miércoles, 30 de agosto de 2017




PISTO MANCHEGO

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en freír diversas verduras, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada. el sobrenombre de manchego procede de la mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.

Tiempo total: 15 min.
Preparación: 10 min.
Cocción: 5 min.
Porciones: 1

INGREDIENTES
1/2 calabacin, cortado en cubos
1/2 cebolla, cortada en cubos
1/2 pimenton, picado en cubos
1 tomate, picado en cubos
Sal
Aceite

En un sarten sofreír el tomate, agregar una pizca de sal.
En otro sarten sofreír: calabacin, cebolla y pimentón y una pizca de sal.
Cuando esten todo los ingredientes bien cocidos, mezclarlos todos en un sarten, remover dejar cocer por 5 minutos mas y luego dejar reposar hasta el momento de servir.

Yo lo acompañe con pan.

FUENTE: http://www.hazteveg.com/receta/4668/pisto-manchego



PATATE SABBIOSE AL FORNO: LA RICETTA SFIZIOSA PER PREPARARLE IN MANIERA VELOCE

Le patate sono un contorno molto apprezzato da grandi e piccini, con questa ricetta veloce potrete portare in tavola un contorno sfizioso e gustoso in 20 minuti.

Un contorno sfizioso e veloce da preparare, con le patate, in cucina, si sa, non si sbaglia mai, ma questa ricetta semplicissima e veloce vi aiuterà a portare in tavola un contorno gustoso e saporito in poco tempo. Inoltre è la ricetta ideale se avete delle erbette un po’ appassite da consumare in frigo e del pane raffermo in dispensa.

La semplicità di questa ricetta unita alla bontà del risultato fanno delle patate sabbiose il contorno ideale da portare in tavola ad una cena tra amici e parenti. Ecco come fare.

Ingredienti per 6 persone:
800 gr di patate
1 mazzetto di erbette miste ( prezzemolo, basilico, timo, salvia, rosmarino…)
3 fette di pane raffermo (240 gr circa)
Sale e pepe qb
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio

Sbucciare le patate e mettetele in una ciotola con acqua fredda;
Nel mixer o robot da cucina tritate il pane, le erbette, il sale, il pepe;
Scolate le patate e tagliatele a rondelle alte circa mezzo centimetro;
Mettete le patate in una ciotola e versate sopra il composto di pane ed erbette;
Rimestate con cura affinché le patate vengano insaporite dal composto;
Accendete il forno a 180° e fatelo preriscaldare;
Versate le patate così condita in una teglia da forno unta con i 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
Tagliate la cipolla a fettine sottili e cospargete le patate, e poi mettete lo spicchio d’aglio;
Cuocete per circa 20 minuti e servite ben calde.

FONTE: http://www.nonsprecare.it/ricetta-patate-sabbiose-forno



ALEMANIA, LA MECA DE LA COMIDA ECOLÓGICA

Después de tres años de duras negociaciones, la UE llega a un acuerdo no exento de polémica sobre la nueva regulación de un sector en auge en todo el mundo

¿Qué diferencia hay entre un huevo ecológico y uno convencional? A primera vista, ninguna. Lo que cambia es el proceso que se esconde entre bambalinas: nada de pesticidas sintéticos, de granjas abarrotadas de animales, de cultivos intensivos. "Es más sostenible", resume Joyce Moewius de BÖLW, la organización paraguas de la industria del ramo en Alemania, el principal mercado ecológico en Europa y el segundo del mundo solo por detrás de Estados Unidos. La UE trabaja desde 2014 en una nueva normativa para regular un negocio que en 2015 creció por encima del 7% y movió 75.000 millones de euros a nivel global. La falta de consenso en torno a varios temas, en particular la polémica sobre el nivel de pesticidas, desató una guerra en Bruselas y convirtió la normativa en una de las más debatidas en la historia de la Comisión de Agricultura.

Ecológico, biológico, orgánico, todos son sinónimos. La clave no está en el producto final; lo que se certifica es el proceso. "La normativa dice cómo se produce, se etiqueta y se controla", aclara Moewius. Los agricultores orgánicos europeos tienen prohibido emplear pesticidas sintéticos (pero sí está permitida una lista cerrada de plaguicidas y productos fitosanitarios naturales) y suministrar antibióticos a los animales, que tienen que recibir luz natural y poder moverse libremente por el campo. "Se asegura una mayor biodiversidad y variedad en los cultivos", explica Anna Maria Häring, docente de políticas y mercados del sector agroalimentario en la Universidad alemana de Eberswalde, y "se evita que los animales desarrollen resistencias a las bacterias, algo que no es bueno ni para su salud ni para la humana".

