PUERRO GRATINADO

¡Nadie se podrá resistir a devorar los vegetales si los preparas con este delicioso gratén! tiene una deliciosa salsa de crema, tiernos puerros y una cobertura crujiente y ahumada para que tus menús en estas fiestas sean un gran éxito.

Tiempo total: 60 min.

Preparación: 10 min.

Cocción: 50 min.

Porciones: 4

INGREDIENTES

2 patatas blancas medianas, peladas y cortadas en dados

3 puerros grandes

3 dientes de ajo

1 cdas de mantequilla vegana

Zumo de ½ limón

1 tza de leche vegetal

½ tza de caldo vegetal

¼ de tza de levadura nutricional

1 cdta de almidón de maíz

½ cdta de mostza molida

¼ cdta de salvia molida

¼ cdta de nuez moscada molida

¼ cdta de tomillo seco

½ cdta de sal marina

½ cdta de pimienta molida

para el gratinado:

⅔ de tza de pan rallado

½ tza de queso gouda ahumado vegano, rallado

½ cdta de pimentón ahumado

½ cdta de sal marina

Un poco de eneldo fresco para decorar

INSTRUCCIONES

Pon a hervir una olla de agua fría con las patatas picadas. Cocina hasta que estén muy tiernas.

Mientras las patatas se cocinan, prepara los puerros cortando las partes verdes sobrantes de la parte superior y retirando la capa externa y el extremo de la raíz de la parte inferior. Luego pártelos por la mitad longitudinalmente y, con cuidado, lava la tierra que pueda quedar entre las capas.

Seca los puerros. Utiliza una cucharada de mantequilla para untar los puerros y una fuente para el horno.

Escurre las patatas y tritúralas con el ajo, 3 cucharadas de mantequilla vegana, el zumo de limón, la leche vegetal, el caldo de verduras, la levadura nutricional, el almidón de maíz, las especias y sal y pimienta. Mezcla hasta que quede una consistencia cremosa y suave.

Vierte 1/3 de la salsa en el fondo de la fuente para hornear. Coloca los puerros encima y luego vierte la salsa restante por encima hasta que queden los puerros totalmente cubiertos.

Combina los ingredientes para el gratinado, excepto el eneldo, y espolvoréalos sobre la parte superior en una capa uniforme.

Hornea durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee.

Para servir, espolvorea el eneldo por encima.

FUENTE: http://www.hazteveg.com/receta/6706/puerro-gratinado