Esta ensalada de nochebuena con remolacha es el acompañante perfecto para la cena Navideña. Acompáñala con una vinagreta dulce de naranja.
Tiempo total: 25 min.
Preparación:25 min.
Porciones:4
Ingredientes
2 cabezas Lechuga romana, picada
3 Remolachas (betabeles, betarragas), medianos, cocidos, cortados en medias lunas
1 tza Jícama, cortada en juliana
3 Naranjas, cortadas en supremas
1 Manzana, rebanada
¾ tza Semillas de granada
⅓ tza Cacahuates, rostizados, picados
Aderezo:
⅓ tza Jugo de Naranja, fresco
¼ tza Vinagre blanco
1 diente Ajo, finamente picado
2 cda. Aceite de oliva, (opcional)
Preparación
En un tazón grande mezcla la lechuga con el betabel. jícama, naranja, manzana, granada y cacahuate.
Aderezo:
En un tazón pequeño mezcla bien el jugo de naranja, vinagre y ajo. Mientras lo bates con un batidor de mano, agrega el aceite poco a poco. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada.
Nota: Puedes usar cualquier lechuga, no tiene que ser romana. El betabel (remolacha) lo puedes comprar enlatado para que la receta sea más fácil y ocupe menos tiempo. Si no quieres preparar tu propio aderezo puedes comprar vinagreta de vinagre balsámico.
FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/6966/ensalada-de-nochebuena-con-remolacha
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