CAVIAR DE BERENJENA

TIEMPO: 90 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 4

Esta rica receta mediteranea es una deliciosa manera de trabajar la berenjena.

Ingredientes

1 berenjena

1/2 cebolla finamente picada

1 diente de ajo

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

al gusto de pimienta al gusto

panes

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.

Con un tenedor pique la berenjena varias veces y cubra con papel aluminio.

Hornee por 50 minutos o hasta que esté muy tierna.

Retire del horno y permita que se enfrie por 10 minutos. Corte a la mitad y con una cuchara separe la carne de la cascara y vierta en un recipiente hondo.

Combine la carne de la berenjena con la cebolla, el ajo, el perejil, el aceite de oliva y el vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.

PRESENTACIÓN

"Sirva la berenjena acompañada de pan o galletas."

FUENTE: http://www.kiwilimon.com/receta/botanas/caviar-de-berenjena