FAJITAS VEGETARIANAS DE PORTOBELLO

Quedan riquísimas, de verdad que es una opción deliciosa para un día vegetariano. Sírvelas con tortillas recién hechecitas, un guacamolito, salsa y limón. Para hacer las fajitas solo vas a cocinar el portobello en rebanadas con un poco de ajo hasta que se haya suavizado.

Ingredientes Porciones: 2 porciones

2 hongos portobello

1 cebolla blanca chica, fileteada

1 pimiento morrón verde, en bastones

1 pimiento morrón naranja, amarillo o rojo, en bastones

2 cucharadas aceite de oliva

Sal de mar y pimienta negra, al gusto

Tortillas de maíz nixtamalizado

Limones, para servir

Guacamole, opcional

Limpia los hongos portobellos con una toallita o papel de cocina. Corta en fajitas o bastones.

Calienta aceite en un sartén o plancha y agrega la cebolla y los pimientos. Cocina a fuego medio alto durante 8-10 minutos o hasta que se hayan suavizado. Sazona al gusto. Retira del fuego.

Agrega los hongos, estos se van a cocinar unos 5-7 minutos a fuego medio alto o hasta que se hayan suavizado.

Agrega los vegetales previamente cocidos y mezcla bien.

Sirve con tortillas calientes y un poco de guacamole si lo prefieres.

FUENTE: Karla Hernández http://www.pizcadesabor.com/fajitas-vegetarianas-de-portobello/