FUSILLI CON CREMA DI ZUCCHINE E OLIVE TAGGIASCHE

Oggi ricetta semplice semplice…per tutti i gusti e capacità culinarie. Ingredienti Ricetta per 2 persone: 200 g di pasta integrale di farro o di grani antichi 4 zucchine 1 scalogno 1 presa di sale marino integrale 1-2 cucchiai di shoyu (salsa di soia) 3-4 cucchiai di olive 3-4 foglie di basilico 2-3 foglie di menta 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Affetta sottile lo scalogno e fallo rosolare in padella con l’olio, il sale e poca acqua. Nel frattempo taglia le zucchine a cubetti. Quando lo scalogno è appassito aggiungi le zucchine e lo shoyu e lascia cuocere 5 minuti circa finchè le zucchine saranno morbide. Nel frattempo cuoci la pasta. Togli dalla padella circa metà delle zucchine e frullale con il basilico e la menta. Se serve aggiungi poca acqua. Trasferisci di nuovo in padella e aggiungi le olive e la pasta scolata. Una spolverata di gomasio ed è pronto. Puoi gustare questa pasta calda o fresca come un’insalata di pasta. FONTE: https://www.laviamacrobiotica.it/fusilli-con-crema-di-zucchine-e-olive-taggiasche/