domingo, 24 de marzo de 2019




TOMATES RELLENOS

¡hola a todos! os voy a explicar cómo hacer unos tomates rellenos en frío, tan fáciles de hacer que no hay excusa para no cocinar sano y vegetariano.

Tiempo total: 15 min.
Preparación: 15 min.
Porciones: 3

INGREDIENTES
Tomates . 2 por persona serán suficientes.
2 pepinos
Un puñadito de pasas sin semilla
Maíz dulce
Guacamole muy triturado
para aliñar: vinagre (o limón), sal, aceite de oliva virgen y un poquito de tabasco (opcional)

INSTRUCCIONES
Comenzamos lavando bien los tomates y quitándoles la parte superior.

Con ayuda de un sacabolas o vaciador, vamos a ir vaciando los tomates con cuidado, reservando su carne en un bol para su uso posterior.

Comenzamos con la elaboración del relleno. para ello vamos añadiendo a una fuente la carne del tomate, el maíz dulce, las pasas, el pepino troceado y un par de cucharadas o tres de guacamole triturado para darle cremosidad.

Aliñamos la mezcla con vinagre (o limón), sal, aceite de oliva y unas gotitas de tabasco.

Una vez hecha la mezcla, vamos a ir rellenando los tomates con ayuda de una cuchara.

Para finalizar el plato y darle ese puntito atractivo y resultón, vamos a colocar encima de cada tomate, unos brotes o unas hojitas de lechugas variadas y una cucharadita de guacamole.

Espolvoreamos unas semillas de sésamo (ajonjolí) o de chía por encima y ¡listo!.

FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/6346/tomates-rellenos



FUSILLI INTEGRALI IN CREMA DI POMODORI SECCHI E CHAMPIGNON

Si sta avvicinando la Pasqua, urgono ricette cruelty free gustose, saporite e stuzzicanti per far ingolosire tutti e far apprezzare una cucina semplice ma al tempo stesso sfiziosa anche nei giorni di festa 🙂

Non sono molto per i festeggiamenti di questo genere ma credo che tutti questi momenti creino comunque un modo per farsì che ci si riunisca, si stia insieme e si sorrida anche se non si ha troppa voglia di farlo.

Quando quindi ci si ritrova dinanzi ad una tavola imbandita, bisogna soddisfare i palati di tutti e credo che nessuno possa mai dire di no ad una pasta, anzi ad una buona pasta fresca integrale ma condita con una saporita cremina che l’avvolge completamente.

In questa ricetta ho evitato di aggiungere troppi grassi, ho cercato di calibrare il tutto proprio per evitare che risultasse salata e soprattutto condita con troppo olio.

Seguitemi passo passo e scoprite insieme a me come l’ho preparata ^_^

INGREDIENTI DELLA RICETTA (X 2 PERSONE)
250 grammi di fusilli integrali freschi
10 pomodori secchi
100 grammi di funghi champignon
20 grammi di semi di girasole
1/2 spicchio di aglio
7 cucchiai di acqua tiepida
pepe q.b
10 olive verdi denocciolate
10 olive nere denocciolate
1 mazzetto di prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva q.b

PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Lasciare in ammollo i pomodori secchi per fargli perdere il sale in eccesso (io li metto in ammollo in acqua tiepida)
Trascorsa una mezz’oretta sciacquarli, strizzarli e tritarli al coltello.
In un mixer versare i funghi champignon puliti e tritati grossolonamente, i pomodori secchi tritati, l’aglio tritato, il pepe a piacere, i semi di girasole e 7 cucchiai di acqua tiepida.
Frullare il tutto fino a ridurre in un patè cremoso e corposo (ottimo anche così da spalmare sui crostini 😉 )
Versare la crema in una ciotolina e tenere da parte.
Nel frattempo mettere a bollire l’acqua di cottura della pasta con pochissimo sale e cuocere la pasta per circa 3 minuti (essendo fresca)
Tagliare a rondelle le olive e tritate finemente il prezzemolo al coltello.
Scolare la pasta al dente lasciando un pochino di acqua di cottura.
Condire con un filo di olio evo, la crema di pomodori secchi e funghi, le olive a rondelle ed il trito di prezzemolo.
Amalgamare e servire bella fumante.

