RISO INTEGRALE ALGHE E VERDURE

Non sempre le alghe sono facili da cucinare: buone e piene di proprietà a volte si scontrano con il nostro palato occidentale. Ecco una ricetta per usarle in cucina in un connubio fra sapori delicati ed intensi. Pronti per un viaggio di sapori?

Ingredienti per 4 persone 

320 g di riso integrale

15 g di alghe wakame

1 peperone giallo (o 4 carote carote, a seconda della stagione)

1/2 cipolla di Tropea

140 g di piselli in scatola sgocciolati

olio extravergine di oliva

cumino q.b.

sale q.b

Prepariamo il riso

Lavate molto bene il riso integrale sotto l’acqua corrente e versatelo in una pentola con circa 900 g di acqua salata (il rapporto tra acqua e riso è sempre 3:1). Cuocete sino al completo assorbimento del liquido.

Lavoriamo le verdure e…

Tritate grossolanamente la cipolla, lavate il peperone e tagliatelo a quadretti avendo cura di eliminare la parte bianca dello stesso. Mettete le alghe a bagno in un bicchiere con acqua a temperatura ambiente per 15 minuti. In una padella antiaderente versate un filo d’olio e soffriggete la cipolla, dopo pochi minuti aggiungete i peperoni e le alghe e fate insaporire. Aggiungete poca acqua durante la cottura per evitare che si brucino le verdure. Dopo 5 minuti unite i piselli, il cumino e correggete di sale. Terminate la cottura appena i peperoni sono ben teneri. Mescolate le verdure al riso e servite caldo. Potete condire il riso con del lievito alimentare in scaglie come condimento alternativo.

Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=13963