PASTA CON SALSA DE GUISANTES O ARVEJAS

Una rica preparación de recetas vegetarianas de sabor exquisito y de un aspecto realmente hermoso, especial para una comida formal con amigos veganos o vegetarianos, y obviamente para compartir en familia o solo. Receta especial para días de calor ya que es una preparación de cocina vegetariana bien fresca y de aporte nutricional balanceado para esa época.

INGREDIENTES

250 gramos de pasta gruesa

1 tarro de guisantes o arvejas (también llamados petit pois)

Hierbabuena o menta fresca en hoja

4 dientes de ajo

10 aceitunas negras frescas

Romero fresco

Aceite de oliva

Ají (opcional)

Sal

Agua

PREPARACIÓN

Comenzaremos esta receta de comida vegetariana cubriendo el fondo de una sartén grande con aceite de oliva para luego agregar los dientes de ajo picado en láminas, cuando este todo el ajo dorado ligeramente, agregamos las aceitunas (no olvides secarlas primero con un paño para que no salpiquen al colocarlas en el aceite), dejar cocinar unos minutos y posteriormente añadir los tomates, el ají (opcional) y el romero fresco. Dejar cocinar unos minutos más, luego remover, apagar el fuego, tapar y dejar al calor.

Ahora seguiremos nuestra nueva receta de cocina vegetariana cocinando la pasta en una olla con agua, aceite y sal hasta que quede al dente (no olvides guardar aparte 1/2 taza del agua de la cocción), luego mezclar con los tomates y aceitunas.

Ahora para la crema, poner en una olla los guisantes, arvejas o petit pois, cubrir con agua y con sal y dejar hervir por 3 minutos o hasta que estén tiernos. Luego vamos a mezclar con 1/2 taza del agua de la cocción de la pasta en una licuadora y calentar a fuego fuerte.

Finalmente agregar aceite de oliva, hierbabuena (menta) en hoja y rectificar condimentos.

Servir primero la base de crema de guisante, y encima un nido de pasta bien impregnada en su salsa.

FUENTE: http://www.vegrecetas.com/