ROLLO DE LENTEJAS PARA LAS FESTIVIDADES

Prep time: 1 hora

Cook time: 45-50 minutos

Servings: Rinde 6 porciones

INGREDIENTS

1 taza de lentejas secas, enjuagadas

2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras

1/3 de taza de agua

2 Cdas. de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picaditos

1 cebolla pequeña

1 pimentón pequeño, picado en cubitos

1 zanahoria picada en cubitos o rallada

1 tallo de apio

1 cdta. colmada de tomillo seco

1/2 cdta. colmada. de comino

1/2 cdta. de cebolla en polvo

Sal marina y pimienta molida, al gusto

3 Cdas. de ketchup (catsup)

1 Cda. de vinagre balsámico

INSTRUCTIONS

Lleva las lentejas y el agua a un hervor en una olla grande. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. Pon a un lado y deja que reposen durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 350ºF.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe el ajo, la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el apio durante 5 minutos. Agrega el tomillo, el comino y la cebolla en polvo y mezcla bien. Deja enfriar.

Procesa la mezcla de lentejas en una licuadora. Transfiere a un tazón grande y mezcla con los vegetales salteados hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta, luego coloca en un molde para pan.

Combina el ketchup (catsup) y el vinagre balsámico y espárcelo sobre el rollo. Cocina por unos 45 - 50 minutos. Deja enfriar antes de rebanarlo.

NOTES

¿Buscas un platillo que complazca a las multitudes en los días festivos? ¡Prueba este rollo de lentejas! ¡Es ideal para las festividades!

FUENTE: https://www.petalatino.com/recipes/rollo-de-lentejas/