CATALANA AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CRUMBLE

Chef, pasticciere, vegano convinto, Simone Salvini è l’artefice di raffinati dessert con ingredienti naturali, irresistibili e leggeri. Come questo Facile Per 8 persone Preparazione (min.) 30 + riposo Cottura (min.) 10 Calorie 255/porzione 200 GRAMMI CIOCCOLATO FONDENTE 70% 185 GRAMMI LATTE DI NOCCIOLE 20 GRAMMI PRUGNA SECCA 10 GRAMMI NOCCIOLE PELATE 100 GRAMMI BISCOTTI SENZA GLUTINE 40 GRAMMI MARMELLATA DI ARANCE AMARE Q.B. 1 ZUCCHERO DI CANNA Q.B. 1 RIBES ROSSI Q.B. 1 MIRTILLI Q.B. 1 SCORZA DI LIMONE Q.B. 1 FIORI EDULI Q.B. 1 ERBE PROFUMATE Come preparare la catalana al cioccolato fondente con crumble 1) Trita finemente il cioccolato e le prugne e mescolali in una bacinella di metallo. Metti sul fuoco il latte di nocciole; quando bolle, toglilo dal fuoco e unisci il composto preparato. 2) Mescola energicamente gli ingredienti per qualche minuto con una frusta di metallo e lascia riposare per 10 minuti. 3) Trita grossolanamente i biscotti e trasferiscili in una bacinella, unisci la marmellata e amalgama bene gli ingredienti. Trasferisci il composto in un coppapasta di metallo di 12 cm di diametro e comprimelo con le mani in modo da distribuirlo uniformemente sul fondo. 4) Versa sopra la ganache di cioccolato e decora la superficie con le nocciole precedentemente tostate. Lascia riposare la catalana in frigo per almeno 4 ore. 5) Sforma la torta, cospargila con un pizzico di zucchero di canna e caramellalo subito con l’apposito cannello da pasticceria (se non l’hai sotto il grill del forno). 6) Decora la torta con i frutti di bosco, le scorze di limone tagliate a listarelle, i fiori ed erbe profumate a piacere. La catalana va servita dopo essere stata fuori dal frigo per almeno 1 ora. FONTE: https://www.salepepe.it/ricette/dolci-dessert/cioccolato/catalana-cioccolato-fondente-crumble/