FONTE: http://www.unavnelpiatto.it/ricette/fusilli-integrali-pomodori-secchi-e-champignon.php



‘PINCHE SALSA DE CHIPOTLE’ (SALSA CREMOSA DE CHIPOTLE)

Usualmente no suelo referirme a nada o nadie de esta manera, pero no existe otro nombre más adecuado para esta salsa. La inspiración para esta receta fue una salsa llamada Bitchin’ Sauce, que solo se vende en California. Así que el nombre ‘Pinche Salsa de Chipotle’ es simplemente la traducción. Bitchin’ sauce es una salsa cremosa de almendras hecha sin lácteos, lo que hice fue tomar los ingredientes básicos y crear mi propia combinación.

Ingredientes: Limon amarillo, almendras, chipotles en adobo y ajo.

El resultado es una crema de chipotle sin mantequilla, crema o queso crema, pero con un sabor increíble y con la mitad de las calorias de una crema tradicional . Se puede servir con pasta, papa al horno, totopos, tostadas, chiles rellenos y pollo (para los que comen carnes). ¡ Es super fácil de hacer y le va encantar a toda la familia, vegetarianos o no!

Licuar todos los ingredientes hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.

Pinche Salsa de Chipotle

Cantidad: 2 ½ tazas

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes:
½ de taza de almendras, crudas, enteras con piel
¼ de taza de aceite de oliva
1 chipotle en adobo
1 diente de ajo
¾ de taza de agua
1 cuch. de jugo de limón amarillo
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y procesar hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa. Sazonar y servir.

Comentarios del Chef:
Si no consiguen limón amarillo pueden sustituirlo con ½ cuch. de vinagre de vino blanco.

FUENTE: https://mmmole.com/pinche-salsa-de-chipotle-salsa-cremosa-de-chipotle/




CAVOLO NERO. CROCCHETTE DI CAVOLO NERO CON SALSA DI POMODORO E CIPOLLA ROSSA

Il cavolo nero, tipico della cucina Toscana, è particolarmente buono in questo freddo inizio di primavera, proprio grazie alle recenti gelate e ne ho approfittato per preparare un piatto nuovo che ho offerto agli amici.

Crocchette di cavolo nero con salsa di pomodoro e cipolla rossa. Ingredienti per circa 40 crocchette:

cavolo nero 800 g;
due grosse patate;
due cipolle rosse;
5 cucchiai di fiocchi di miglio;
mezzo cucchiaino di semi di finocchio;
peperoncino facoltativo in quantità a piacere;
purea di pomodoro 800 g.;
vino rosso;
olio extra vergine di oliva;
sale.

Preparazione…
Comincia preparando la salsa di pomodoro e cipolla.

Trita molto finemente una cipolla e mezza e cuocila assieme a poco olio, un cucchiaino di sale e mezzo bicchiere di acqua
per circa mezz’ora o più, fino a che si asciuga e forma un fondo di cottura scuro.
Lascia da parte la mezza cipolla rimanente per le crocchette.
Bagna la cipolla con mezzo bicchiere di vino rosso e lascialo sfumare prima di aggiungere la purea di pomodoro.
Porta a cottura la salsa su fuoco basso fino a che si asciuga, occorrerà circa mezz’ora.
Assaggia per regolare il sale e tieni la salsa in caldo.

Bollisci le patate in acqua fredda salata, asciugale rimettendo la pentola sul fuoco a fiamma bassissima, dopo aver scolato
via tutta l’acqua. Togli la buccia alle patate ancora calde e schiacciale con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Prepara il cavolo nero come spiegato in questa ricetta, lessalo in poca acqua salata e lascialo raffreddare.

