ROLLITOS VIETNAMITAS CON AGUACATE, MANGO Y SALSA DE CACAHUETES

Deliciosos y frescos rollitos vietnamitas. Ligeros, sanos e ideales para el verano.

Tiempo total: 15 min.

Preparación: 15 min.

Porciones: 4

Ingredientes

Rollitos:

1 paquete de tortas de arroz - pueden comprarse en tiendas asiáticas

Hojas de lechuga, limpias picadas a tiras

Hojas de albahaca, limpias y picadas a tiras

1 pimiento rojo, cortado a tiras finas

1 zanahoria, cortada a tiras finas

1 pepino, cortado a tiras finas

1 mango, cortado a tiras finas

1 aguacate, cortado a tiras finas y rociado con un poco de zumo de limón para que no ennegrezca

salsa:

1 cdta de aceite de sésamo

1 diente de ajo picado

¼ de tza de leche de coco ligera

¼ de tza de crema de cacahuete

¼ de tza de salsa hoisin

2 cdas de vinagre de arroz

1 cdta de sriracha (salsa asiática picante)

Preparación

Preparar todas las verduras. antes de servir, humedecer las tortas de arroz de una en una en agua caliente hasta que esté blanda y escurrir. poner en una superficie plana como un plato grande o una tabla de cortar. añadir los ingredientes en línea en la parte inferior del papel de arroz.

Cerrar los rollitos, primero los laterales de la torta de papel de arroz hacia el centro y a continuación enrolla desde la parte de abajo (donde están los ingredientes), haciendo presión.

Para preparar la salsa dora el ajo en el aceite de sésamo, añade la leche de coco hasta que empieza a hervir a fuego lento. añade el resto de ingredientes removiendo frecuentemente hasta que quede todo bien integrado. caliente hasta que la mezcla vuelve a hervir. retira y deja enfriar antes de servir.

FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/5138/rollitos-vietnamitas-con-aguacate-y-mango-y-salsa-de-cacahuetes