FUSILLI CON CREMA DI TOFU

I fusilli con crema di tofu sono un primo piatto che abbina il sapore del kamut con quello di altri ingredienti naturali, come i datterini e i pinoli. La crema di tofu e yogurt dona infine un tocco acidulo che ben si abbina agli altri ingredienti.

Ingredienti per 4 persone
320 g di Fusilli Kamut biologici
150 g di Tofu al naturale biologico
20 g di yogurt di soia naturale
50 g pinoli
1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Per i pomodorini confit:
20 pomodori datterini
1 spicchio di aglio
erbe provenzali
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale
olio extravergine di oliva biologico q.b.

Strumenti: frullatore

Frullate il tofu con lo yogurt, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
A parte lavate e tagliate a metà, nel senso della lunghezza, i pomodorini e disponeteli su una leccarda rivestita di carta da forno.
Spolverizzate i pomodorini con lo zucchero, il sale e le erbe aromatiche. Poi irrorate con olio extravergine e lasciate sulla placca anche lo spicchio di aglio in camicia. Cuocete in forno a 160 gradi per circa 90 minuti.

In una padella antiaderente invece scaldate un filo di olio extravergine di oliva mescolato al peperoncino in polvere. Aggiungete i pinoli e tostateli sino a dorarli in superficie.

Lessate i fusilli integrali in abbondante acqua salata, poi scolate e condite con la crema di tofu, i pomodorini confit e date il tocco di piccante e croccante: i pinoli insaporiti con l’olio piccante.

FONTE: CRISTIANO BONOLO
https://www.vegolosi.it/ricette-veg…/fusilli-con-crema-tofu/