Para obtener la certificación ecológica hay que prescindir de cualquier tipo de fertilizante durante tres años. Lo que muchos consumidores desconocen es que el sello se otorga aunque el producto final contenga residuos de sustancias químicas prohibidas para este tipo de alimentos. Eso sí, siempre y cuando el nivel no supere un cierto umbral, el mismo permitido para la comida convencional. "El problema es que la contaminación puede llegar de cualquier lugar", comenta Isabelle Buscke, responsable en Bruselas de la Federación Alemana de Asociaciones de Consumidores (VZBV, por sus siglas en alemán). "Si tu vecino es un agricultor tradicional no puedes prevenir que el viento lleve a tus cultivos ecológicos los pesticidas que él utiliza".

Ludolf Von Maztlan tomó hace una década las riendas de Brodowin, una granja ecológica de más de 1.000 hectáreas entre Berlín y la frontera polaca. "Es rentable, pero hace falta invertir mucho tiempo y dinero", asegura. Con 1.600 gallinas, 220 vacas y 300 cabras lecheras, tiene una marca propia y provee tanto a los establecimientos de la zona como a los consumidores finales a través de su tienda online.

Un pequeño comercio repleto de productos ecológicos elaborados en la granja es la primera parada obligatoria antes de acceder a los establos. "Nuestros animales salen al campo a pastar todos los días", indica el granjero Von Maztlan mientras enseña orgulloso su ganado. A escasos minutos en coche por un camino sin asfaltar se abren los cultivos, rodeados por naturaleza salvaje y a rebosar de cebollas, patatas, diferentes tipos de coliflor y calabaza. "Uno de los principales nutrientes de las plantas es el nitrógeno", explica el granjero, una sustancia que se fija gracias a las bacterias que viven en las raíces de las leguminosas.

La agricultura ecológica ha recibido un espaldarazo por una sociedad cada vez más preocupada por el bienestar, la salud y el medio ambiente. Tanto en Alemania como en otros países europeos se encuentran tiendas especializadas y los alimentos biológicos han inundado los supermercados de comida tradicional. Pero el precio sigue siendo uno de los principales frenos para el consumidor. "Los productos ecológicos suelen ser entre un 30% y un 50% más caros", confirma Von Maztlan, pero "muchos ciudadanos están dispuestos a pagar por ello". "No es una cuestión de que sea más saludable, porque la nutrición de hoy en día es fantástica, tanto la orgánica como la convencional, es porque hace menos daño a la naturaleza".

Mientras Von Maztlan cuenta sus razones, en Bruselas se libra una guerra legislativa para definir la nueva normativa que regulará la producción ecológica. La Comisión Europea lanzó una consulta pública y en 2014 propuso reglamentar ex novo el sector. Tras años de duras negociaciones, a principios de julio pasado se llegó a un tímido acuerdo político entre la Comisión, el Parlamento y el Consejo, a la espera de la votación definitiva.

"Las negociaciones fueron difíciles desde el principio", asegura Norber Lins, eurodiputado alemán del grupo Popular. El punto más controvertido, según varios miembros del Parlamento Europeo, institución que ha financiado este viaje, se refería a la sugerencia de la Comisión de que solo los alimentos exentos de pesticidas (un nivel por debajo de 0,01 mg por kilo, al igual que la comida para bebés) se pudieran certificar como ecológicos.

"Nosotros estábamos de acuerdo con la Comisión y propusimos que en caso de contaminación involuntaria el productor orgánico fuera indemnizado", cuenta Lidia Senra, eurodiputada española de la Izquierda Unitaria Europea. "Fue un tema de debate muy fuerte que causó posiciones encontradas", confirma.

La propuesta de la Comisión relativa a los pesticidas finalmente no se incluyó en el texto, entre aplausos de unos y decepción de otros. "La mayoría dijo que no quería ningún nuevo umbral de plaguicidas, pero que quería [...] mejorar la vigilancia", dijo tras cerrarse las conversaciones el alemán Martin Häusling, del Partido Verde y líder del equipo negociador del Parlamento Europeo.