Scolalo con un mestolo forato e spremilo tra le mani avendo cura di recuperare l’acqua di vegetazione.

Con un grosso coltello trinciante affilato trita grossolanamente il cavolo nero assieme a mezza cipolla rossa, ai semi
di finocchio, al peperoncino e a un cucchiaino scarso di sale. Trasferisci il trito in una ciotola.
Aggiungi le patate schiacciate, i fiocchi di miglio e impasta con una forchetta, aggiungendo poca acqua di vegetazione
del cavolo nero, se necessario, per formare un composto rustico ma compatto.
Assaggia per regolare sale e peperoncino.

Lascia riposare in frigo per un’oretta.

Scalda il forno a 220°.

Un piatto insolito e stuzzicante…
Con le mani umide forma delle crocchette e disponile via via su una teglia bassa foderata di carta forno.
Irrora con un filo d’olio e inforna per 20 minuti quindi togli la teglia dal forno e gira le crocchette per dorarle anche dall’altro lato.

Servi le crocchette di cavolo nero, calde o tiepide, accompagnate dalla salsa di pomodoro e cipolla al vino rosso.

Un piatto insolito e stuzzicante, il retrogusto amarognolo del cavolo nero, reso piccante dal peperoncino si armonizza alla perfezione con la dolcezza della salsa.
Le crocchette si sono rivelate ottime anche come finger food da intingere nella salsa.

Da provare!

FONTE: https://cucinaresuperfacile.com/secondi-piatti-contorni-veg/cavolo-nero-crocchette-di-cavolo-nero-con-salsa-di-pomodoro-e-cipolla-rossa/



PASTA PRIMAVERA

Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar las verduras que están de temporada en primavera, aunque se puede adaptar a cualquier otra época del año.

Lo bueno de esta pasta es que se puede usar cualquier verdura, no tiene por qué ser igual que la nuestra. Es perfecta como receta de aprovechamiento cuando tenemos verduras que se van a echar a perder o una pequeña cantidad con la que no sabemos qué hacer. Por lo general suele hacerse con verduras típicas de primavera, pero si queréis hacerla en otro momento del año, podéis adaptar los ingredientes sin problemas.

El queso que veis en la foto es vegano y lo compramos el otro día en nuestro herbolario. La verdad es que está bastante rico, sobre todo si lo coméis tal cuál, rallado nos parece que no tiene demasiado sabor.

CONSEJOS:
Utilizad el tipo de aceite o de harina que queráis.
Podéis sustituir el aceite por agua o por cualquier otro líquido si preferís una versión baja en grasa.
Usad las verduras que queráis, que estén de temporada o que tengáis a mano.

Preparación: 10 mins Cocción: 20 mins Total: 30 minutos Raciones: 2-4 1x

INGREDIENTES
200 g de pasta integral con o sin gluten (7 oz)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1/4 de calabacín
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 taza de espárragos troceados (140 g)
1 taza de guisantes congelados (120 g)
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de harina, nosotros usamos de arroz integral
1 taza de agua o de caldo vegetal (250 ml)
El zumo de medio limón
Un puñado de albahaca (opcional)

INSTRUCCIONES
Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
En una sartén calentamos el aceite y echamos todas las verduras troceadas, salvo los guisantes. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que se doren.
Echamos los guisantes, la sal, la pimienta y la harina y cocinamos durante un minuto.
Añadimos el agua o caldo vegetal, removemos y cocinamos unos 5 minutos más.
Echamos la pasta cocinada, el zumo de limón y la albahaca picada, removemos y ya podemos servir nuestra pasta.
Podéis echarle por encima un poco de parmesano vegano.

NUTRICIÓN
Tamaño de la ración: 1/4 de la recetaCalorías: 269Azúcar: 4,9 gSodio: 533,9 mgGrasas: 4,5 gGrasas saturadas: 0,7 gHidratos de carbono: 50,6 gFibra: 3,8 gProteína: 10,9 g