TARTA DE BONIATO, AVENA Y MELOCOTÓN

 

¡Buenos días! Hoy os traigo una receta que es muy especial porque forma parte de un encuentro al que me han invitado a participar las chicas de La Mesa de Garnacha y La Cocina de Pao (Podéis seguirlo en Instagram en el hashtag #dossabenmejorqueuna). La idea es preparar una receta con solo cuatro ingredientes que eligen Josefina y Paola.

Para esta ocasión han elegido los siguientes: Melocotón, boniato, avena y albahaca. Cuando estuve pensando que receta podía hacer con estos cuatro componentes me vinieron un montón de ideas a la cabeza, pero finalmente me decidí por esta que os cuento a continuación

Venga, ¿Cocinamos?

Ingredientes (para un molde de 20cm):

2 boniatos

1½ taza de copos de avena (sin gluten)

3 melocotones (2 para la masa y 1 para la decoración)

Unas ramitas de albahaca

1/2 taza de azúcar de panela para masa

2-3 cucharadas soperas de panela para masa de melocotones

1 cucharadita de levadura química (baking soda)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Lo primero pelamos los boniatos, los cortamos en trozos, los ponemos en una bandeja y los horneamos durante unos 40-50 minutos hasta que estén bien blanditos.

Después los dejamos enfriar.

En un procesador de alimentos ponemos los copos de avena y los trituramos un poco. Añadimos los boniatos, la panela, la esencia de vainilla, y el baking powder. Lo mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa bastante homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos nuestra masa en un molde y la horneamos durante 45-50 minutos.

Luego la dejamos enfriar. Mientras tanto preparamos los melocotones: Los pelamos, cortamos en trozos y ponemos en una olla con 2-3 cucharadas de agua y las mismas de panela. Cocinamos todo a fuego lento hasta que nuestros melocotones se ablanden y desprendan su jugo. Seguiremos cocinándolos un poco más hasta que el jugo se disuelva. Luego ponemos la masa de melocotones en una batidora y la batimos bien.

Ahora echamos nuestra masa de melocotones encima de la tarta (ambas bien enfriadas) y lo dejamos reposar en la nevera.

Finalmente decoramos nuestra tarta con trocitos de melocotón y albahaca.

Me encanta la combinación del sabor de albahaca con el dulce de melocotones que tiene esta receta.

¡Buen provecho!

FUENTE: https://whatlenalikes.es/2016/07/27/tarta-de-boniato-avena-y-melocoton/

 

ZUCCHINE TONDE RIPIEN DI RISO E PATATE

Le zucchine tonde ripiene sono un primo piatto estivo molto saporito. Da servire anche a temperatura ambiente, questa ricetta vegetariana prenderà per la gola tutti i vostri commensali.

Le zucchine tonde sono una varietà di zucchine che ben si presta ad essere farcita, la morbida polpa dal sapore delicato e dolce si estrae infatti facilmente senza l’ausilio di particolari attrezzature. Le zucchine poi, dopo una breve precottura, possono essere ripiene con diversi ingredienti.

Oggi vi proponiamo una saporita farcitura senza uova composta da riso, patate, pomodorini e dalla polpa delle zucchine. Un ripieno davvero ricco di gusto che rende questo piatto completo a livello nutrizionale; in virtù di questo le zucchine tonde ripiene possono essere servite anche come piatto unico.

Facili da preparare, le zucchine ripiene possono essere cotte anche in anticipo ed essere inoltre trasportate senza alcuna difficoltà; avrete in questo modo un’idea in più per i vostri pasti fuori casa.

Ingredienti

8 zucchine tonde (circa 2,5 kg)

570 gr di patate a pasta gialla

160 gr di riso integrale o bianco

250 gr di pomodorini ben maturi

4 steli di erba cipollina

olio evo q.b.

sale q.b.

Tempo Preparazione: 40 minuti circa

Tempo Cottura: 40 minuti circa

Tempo Riposo: 10′

Dosi: per 4 persone

Difficoltà: bassa

Come preparare le zucchine tonde ripiene:

Lavare le zucchine, recidere l’estremità tenendo da parte la calotta superiore e con l’ausilio di un cucchiaino e di un piccolo coltello scavarle internamente senza però romperle esternamente.

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzettini, pelare le patate e tagliare anch’esse in piccoli pezzi.

Tagliare in piccoli pezzi anche la polpa appena estratta e porla in una padella insieme ad un filo d’olio, ai pomodori e alle patate, lavare e tagliuzzare l’erba cipollina, aggiungerla nella padella e far rosolare appena, coprire d’acqua, regolare di sale e portare a cottura fino a far asciugare del tutto l’acqua di cottura.

In una pentola a parte lessare il riso al dente, a cottura scolarlo e tenerlo da parte.

Lessare in acqua bollente salata per cinque minuti le zucchine in precedenza svuotate e le loro calotte, quindi porle a scolare a testa in giù in uno scolapasta.

Unire alla polpa della zucchine il riso ed amalgamare il tutto.

