ZUPPA CREMOSA INVERNALE

Ingredienti per quattro persone :

100 g di avena in chicchi,

2 porri,

250 g di sedano rapa,

4 foglie di alloro,

50 g di lenticchie piccole verdi,

2 cucchiai di parmigiano, 1

,5 litri di brodo vegetale,

olio extravergine,

sale.

Preparazione :

lavare l’avena scartando le impurità e tenerla a bagno per 2-3 ore, trasferirla in una pentola con abbondante acqua, coprire e lessare per 45 minuti. Rosolare i porri, puliti e affettati, in 3 cucchiai d’olio per 10 minuti, aggiungere il sedano a cubetti e cuocere per altri 10 minuti. Unire le lenticchie e le foglie di alloro, dopo 5 minuti bagnare con il brodo caldo, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 40 minuti, 10 minuti prima di fine cottura aggiungere gli spinaci, togliere le foglie di alloro. Regolare di sale, unire l’avena cotta e servire con il parmigiano.

Valore nutrizionale per porzione : proteine g 12, grassi g 11 (di cui saturi g 2,2), carboidrati g 28; kcal 252, colesterolo mg 4 .

Ricetta dello chef Giuseppe Capano

Il commento

L’avena può essere utilizzata in chicchi, in fiocchi, come nei cereali da prima colazione, o sotto forma di farina. Non basta, però, l’avena per rendere salutare una ricetta, se poi si abbonda con grassi e zuccheri.

FONTE: di a cura di Carla Favaro, nutrizionista http://www.corriere.it/ 29 gennaio 2015 | 09:41

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