LENTEJAS CON ARROZ

Si mezclas cualquier legumbre con cereales en una misma comida conseguirás un plato que aporta mucha más proteína que un trozo de carne.

Tiempo total: 35 min.

Preparación: 15 min.

Cocción: 20 min.

INGREDIENTES Porciones: 4

400 gr. de lentejas

200 gr. de arroz de grano largo

1 cebolla

1 pimiento verde

2 zanahorias

2 patatas medianas

6 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Perejil

Pimentón

Pon el arroz en una cazuela. Añade el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil. Cuece durante 10-12 minutos.

Pon las lentejas en la olla rápida, cúbrelas con agua y sazónalas. Añade la hoja de laurel, 4 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cierra la tapa y deja cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pon una gota de aceite en un bol, extiéndelo con un pincel, espolvorea el interior con un poco de perejil picado y añade el arroz, presiónalo y desmóldalo sobre un plato.

Pon un poco de aceite en una sartén, agrega el pimentón, mezcla sin que se queme y viértelo sobre las lentejas. Mezcla bien y sirve.

FUENTE: por Celia Blanco

http://www.hazteveg.com/receta/530/lentejas-con-arroz