CARDAMOMO, LA REGINA DELLE SPEZIE IN CUCINA E NON

La cannella è sempre stata una delle spezie più conosciute e consigliate per le sue proprietà, come anche la curcuma, oggetto continuo di ricerche, ma lo sapevate è il cardamomo a essere considerato la regina delle spezie?

Originario dell’India e dello Sri Lanka , il cardamomo è associato alla famiglia dello zenzero e contiene un’ampia gamma di oli volatili benefici, vitamine e minerali.

La medicina ayurvedica ha riconosciuto i meriti di questa spezia per oltre 5.000 anni. Basti pensare che veniva prescritta per tutto: dai disturbi digestivi alle malattie infettive, fino addirittura come rimedio naturale contro la depressione.

Negli ultimi decenni, la scienza moderna ha scoperto che il cardamomo è una potente difesa contro il cancro. Aggiungerlo agli alimenti, quindi, non è solo un’abitudine gustosa ma anche salutare.

Le parti da utilizzare

Il frutto si presenta come una capsula contenente tanti piccoli semi di colore marrone-nero. Purtroppo, i semi, che sono utilizzati come spezia, perdono molto rapidamente il proprio aroma. Per questo, generalmente, viene conservata e commercializzata l’intera capsula essiccata.

Al momento dell’uso la capsula viene rotta, e i semi utilizzati sciolti o macinati.

Cardamomo, spezia dalle infinite proprietà

Ecco un elenco di alcuni dei più importanti benefici di questa spezia:

Aiuta la digestione

Disintossica

Calma gli spasmi muscolari e dolore

Guarisce infezioni del tratto urinario

Abbassa la pressione sanguigna

È un Antivirale

Ha proprietà antiossidanti

Previene la formazione di coaguli di sangue

È un anti -infiammatorio

Calma lo stress

Funge da antibatterico

Stimola la diuresi

Può essere considerata un afrodisiaco

Riduce l’acidità

È un antifungino

Una ricerca pubblicata sul Journal of Medicinal Food ha dimostrato come un estratto di pepe nero e cardamomo possa migliorare notevolmente il sistema immunitario, aiutando l’organismo nella prevenzione contro il cancro. Allo stesso modo , uno studio simile condotto dall’Asian Pacific Journal of Cancer Prevention ha dimostrato come una combinazione di cannella e cardamomo possa potenziare gli effetti della cura contro il cancro. Attraverso l’attività anti- infiammatoria , anti – proliferativa e pro – citotossica.

Con tutti i vantaggi che il cardamomo apporta alla nostra salute, utilizzarlo ogni giorno è un passo avanti nella cura della nostra salute.

Come adoperare il cardamomo in cucina…

Potete aggiungerla, macinata, alle vostre bevande, come ad esempio al caffè o al tè nero: con il suo effetto alcalinizzante riduce l’acido e neutralizza la caffeina.

Negli alimenti, si abbina bene a zuppe, prodotti da forno, budini e addirittura al cioccolato.

Il cardamomo è ottimo con i cereali

Ricordatevi, però, che è sempre meglio acquistare i baccelli e schiacciare i semi solo quando è necessario, in modo da preservare le loro proprietà.

Il cardamomo può anche essere aggiunto ad alcuni cibi come legumi, verdure cotte o cavoli per evitare il gonfiore addominale: è sufficiente aggiungere due o tre semi durante la cottura.

Non dimentichiamo, inoltre, che è ottimo per curare l’alito cattivo.

È infatti una delle migliori fonti di cineolo – un antisettico formidabile. Se soffrite di alito cattivo, aggiungere una goccia di olio essenziale di cardamomo sullo spazzolino da denti, due volte al giorno.

In alternativa, potete fare dei gargarismi con poche gocce di olio diluite in un bicchiere d’acqua.

… e per la nostra salute

Contro il raffreddore, l’influenza e le malattie respiratorie, un tè caldo di semi di cardamomo schiacciati potrà contribuire ad accelerare il processo di guarigione. Usando un mortaio o un macina caffè, dovete schiacciare 10-15 semi e farli bollire in 3 tazze di acqua purificata, a fuoco lento per 30 minuti e filtrare. Dovete consumare l’infuso durante la giornata.

Per alleviare alleviare lo stress, la depressione e il dolore muscolare usate l’olio essenziale di cardamomo. Aggiungetene qualche goccia all’olio di mandorle, di nocciolo di albicocca o di jojoba. Procedete massaggiando i piedi,le gambe, la parte bassa della schiena, il collo, le spalle e le braccia. Ponete particolare attenzione alle articolazioni infiammate. La polvere di semi di cardamomo bollita insieme al tè è utile per le sue proprietà antidepressive.

In ultimo, il cardamomo, ha la proprietà di accelerare il metabolismo e risulta quindi utile per dimagrire.

FONTE: Scritto da Gino Favola

https://www.ambientebio.it/alimentazione-biologica/cardamomo/