Ungere il fondo di una pirofila con un filo d’olio e sistemare al suo interno le zucchine, riempirle con la farcitura e condirle in superficie con formaggio ed olio evo.

Porre nella pirofila anche le calotte delle zucchine e cuocere in forno caldo a 200° per circa trentacinque minuti.

A cottura ultimata far riposare le zucchine tonde ripiene per circa dieci minuti prima di servirle.

Come conservare le zucchine tonde ripiene:

Le zucchine tonde ripiene potranno essere conservate in frigorifero per circa due giorni purché riposte in appositi contenitori ermetici.

FONTE: Ilaria Zizza

https://www.greenme.it/mangiare/ricette/zucchine-tonde-ripiene/

PASTEL DE ZANAHORIA AL CURRY

Este pastel salado es muy fácil de hacer, y es práctico al conservarse en la nevera. de hecho, está mejor en frío y de un día para otro.

Tiempo total: 50 min.

Preparación: 25 min.

Cocción: 25 min.

Porciones: 4

Ingredientes

2 – 3 zanahorias

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 cucharadita de curry

Comino en grano

150 gr de harina de garbanzos

500 ml de agua

Sal completa, aceite de oliva virgen

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas o bastones, como se prefiera. pelar y cortar finamente la cebolla (yo usé una cebolla de figueres). añadir el ajo triturado, el curry y el comino. colocar en una cacerola con el fondo cubierto de aceite, y cocer tapado a fuego lento una media hora o más, removiendo, hasta que estén tiernas. si las verduras se quedan cortas de líquido, añadir un poco de agua.

En otra cacerola aparte, juntar la harina de garbanzo con el agua, mezclando poco a poco, para evitar los grumos, y cocinar a fuego muy lento hasta que la mezcla espese. añadir las verduras cocidas, y volcar en un molde rectangular para horno untado de aceite de oliva.

Cocer a fuego suave (110-120ºc) unos 60 minutos o hasta que al pincharlo el tenedor salga limpio. dejar en el mismo horno hasta que entibie y servir una vez frío, acompañado de verdura o lo que apetezca. creo que también podría hacerse con leche de soja, en vez de harina de garbanzo. pero eso lo probaré otro día.

FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/1680/pastel-de-zanahoria-al-curry

BOCCONCINI DI ZUCCHINA CON HUMMUS E POMODORINI COLORATI

Un antipasto fresco ed estivo che non richiede nessuna cottura, ma solo un po’ di pazienza per far marinare le zucchine

I bocconcini di zucchina con hummus classico e pomodorini colorati sono un antipasto o un perfetto finger food da servire ad un buffet. Si tratta di fettine di zucchina marinata con limone e basilico e poi farcite con un bello strato di hummus classico e pomodorini colorati, che regalano allegria ed ulteriore freschezza a questo piatto.

Prep.: 10 min + 1 ora di marinatura

Tempo tot.: 10 min + 1 ora di marinatura

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

1 zucchina grande

120 g di hummus di ceci classico

100 g di pomodorini colorati

10 foglie di basilico

2 cucchiai di succo di limone

Sale e pepe

Olio extravergine d’oliva

Si cucina!

Cominciate con il lavare e tagliare a rondelle spesse circa 4 mm la zucchina. Trasferitela in una ciotola e conditela con una presa di sale, un pizzico di pepe, il succo di limone, un giro di olio e 5 foglie di basilico spezzettate. Lasciate marinare il tutto per almeno un’ora in modo che le zucchine si insaporiscano e ammorbidiscano per effetto del sale e del limone.

Prepariamo i bocconcini di zucchina

Dopo la marinatura spalmate 1 cucchiaino di hummus su ciascuna fettina di zucchina e completate ciascuna tartina con dei pomodorini colorati tagliati a fettine o a spicchi. Terminate con le restanti 5 foglie di basilico finemente sminuzzate e servite subito.

Conservazione

Vi consigliamo di assemblare questi bocconcini di zucchina appena prima del consumo, per poterli gustare in tutta la loro freschezza. Se voleste prepararli in anticipo potete conservarli in frigorifero 1 giorno su un piatto avvolto da pellicola o in un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Se non gradite le zucchine crude potete grigliarle qualche minuto su una griglia ben calda, facendo attenzione a toglierle quando saranno ancora un po' croccanti in modo che possano reggere il peso dell'hummus e dei pomodorini.

FONTE: del nostro chef SONIA MACCAGNOLA

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane-semplici-veloci/bocconcini-di-zucchina-con-hummus-e-pomodorini-colorati/

¿CUÁNTOS PESTICIDAS DISRUPTORES HAY EN UNA MACEDONIA DE FRUTAS?

Supongamos que queremos hacer una macedonia. Sabemos qué frutas pondremos pero, ¿sabemos cuántos plaguicidas se unirán al “cóctel” sin que nos demos cuenta?

Nos basamos en datos oficiales, de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), dependiente del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, que anualmente toma muestras de alimentos de venta en España para averiguar cuántos plaguicidas contienen nuestras frutas.