Eduardo Cuoco, director del grupo de presión IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica), defiende que "lo biológico nace con un certificado de proceso, no de producto". "En los últimos 15 días se ha trabajado de forma muy intensa para llegar a un acuerdo, y la manera para solucionar el problema ha sido no solucionarlo", concluye.

Un negocio de nicho
En Berlín es fácil encontrar mercadillos ecológicos al aire libre y comercios que solo venden productos certificados. Hasta hay un biohotel en el este de la ciudad. El hotel Almodóvar, cuyo nombre rinde tributo al director español, se erige en una esquina del barrio alternativo de Friedrichshain. Mesas de madera maciza de la India y muebles de estilo oriental dominan la decoración de un ambiente sencillo, pero cuidado. El menú del día, escrito con tiza en una pizarra, asegura que los alimentos son 100% ecológicos. "Fuimos a varios bancos antes de conseguir un préstamo; nos decían que estábamos locos", cuenta la propietaria, Alexandra Müller-Benz. "Ahora tenemos clientes de todo el mundo, aunque hay quien reserva sin saber que aquí todo es sostenible, hasta la pintura y el suelo", remacha.

Aunque represente todavía un negocio de nicho, los cultivos ecológicos han crecido a un ritmo de 500.000 hectáreas por año en Europa en la última década, según Eurostat, y en 2015 acaparaban el 6,2% de la tierra cultivable. "El objetivo es alcanzar el 50% para 2030", asegura Cuoco, de IFOAM.

Kirsten Arp, encargada de calidad en BNN (la asociación alemana de procesadores, mayoristas y minoristas ecológicos), cuenta que Alemania tenía comercios especializados ya a finales de los setenta, aún a falta de una regulación europea. En 1991 llegó la primera normativa comunitaria y en 2010 se introdujo la etiqueta europea (organic leaf, hoja ecológica), un sello que certifica que el proceso cumple con los estándares. "Hemos sido pioneros", dice Arp. "Hoy en día tenemos unas 2.500 tiendas y las ventas de productos ecológicos representan el 5% de todo el sector alimentario".

Gracias a su fuerza demográfica, su larga tradición ecologista y al apoyo político al sector, Alemania se ha convertido en el líder indiscutible en cuanto a tamaño de mercado —en 2015 creció un 10% y movió 8.500 millones de euros, casi un tercio de todo el mercado europeo (30.000 millones)—, pero sus condiciones climáticas no le permiten encabezar las clasificaciones de producción.

María Dolores Raigón, catedrática en la Universidad Politécnica de Valencia y presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica, explica que "existen dos Europas con diferentes objetivos; la del norte que es consumidora y la del sur que es productora". "Pero las cosas están cambiando", mantiene. De acuerdo con las estadísticas del Instituto de Investigación de Agricultura Orgánica FIBL, unos de los mercados que más creció en 2015 fue el español, con un repunte superior al 20%.

Una de las mayores críticas a la agricultura orgánica es su menor productividad con respecto a la tradicional, debido a que se necesitan más tierras al no usar técnicas intensivas de producción. "Pero hay estudios que dicen lo contrario", insiste Häring, de la Universidad de Eberswalde. "Es necesario apostar por la investigación y cambiar el patrón de consumo si queremos impulsar este tipo de agricultura", sugiere.

"Compro biológico cada dos días", asegura Daniel, un joven diseñador de Hamburgo a la salida de un local de Alnatura en Berlín, una de las cadenas especializadas más grandes de Alemania. "Siento que estamos echando demasiados productos químicos en la naturaleza, y este es mi pequeño grano de arena". "Los consumidores confían en el sello, pero no siempre saben qué significa ecológico", matiza Buscke, de VZBV, "y las etiquetas tampoco ayudan".

Además del sello europeo, varios países, como Alemania, cuentan con certificaciones propias, cada una con su etiqueta. "Es una cuestión en la que se tiene que trabajar ", zanja Buscke. "Lo más importante es que el consumidor sepa lo que compra".

FUENTE: LAURA DELLE FEMMINE
https://elpais.com/internacional/2017/08/24/actualidad/1503591539_332082.html



YOGA, TAI CHI E MEDITAZIONE LASCIANO LA LORO FIRMA NEI GENI E COMBATTONO LO STESS FIN NEL DNA

Uno studio appena pubblicato su Frontiers in Immunology getta nuova luce sugli effetti degli interventi mente-corpo, dimostrando che i benefici di queste pratiche iniziano a livello molecolare. Yoga e meditazione sarebbero infatti in grado di ‘spegnere’ i geni codificanti per le citochine, riducendo così lo stato di infiammazione cronica generato da uno stress persistente e prevalentemente psicologico come quello del nostro vivere quotidiano.

