ENSALADA DE PASTA MEDITERRANEA

Ahorita que estamos en verano no puede haber nada más delicioso que una ensalada fría ¿no? Pero si esa ensalada está llena de sabor, la puedes hacer antes de tiempo y la pasta es PURA proteína de la buena, buena, apoco no la harías YA, y muchas veces durante esta época de mega calor.

UNA ENSALADA DE PASTA MEDITERRANEA PERFECTA

para llevar a un picnic al campo, a la playa, a un concierto, a donde vayas.

Preparación 15 min

Cocción 15 min

Tiempo total 30 min

INGREDIENTES Porciones: 6

1 paquete de pasta Banza u otra pasta 8oz

1 pepino grande en cubos chicos

4 cebollines en rodajas

2 tomates medianos en cuadritos

1/4 de taza de hojas de menta en juliana

1/2 taza de aceitunas kalamatas sin hueso y picadas

Aderezo:

el jugo y ralladura de un limón amarillo grande mas o menos 3-4 cucharadas de jugo

1 diente de ajo aplastado y picado super finito

6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal

pimienta negra recién molida

Pon a cocer la pasta como indica el paquete. Cuando esté lista, déjala a un lado para que se vaya enfriando.

Pica el tomate, el pepino y el tomate y deja a un lado y pon en un tazón grande.

En un frasco pon todos los ingredientes del aderezo y mezcla.

Agrega la pasta al tazón junto con las verduras y mezcla con cuidado.

Agrega el aderezo y mezcla.

Termina con la menta fresca y la aceitunas kalamatas

FUENTE: http://www.piloncilloyvainilla.com/ensalada-de-pasta-mediterranea/