CROQUETAS DE ZANAHORIA Otra rica variante de croquetas para vegetarianos y veganos. En esta ocasión les presentamos esta rica receta para preparar unas sabrosas croquetas de zanahoria, con ingredientes muy saludables y todos de origen vegetal. La preparación de estas croquetas es muy sencilla y relativamente rápida, ¡manos a la cocina!. Ingredientes 2 Zanahorias 1 Chile Dulce Rojo (Pimentón Rojo) 1 Cebollín 5 Cucharadas de Harina de Garbanzo Pan Rallado Aceite Vegetal Pimienta Curry Sal Preparación Comenzaremos esta nueva idea de recetas vegetarianas rallando la zanahoria, picando en corte tipo juliana el cebollín y en el mismo estilo el chile dulce. Luego en un sartén con aceite saltear todo esto y agregar los condimentos, o sea, la pimienta, el curry y sal a gusto. Mantener esta preparación. Ahora en un recipiente mezclar la harina de garbanzo con agua, hasta obtener una consistencia similar a la del huevo batido. Ahora para darle más forma a nuestras croquetas de zanahoria iremos tomando nuestra preparación previamente cocinada en el sartén, haremos unas bolitas ovaladas (como muestra la imagen de la receta) y las sumergiremos en el batido de harina de garbanzo y luego en pan rallado. Freír cada croqueta en aceite vegetal caliente hasta que estén bien doradas. Colocar en papel absorbente y luego servir con el acompañamiento que desees, desde solo ensaladas, hasta arroz o puré de patatas. FUENTE: http://www.vegrecetas.com/