PURÉ PICANTE DE LENTEJAS

Ingredientes

150 gr Lentejas

1 Pimiento verde italiano

1 Cebolla pequeña

1 Diente de ajo

2 cucharadas de cacahuetes crudos

Pimentón picante

1 Guindilla

Comino

Jenjibre en polvo

Pimienta negra molida

2 cucharadas Zumo de limón

2 vasos de Agua

Sal

Elaboración

Deja remojar en agua, la noche de antes, las lentejas. Si tienes lentejas peladas, de las que no necesitan remojo, sáltate este paso.

Pon en una cazuela las lentejas escurridas, el pimiento y la cebolla picados finos, la guindilla, una pizca de jenjibre, otra de pimentón picante, el zumo de medio limón, los cacahuetes picados y el ajo majado en el mortero con unos granos de sal y una pizca de comino.

Vierte el agua encima y llévalo a ebullición. Cuécelo a fuego lento unos 30-40 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.

Retira del fuego, aparta la guindilla, salpimenta al gusto y pasa por la batidora.

Sirve bien caliente, con unos picatostes de pan frotados con ajo.

FUENTE: https://eldelantalverde.wordpress.com/2006/02/28/pure-picante-de-lentejas/