ALCACOFAS RELLENAS

Tiempo total: 55 min.
Preparación: 45 min.
Cocción: 10 min.
Porciones: 2

INGREDIENTES
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil
Leche de soja
2 cucharadas de harina
champiñones
Un pimiento verde
Alcachofas

INSTRUCCIONES
Ponemos a hervir las alcachofas con una ramita de perejil para que no oscurezcan.

Cuando estén las sacamos y colamos para que enfríen.

Cuando se puedan manipular las vaciamos con una cuchara de postre.

Picamos el relleno y lo reservamos.

Aparte picamos la cebolla muy pequeña la ponemos a pochar con un ajo también cortado pequeño.

Luego añadimos los champiñones también cortados pequeños.

Lo salteamos todo y añadimos la pulpa de las alcachofas,sal,pimienta perejil y las dos cucharadas de harina.

Lo rehogamos para que cueza la harina a fuego lento y añadimos la leche dejamos que espese a fuego no muy fuerte.

Ya podemos rellenar las alcachofas.

Las pasamos por harina leche y pan rallado.

Las freímos con abundante aceite caliente.

En un cazo ponemos media cebolla los puerros y un ajo cortados a pochar cuando este pochadito ponemos un poco de agua sal y pimienta dejamos hervir y pasamos por el túrmix y el chino.

Aparte en un plato cortamos las patatas panaderas las aliñamos con un poco de aceite sal y pimienta.

Las metemos al microondas tapadas con la tapa del microondas 5 minutos y listo!!.

FONTE: enviada por Joana Vallori Pol
http://www.hazteveg.com/receta/4429/alcacofas-rellenas