Receta sencilla de cóctel de frutas con plaguicidas

Vamos a hacer una macedonia sencilla. Para ello contaremos con las siguientes frutas: fresas, naranjas, manzanas, peras, melocotones y plátanos.

Pero, sin darnos cuenta, otros ingredientes tóxicos se “colarán” en nuestra macedonia si las frutas proceden de agricultura industrial:

Fresas + 22 pesticidas (5 de los cuales son disruptores endocrinos)

Peras +49 pesticidas (16 de los cuales son disruptores endocrinos)

Manzana + 32 pesticidas (13 de los cuales son disruptores endocrinos)

Naranja + 18 pesticidas (8 de los cuales son disruptores endocrinos)

Melocotón 16 pesticidas (9 de los cuales son disruptores endocrinos)

Plátanos + 9 pesticidas (3 de los cuales son disruptores endocrinos)

En total, nuestra macedonia tiene 6 frutas y residuos de ¡21 pesticidas disruptores endocrinos diferentes!

Así que la receta debe completarse con: captan, clorotalonil, clorpirifós, cipermetrina, deltametrin, fenoxicarb, iprodione, lambda-cialotrin, maneb, mancoceb, metiocarb, miclobutanil, penconazole, pirimetanil, tebuconazole, tiacloprid, pirimicarb, tiofanate-metil, propiconazol, piriproxifeno y bupirimato.

Todas estas sustancias constituyen un cóctel con capacidad de alterar el sistema hormonal y cuyo efecto combinado a largo plazo NUNCA se ha investigado.

Las investigaciones científicas relacionan su exposición con una mayor probabilidad de desarrollar cáncer de mama y próstata (los dos tipos de cáncer con mayor incidencia en 2016), daños a la tiroides y al cerebro infantil, diabetes tipo 2, obesidad, malformaciones congénitas y pérdida de fertilidad, entre otros efectos adversos.

¡Puedes hacer tu propia receta y averiguar cuántos pesticidas comes!

Sabemos que puede parecer poco apetecible, pero merece la pena el ejercicio. Utiliza la siguiente tabla para elaborar tus propias recetas y ver cuántos pesticidas disruptores endocrinos comes habitualmente.

No existe una dosis de exposición segura a los pesticidas disruptores

Recuerda, para los disruptores endocrinos no funciona la máxima de “La dosis hace el veneno“. Al contrario de lo que ocurre con otras sustancias, los contaminantes hormonales pueden causar daños a concentraciones tan pequeñas como las que se encuentran las hormonas, del orden de 0.000000001 gramos).

Por esta razón, el Límite Máximo de Residuo que fija la legislación, mucho más elevado, no protege contra los efectos de los contaminantes hormonales.

¿Cómo evitar estos pesticidas en los alimentos?

La solución, por supuesto, no es dejar de consumir frutas y verduras que son una parte importante y rica de una dieta sana. Pero se puede:

Consumir productos ecológicos, siempre que sea posible. La creciente oferta de cooperativas y pequeños productores está ayudando a que bajen los precios de estos productos que, además de más sanos por la menor cantidad de residuos de pesticidas, son más ricos en nutrientes (por ejemplo, las naranjas ecológicas tienen más vitamina C que las convencionales), ayudan a crear redes de comercio local y son mucho más sabrosos.

Si no puedes comprar productos ecológicos, compra frutas y verduras de temporada (te evitarás los pesticidas usados para conservarlos) y de cercanía (evitas costes de transporte). También serán más baratos.

Lava muy bien y pela la fruta y verdura, para eliminar los pesticidas que quedan en la cáscara.

Cultivar sin pesticidas no sólo es posible, sino que es necesario.

Hay alternativas viables a los pesticidas. La Semana Sin Pesticidas, acto internacional secundado por más de 400 organizaciones demuestra, que como dijeron recientemente relatores de la ONU, la necesidad de pesticidas para alimentar al mundo es un MITO.

¿Qué ocurre con la regulación de estos tóxicos?

Nada de esto sería necesario si esta semana, en Bruselas, se aprobase una regulación adecuada de los plaguicidas disruptores endocrinos.

Por desgracia, la propuesta de regulación que ha presentado la Comisión Europea no va a ser eficaz para eliminar del mercado los plaguicidas que afectan al sistema hormonal de humanos y de animales.

Deberemos confiar en que nuestras autoridades locales y regionales tomen otras medidas para proteger la salud de su población y eviten que se exponga a diario a un cóctel de al menos 33 pesticidas disruptores, sólo a través de los alimentos.

FUENTE: https://libresdecontaminanteshormonales.wordpress.com/2017/03/20/cuantos-pesticidas-disruptores-hay-en-una-macedonia-de-frutas/

Los datos proceden del informe de Ecologistas en Acción “Directo a tus hormonas. Guía de residuos de plaguicidas disruptores en los alimentos españoles“.

https://libresdecontaminanteshormonales.files.wordpress.com/2016/10/informe-plaguicidas-2016-1.pdf