CREMA FRÍA DE ZANAHORIA, PEPINO, AGUACATE Y ALMENDRAS

Os traigo una receta muy fresquita y nutritiva para estos días. Es una sopa fría cruda o gazpacho que destaca por sus ingredientes como el aguacate, la zanahoria y las almendras.

Es muy nutritiva (por las grasas saludables y proteínas de las almendras y aguacate) y depurativa/alcalinizante (gracias al pepino, al apio y al limón). Rica en vitaminas y minerales este gazpacho o sopa no dejará indiferente a nadie, y seguro que os refrescará estos días de verano.

❤❤❤

INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

3-4 zanahorias

1/2 aguacate

1-2 ramitas de apio

1-2 pepinos

1 puñado de almendras crudas

1 diente de ajo

Agua fría

Sal marina / del Himalaya

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva (de 1ª presión en frío)

1 cucharadita de vinagre de manzana

2 cucharaditas de zumo de limón

Para acompañar por encima:

1 tomate

1/2 aguacate

Sal marina / del Himalaya

Pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita aceite de oliva (de 1ª presión en frío)

1/2 cucharadita aceite de sésamo (de 1ª presión en frío) [OPCIONAL]

1 cucharada de zumo de limón

Gomasio o semillas trituradas.

Sumerge las almendras en agua fría para así activar encimáticamente las semillas. Déjalas así unas 4 horas. Después de este tiempo, podrás retirarles el pellejo o piel marrón que las recubre sin problemas.

Pela el diente de ajo y el aguacate (reserva medio para después). Limpia muy bien y trocea todas las verduras y hortalizas. Coloca todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una crema bien fina. Añade al gusto el agua fría hasta obtener la textura que más te guste. Refrigera en la nevera.

Para preparar el 'topping' o acompañamiento, pica muy bien los ingredientes añade las especias, el zumo de limón y los aceites.

Sirve la crema muy fría y coloca por encima un poco de nuestro acompañamiento. Espolvorea una pizca de gomasio o semillas trituradas.

¡Que la disfrutes!

NOTA

Si prefieres una textura más fina puedes pasarla por un colador.

FUENTE: http://www.lacazuelavegana.com/2016/07/crema-fria-zanahoria-pepino-aguacate-almendras.html