I benefici di yoga, tai-chi e meditazione non si limitano a farci rilassare ma potrebbero avere implicazioni ben più profonde. Secondo uno studio inglese pubblicato su Frontiers in Immunology, sembrerebbero infatti in grado di correggere le alterazioni molecolari del DNA causate dallo stress.
I risultati di questa ricerca, condotta dalle università di Covetry e di Radboud, sono frutto della revisione di oltre un decennio di studi sugli effetti delle tecniche ‘mente-corpo’ sul comportamento dei geni. I 18 studi presi in considerazione e che riguardano un totale di 846 persone, hanno rivelato un pattern di alterazioni molecolari presenti nelle persone che praticano questi interventi mente-corpo (MBI). In particolare i ricercatori si sono soffermati sull’influenza esercitata sull’attivazione di alcuni geni, e sulla conseguente produzione di proteine che possono influenzare le funzioni biologiche dell’organismo, il sistema nervoso e quello immunitario.
I soggetti esposti ad un evento stressante, presentano un’attivazione del loro sistema nervoso simpatico (SNS), che a sua volta determina un’aumentata produzione di fattore nucleare kappa (NF-kB), una sostanza in grado di regolare l’espressione dei geni.
NF-kB ‘traduce’ gli effetti dello stress a livello molecolare, attivando i geni che codificano per le citochine, proteine infiammatorie che determinano infiammazione a livello cellulare. Questa reazione, di certo utile per fronteggiare un evento stressante, nelle situazioni ‘fight-or-flight’ (lotta-o-fuga), se diventa persistente può portare ad una serie di problemi quali un aumentato rischio di tumori, un invecchiamento accelerato o disturbi psichiatrici, come la depressione.
Secondo i risultati di questo studio invece le persone che praticano un intervento mente-corpo, presentano gli effetti opposti, ovvero una ridotta produzione di NF-kB e di citochine che conduce ad un’inversione del pattern di espressione genica pro-infiammatoria e ad una riduzione del rischio di patologie e condizioni correlate all’infiammazione.

Secondo gli autori, gli effetti infiammatori della risposta ‘lotta-o-fuga’ (che tra le altre cose rinforza temporaneamente il sistema immunitario) hanno giocato un ruolo filogenetico importante, nella preistoria dell’uomo cacciatore-raccoglitore, quando alto era il rischio di infezioni derivanti dalle ferite. Ma nella società attuale, imbevuta di stress prevalentemente psicologico e di lunga durata, l’espressione dei geni pro-infiammatori divenuta persistente sembra determinare piuttosto problemi medici e psichiatrici, piuttosto che proteggere dagli attacchi di qualche belva.
“Milioni di persone nel mondo già godono dei benefici dello yoga o della meditazione– afferma Ivana Buric del Brain, Belief and Behaviour Lab del Centre for Psychology, Behaviour and Achievement della Coventry University – ma quello di cui di certo non si rendono conto è che questi benefici cominciano a livello molecolare e possono modificare lo stato di attivazione dei geni. Queste attività mente-corpo in altre parole, lasciano la loro firma molecolare nelle cellule e correggono gli effetti che lo stress e gli stati ansia esercitano sul corpo attraverso le modifiche all’espressione dei geni.
Queste tecniche insomma sono in grado di indirizzare i processi del DNA in una direzione favorevole al nostro benessere”.
Saranno necessarie naturalmente ulteriori ricerche per comprendere in maniera più approfondita la portata di questi effetti e per confrontarli con quelli esercitati ad esempio dall’esercizio fisico e da una nutrizione sana. Ma di certo si tratta di una scoperta molto intrigante.
FONTE: Maria Rita Montebelli
http://www.quotidianosanita.it/scienza-e-farmaci/articolo.php?articolo_id=51820&fr=n
17 giugno 2017
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LA GRAN IMPORTANCIA DE UNA BUENA LIMPIEZA INTESTINAL

En un articulo publicado en la revista Scientific American "El Científico Americano (febrero de 1998).
Se anota que las toxinas están aumentadas de 5 a 10 veces más en nuestros hogares que afuera de ellos. Las toxinas están en todos lados, ningún lugar es seguro para esta amenaza tóxica. Estudios señalan que hay hoy día se pueden encontrar de 300 a 500 toxinas que no se encontraron en ningún ser humano antes del año 1940.

