Tiempo total: 25 min.
Preparación: 25 min.
Porciones: 4
Ingredientes
4 cdas aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla morada picada
1 taza setas rebanadas
1 taza hongos shitake rebanados
1 taza champiñones rebanados
1 tomate picado
2 hojas de epazote
1 chile de árbol seco
1 chile chipotle
1 litro caldo de verduras
1/4 cdita sal
1 cdita pimienta
Preparación
En una cacerola, a fuego medio, con el aceite caliente, dejar sudar la cebolla y el ajo. una vez listo agregar los tres tipos de hongos, mezclar y añadir el tomate, epazote, chile de árbol, chile chipotle y sazonar con sal y pimienta.
Dejar que el jugo de los hongos suelte el hervor y enseguida incorporar el caldo de vegetales caliente.
Dejar que hierva unos 10 minutos; si es necesario sazonar un poco más. servir bien caliente.
FUENTE: IVANA KUSMAN
https://www.hazteveg.com/receta/1673/sopa-de-hongos
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