CREMA DI MELANZANE AL BASILICO CON PAPRIKA

La crema di melanzane al basilico è una ricetta semplice e veloce adatta per un antipasto con gli amici oppure come accompagnamento ad dei burger o polpette. Ottima anche come crema per farcire un bel panino, ecco la ricetta per voi!

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane

1 cipolla

1 panetto di tofu al naturale

1 cucchiaino di pepe selvatico in grani

sale q.b

basilico q.b.

olio extravergine di oliva

Per iniziare lavate le melanzane, eliminate il picciolo verde e tagliatele a fette e poi a dadini dello spessore di circa 1 centimetro. Disponetele poi su una leccarda da forno, oliatele e aggiungete sale cercando di mescolare bene tra loro gli ingredienti. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Al termine lasciate raffreddare.

Sbollentate il tofu in acqua non salate per circa 2/3 minuti. In un frullatore aggiungete tutti gli ingredienti quindi il tofu, le melanzane, la cipolla, il basilico, il sale e il pepe in grani. Frullate sino a raggiungere la consistenza desiderata. Servite subito decorando con una foglia di basilico e un po’ di paprika, o conservate la crema in frigorifero in un barattolo ben chiuso per al massimo due giorni.

Consiglio per i vegolosi: Provate la crema aggiungendo nel frullatore pinoli o mandorle tostate, doneranno sapore e nutrienti importanti

FONTE: CRISTIANO BONOLO