Una toxina es una sustancia que crea irritación o efectos perjudiciales en el cuerpo. Pueden ser producidas por drogas farmacéuticas, aumento de radicales libres, estrés, abuso de drogas, son parte del metabolismo normal, o las obtenemos por consumo de alimentos altamente putrefactables y por la contaminación de alimentos (aditivos-químicos-pesticidas), ademas de la contaminación del agua y polución del medio ambiente.

La toxicidad ocurre en el cuerpo cuando tenemos mas toxinas de las que el cuerpo esta capacitado para limpiar y se inicia su acumulación, daño celular, de tejidos y órganos. El balance normal del metabolismo es perturbado.

Aunque los aditivos se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos que consumimos, se estima que una persona con una dieta promedio de la sociedad actual, puede consumir cerca de 2.2 libras de aditivos por año.

Los intestinos juegan un papel fundamental en el aclaramiento de toxinas. El hígado deshabilita muchas de las toxinas transformándolas químicamente, y envía deshechos a los intestinos a través de la bilis. La sangre lleva los deshechos a los riñones y aclaramos toxinas también a través del sistema linfático, la piel (sudor), los pulmones y la mucosidad de los senos para-nasales.

El colon es el punto de inicio en la limpieza interna. Un colon cargado de materiales de deshecho no metabolizados o excretados, impedirá a los otros órganos de eliminación cumplir con su labor.

Materiales putrefactos de deshecho, aumentan el crecimiento de bacteria dañina a la salud. En un colon normal la proporción de bacteria es de 85% de bacteria amigable o buena (lactobacilus adidophilus-bifidobacteria) y 15 % de bacteria dañina. En la mayoría de las personas el balance de la bacterias no es el correcto, aumentando la carga al sistema inmune (de defensa) y la posibilidad de enfermedad.

Que pueden producir las toxinas? Flatulencia, dolor abdominal, diarrea, fatiga, mal aliento, constipación y muchos profesionales de salud ligan este problema a enfermedades como artritis, síndrome pre-menstrual, presión alta, gastritis, irritabilidad, dolor de cabeza, fatiga, obesidad, insomnio, falta de energía, problemas de la próstata, estrés, poca memoria, problemas de la piel y muchos otros padecimientos.

Una buena limpieza del colon provee una adecuada barrera para las toxinas, bacterias y virus.

Para las personas interesadas en la salud intestinal, se recomienda hacer una limpieza del colon por lo menos 2 veces al ano.

Iniciando el programa con un cambio en la dieta, para al ayudar al organismo en el proceso de limpieza. Se recomienda no comer carnes (vacuna-aves o pescado), alimentos procesados, bebidas alcohólicas o bebidas gaseosas. La dieta basada en frutas y vegetales frescos es la ideal para el periodo de la limpieza intestinal.

Tomar agua en abundancia es de vital importancia en este proceso, para ayudar al organismo a limpiar los productos de deshecho y sacarlos del cuerpo. Se recomiendan 8 vasos de agua al día.

Una dieta rica en fibra puede ayudarnos en mantener la salud del colon. La fibra puede absorber hasta 14 veces su volumen, limpia las paredes, impidiendo que las toxinas o alimentos procesados se adhieran a las paredes del intestino grueso.

Algunos tipos de fibra natural, atrapan grasa y ayudan a que esta no se absorba. La fibra previene la constipación , ayudando al bolo fecal en su tránsito por el intestino grueso. Si los alimentos se mueven través del intestino en 24 horas o menos, abra menos chance para la absorción de toxinas o la acción dañina de microorganismos. Con la dieta actual, estamos obteniendo solo 1/5 de la fibra que obteníamos en una dieta normal hace apenas 50 años. El transito intestinal de muchas personas en la actualidad es de 72 horas a 3 días.

Existen en el mercado productos a base de hierbas, fibra y otros nutrientes esenciales que le ayudaran a realizar la limpieza intestinal adecuadamente.

FUENTE: http://rescatatusalud.blogspot.mx/2012/07/la-gran-importancia-de-una-buena.html



FEGATO: LA SUA SALUTE INIZIA A TAVOLA

Il fegato è un organo importantissimo, ma spesso trascurato. Ecco come prendercene cura iniziando dalla tavola.

