TORTA VEGANA DI MANDORLE E PERE

Una gustosa torta senza latte e uova. Solo pere, fichi secchi, mandorle e un goccio di sciroppo d'agave per una ricetta facile da preparare Per 4 persone Preparazione (min.) 30 Cottura (min.) 55 Calorie 315/porzione 300 GRAMMI PERE 2 CUCCHIAIO ZUCCHERO GREZZO DI CANNA 120 GRAMMI FICHI SECCHI 2 DECILITRO LATTE DI RISO 100 GRAMMI MANDORLE IN POLVERE 100 GRAMMI FARINA DI AVENA 60 GRAMMI FARINA DI CECI 30 GRAMMI AMIDO DI MAIS 1/2 1 LIMONE 1/2 CUCCHIAINO BICARBONATO 1/2 CUCCHIAINO LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI 2 CUCCHIAIO SCIROPPO DI AGAVE O DI ACERO 2 CUCCHIAIO OLIO DI SEMI 2 CUCCHIAIO MANDORLE IN SCAGLIE Q.B. SALE Preparazione 1) Fai caramellare le pere, tagliate a dadini, con 2 cucchiai di zucchero per 4-5 minuti. Scolale conservando il liquido di cottura. 2) Taglia a pezzetti i fichi e frullali nel mixer con 1 dl di latte di riso, 2 cucchiai di liquido delle pere e l’olio di semi, fino a ottenere una crema liscia. 3) Mescola le mandorle in polvere con le farine, l’amido e la scorza grattugiata del limone, aggiungi il suo succo, il latte rimasto e lo sciroppo. 4) Unisci al composto la crema di fichi e lavora per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Aggiungete il bicarbonato, il lievito e un pizzico di sale, mescolate e incorporate all’impasto le pere cotte. 5) Rivesti di carta da forno una teglia rotonda di 22 cm di diametro, versavi l’impasto, livella la superficie, cospargi di mandorle a scaglie e inforna a 180° per 50 minuti, coprendo la superficie con un foglio di alluminio se la torta dovesse scurire troppo. Servi la torta fredda. FONTE: https://www.salepepe.it/ricette/dolci-dessert/torte-crostate/torte/torta-vegana-mandorle-pere/