BERENJENA EN VINAGRETA DE AJO

TIEMPO: 60 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 10

Esta botana te encatará si eres amante de la berenjena. Es muy fácil de hacer y la vinagreta de ajo le da un sabor delicioso.

Ingredientes

10 dientes de ajo

1/4 de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta

4 cucharadas de vinagre blanco

3 berenjenas

chiles piquín en polvo para decorar

1/2 taza de sal

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.

Coloque los ajos en una charola para hornear y hornee por 30 minutos o hasta que estén muy suaves.

Mientras se cocinan los ajos corte las berenjenas en tiras muy delgadas y coloquelas en un recipiente con agua y 1/2 taza de sal. Permita que se humedezcan por al menos 10 minutos.

Enjuage las berenjenas y seque con toallas de papel.

En una parilla caliente cocine las berenjenas por mas o menos 10 minutos de cada lado (esto varia en base a su espesor). Las berenjenas tienen que quedar doradas por ambos lados.

Cocine todas las berenejenas, coloque en un plato y permita que se enfrien mientras hace la vinagreta.

Retire los ajos del horno y con un cuchillo aplástelos. De esta manera podrá facilmente quitarles la cáscara y picarlos.

Mezcle en un recipiente los ajos con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el vinagre blanco.

Vierta la vinagreta sobre las berenjenas y permita que se marinen por al menos 15 minutos antes de servir.

PRESENTACIÓN

"Decore platillos individuales con chile en polvo y acompañe de pan campiño."

FUENTE: http://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/berenjena-en-vinagreta-de-ajo