Il nostro fegato svolge innumerevoli funzioni essenziali. Tenerlo in salute vuol dire migliorare il nostro benessere generale. Ecco come prendercene cura, iniziando da un’alimentazione corretta.
Vi sentite stanchi e avete spesso mal di testa, oppure avete notato che digerite male, il vostro alito è pesante e siete gonfi? O, ancora, i capelli sono diventati opachi o cadono, la pelle è secca e le unghie fragili che si rompono facilmente? Sembra che questi disturbi non abbiano nulla in comune. Invece potrebbe esserci una causa unica: un malfunzionamento del fegato.
Niente di grave. Possiamo porvi rimedio con pochi e semplici gesti quotidiani. Per esempio, il consumo di alcuni specifici alimenti (evitandone altri) può migliorare e sostenere la funzione epatica su una base quotidiana.
E avere un fegato sano vuol dire avere maggiore energia e migliorare sensibilmente i benessere generale.

Gli alimenti che aiutano le funzioni epatiche
Gli alimenti che sono un toccasana per il fegato possono essere divisi in due categorie principali. La prima comprende quelli che promuovono il lavoro di disintossicazione che compie il fegato, la seconda quelli che hanno elevato potere antiossidante.
Durante le reazioni che si svolgono all’interno dell’organo, infatti, si formano inevitabilmente radicali liberi che sono dannosi. Ed è per questo che al fegato servono sostanze antiossidanti che li neutralizzino.
Ecco gli alimenti più adatti per prendersi cura di quest’organo così importante.
Limone. Iniziamo bene la giornata, bevendo come prima cosa la mattina una spremuta di limone in una tazza di acqua calda: oltre a “pulire” il fegato stimola la produzione della bile, depura stomaco e intestino e normalizza la peristalsi.
Aglio e cipolle. Sono ricchi di composti a base di zolfo, elemento che il fegato utilizza per aumentare la solubilità in acqua delle sostanze nocive in modo da eliminarle più facilmente con le urine.
Verdure crucifere, ovvero broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cavolo. Oltre a contenere anch’esse elevate quantità di composti dello zolfo, sono ricche di sostanze che aiutano il fegato a produrre gli enzimi di cui ha bisogno per i processi di disintossicazione.
In più, sono preziose fonti di composti che neutralizzano tossine quali le nitrosammine presenti nel fumo di sigaretta e l’aflotossina presente nelle arachidi.
Barbabietole. Sono purificanti del sangue e capaci di assorbire i metalli pesanti.
Carciofi e spinaci aumentano notevolmente la produzione della bile che, tra le altre funzioni, elimina tossine e microrganismi dannosi attraverso l’intestino, aiutando quindi il lavoro di disintossicazione del fegato.
Insalata verde “amara”, come la cicoria, l’indivia o la lattuga romana aiuta anch’essa a stimolare il flusso della bile.
Frutta antiossidante. Mirtilli, more, fragole, lamponi, prugne, arance, pompelmi rosa, melone, mele e pere sono ricchi di antiossidanti, e contribuiscono quindi a proteggere il fegato dai radicali liberi.
Inoltre: le mele in particolare contengono pectina, che si lega ai metalli pesanti e aiuta la loro escrezione.
L'anguria è ricca di glutatione, mentre la papaia e l'avocado aiutano il nostro organismo a sintetizzarlo. Il glutatione è un potente antiossidante e, inoltre, svolge un'importante azione disintossicante grazie alla capacità di legarsi ai metalli pesanti favorendone l’eliminazione.

E i cibi da evitare perché affaticano il fegato
E per non sovraccaricare di lavoro il fegato, ecco gli alimenti da ridurre: zuccheri semplici (dolci, caramelle, cioccolatini, bibite zuccherate); grassi saturi (formaggi grassi, insaccati, dolci al cucchiaio, condimenti vari); fritture (durante il processo di cottura a elevate temperature si producono sostanze tossiche); snack e panini.
E, soprattutto, fare molta attenzione alle bevande alcoliche. L'alcol è conosciuto per essere una delle maggiori cause di malattie epatiche, anche gravi. Bastano, grossomodo, tre bicchieri di vino a pasto per innescare danni al fegato.
E queste quantità si riducono per coloro che presentano altri fattori che possono interferire con la funzionalità epatica. Se, poi, il fegato è già affaticato, è necessario eliminare totalmente ogni bevanda alcolica (compresa la birra!).

FONTE: Susanna Trave
https://www.saperesalute.it/fegato-la-sua-salute-inizia-a-tavola