RISO ALLA CANTONESE VEGANO: RICETTA ED INGREDIENTI

Per gli amanti della cucina orientale che hanno adottato uno stile alimentare vegan privo di proteine animali offriamo una rivisitazione vegana del riso alla cantonese, utile a coniugare queste due anime.

Riso alla cantonese vegano: gli ingredienti

Eccovi gli ingredienti per 4 persone:

360 gr di riso basmati (anche integrale) o altro riso a chicco lungo

2 zucchine

2 carote

1/2 cipolla bionda

250 gr di piselli in scatola o surgelati

salsa di soia

frittata senza uova

1 panetto di tofu al naturale

olio di mais o di riso

Riso alla cantonese vegano: la ricetta

Per preparare il riso alla cantonese nella versione vegana sarebbe utile avere a disposizione un wok per facilitare le operazioni; sarà comunque possibile realizzare questa ricetta con una comune padella antiaderente.

Il riso va prima sciacquato in abbondante acqua fredda almeno 4-5 volte finché si libera dell’amido e l’acqua da torbida diventa chiara. Poi va cotto in acqua fredda a fiamma bassissima coprendolo d’acqua e scolarlo molto al dente. Conservate l’acqua di cottura. Utilizzatene un cucchiaio per mescolarla con 1 cucchiaio di salsa di soia.

L’acqua rimanente e ancora bollente può essere usata per scottare il panetto di tofu per due minuti al fine di renderlo meno amarognolo; quindi tagliatelo a cubetti e lasciatelo momentaneamente da parte.

Nel frattempo si può preparare la frittata senza uova, e procedere alla preparazione delle verdure: tagliare carote e zucchine a pezzetti e fate un soffritto a base di olio e cipolla direttamente nel wok o nella padella antiaderente, per 4-5 minuti o fino a che non si ammorbidiscono.

Aggiungete il tofu, i piselli già cotti, il riso e la frittata senza uova tagliata a pezzetti e lasciare insaporire il tutto per pochi minuti, poi aggiungete la salsa di soia già diluita e servite.

FONTE: https://www.tuttogreen.it/riso-alla-cantonese-vegano-ricetta/