POLPETTE DI PATETE E ZUCCA ALLA NOCE MOSCATA – RICETTA FACILE

Polpette realizzate con pochi semplici ingredienti, ma che ben dosati sanno portare fuori il meglio della zucca e delle patate Rese estremamente aromatiche dalla noce moscata, che esalta in modo fantastico il dolce della zucca e il sapore delicato delle patate queste polpette passate nel pangrattato e cotte in forno restano croccanti fuori e morbide all’interno, e ogni boccone sarà un’esplosione di sapore. Prep.: 15 min Cottura: 65 min Tempo tot.: 1 ora 20 min Dosi per: 6 persone Ingredienti 500 g patate a pasta gialla 300 g di polpa di zucca già pulita 1 scalogno 1 cucchiaio di rosmarino ½ cucchiaino di noce moscata ½ cucchiaino di paprika 4 cucchiai di pangrattato + altro per l’impanatura 2 cucchiai di farina di mandorle 1 cucchiaio di lievito alimentare Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Si cucina! Prepariamo le verdure Lavate le patate, riponetele in una pentola, copritele di acqua fredda, portate ad ebollizione e cuocetele fino a quando saranno cotte e morbide all’interno, all’incirca 30 minuti. Affettate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con olio, paprika e rosmarino tritato. Tagliate la zucca a dadini e unitela allo scalogno una volta che si sarà ammorbidito. Salate e pepate e fate cuocere una decina di minuti fino a quando la zucca sarà morbida. Procediamo con l’impasto Riunite le patate sbucciate e la zucca in una ciotola e con l’aiuto di uno schiacciapatate riducete il tutto in una purea, in cui si intravedano ancora dei pezzettini di verdura. Unite il pangrattato, la farina di mandorle, il lievito alimentare, la noce moscata e il sale. Impastate bene il tutto in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti. Formiamo le polpette Preparate in una ciotolina qualche cucchiaio di pangrattato e conditelo con un giro d’olio. Prelevate una cucchiaiata di impasto e date la forma di una polpetta schiacciata. Passatela nel pangrattato ricoprendone bene tutti i lati poi disponetela su una teglia foderata di carta forno. Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto. Infornate le polpette in forno statico a 190°C per 25 minuti. Conservazione Potete conservare queste polpette di patate per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. Al momento del consumo potete scaldarle nuovamente in forno o in padella con un filo d’olio. Consiglio per i vegolosi: Queste polpette saranno deliziose servite con una maionese vegana. FONTE: DEL NOSTRO CHEF SONIA MACCAGNOLA https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/polpette-patate-zucca-alla-noce-moscata-senza-carne/