PORRI: RICETTE DI CUCINA E PROPRIETÁ NUTRITIVE

Porri ricette: eccovi tutte le nostre ricette con i porri come ad esempio la vellutata, con anche la spiegazione di tutte le proprietà nutritive di questa tipologia di ortaggi

l’Allium porrum appartenente alla famiglia delle Liliacee ed è il porro, ortaggio che ha qualcosa in comune con la cipolla e con l’aglio ed è uno degli ingredienti fondamentali della cucina naturale.

I porri sono simili all’aglio soprattutto quando la pianta è ancora piccola, hanno le stesse foglie verdi lunghe e sottili, tuttavia, a differenza dell’aglio che è un bulbo, il porro non sviluppa un bulbo vero e proprio, ma uno stelo che si ingrossa con il tempo diventando bianco, carnoso e commestibile.

Vediamo qualche idea per cucinare i porri in modo semplice ma saporito, cominciando da tre primi piatti

La Vellutata senza cipolla

Una ricetta molto gustosa è la vellutata o crema di porri semplice, con meno patate e senza cipolla.

Eccovi gli ingredienti:

3 porri

2 patate

dado vegetale

un litro e mezzo di acqua

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

crostini di pane tostati

E ora eccovi la spiegazione della ricetta:

Tagliate i porri a fettine sottili e fateli saltare in padella con l’olio per alcuni minuti

Aggiungete le patate anch’esse tagliate a fettine sottili, continuando la cottura per un paio di minuti, aggiungendo poi l’acqua e lasciando cuocere per circa mezz’ora.

Ora dovete frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a che non si è ottenuta un crema morbida.

La crema così ottenuta si lascia cuocere ancora per una decina di minuti

Potete servire la vellutata di porri ottenuta con l’aggiunta di olio e con i crostini di pane tostati. Buon appetito!

Porri gratinati al forno

Passiamo ora ad una ricetta che è un ottimo secondo piatto a base di porri, molto facile da preparare

Ingredienti:

otto porri

olio extra vergine di oliva

sale q,b

parmigiano q.b.

Ed ora ecco la preparazione in dettaglio:

Per prima cosa dovete tagliare i porri eliminando le foglie e tenendo la parte inferiore dello stelo, quella bianca.

Fateli bollire per una decina di minuti in acqua salata poi scolarli e poneteli in una teglia accompagnati da abbondante olio e.v.o.

Cospargeteli con il parmigiano e mettete in forno.

Dovete farli cuocere sino a che il colore dei porri diventa dorato.

Porri ricette e proprietà nutritive

Ma ora passiamo ad elencarne le proprietà: i porri sono ricchi di vitamina C, A e B,di acido folico e di sali minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio, quindi :

aiutano l’organismo a mantenersi in salute

fanno bene al sistema immunitario

aiutano la diuresi e la depurazione dell’organismo

aiutano a controllare il livello del colesterolo e della glicemia.

I porri hanno poche calorie e sono ricchi di acqua, chi è a dieta ne può, quindi, consumare in grandi quantità.

Come si coltivano i porri:

La coltivazione del porro è piuttosto semplice, infatti si seminano in semenzaio alla fine dell’inverno o all’inizio della primavera, oppure tra il mese di maggio e di giugno, poi si trapiantano in terra all’aperto quando le piantine hanno sviluppato almeno tre o quattro foglie.

Non richiedono irrigazioni poiché sono piante resistenti alla siccità, occorre solo smuovere il terreno intorno alle piante e rincalzarle, questo procedimento permette anche di avere il colore bianco dello stelo inferiore.

I porri si adattano a tutti i climi, richiedono terreni fertili ed esposizione soleggiata o a mezzo sole.

FONTE : by MAURA LUGANO http://www.tuttogreen.it/