sábado, 15 de diciembre de 2018




ENSALADA DE POMELO ROJO

Seguir los ritmos estacionales de la vegetación es el mejor consejo para aprovechar sus beneficios. La madre naturaleza es sabia, y nos regala los alimentos más adecuados en cada época del año.
En invierno, tenemos los cítricos (mandarinas, limones, naranjas y pomelos), repletos de vitamina C y antioxidantes, tan necesarios en las épocas de frío.

Tiempo total: 15 min.
Preparación: 15 min.
Porciones: 4

INGREDIENTES
1 Pomelo rojo
1/2 pepino
3 rabanitos
Soja germinada
1/2 Cebolleta
Mostaza (en granos o dijon)
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
Vinagre (o zumo de limón)
2 Aceitunas negras

INSTRUCCIONES
Corta el pomelo por la mitad y vacíalo con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Sólo la parte de color, no la blanca. Cuidado que no se rompa la cáscara, pues luego la usarás como recipiente para la ensalada.

Lava y pica los rábanos, el pepino y los gajos de pomelo que has extraido. Añade un puñado de soja germinada y mézclalo todo. Colócalo dentro de las cáscaras del pomelo.

Pica la cebolleta muy fina y échale una cucharada de aceite de oliva, otra de mostaza, sal, pimienta y un poco de vinagre (o zumo de limón). Rocía la ensalada con esta vinagreta, y decora con unas aceitunas negras.

FUENTE: por El Delantal Verde
http://www.hazteveg.com/receta/510/ensalada-de-pomelo-rojo



TAGLIATELLE INTEGRALI AI POMODORINI, FINOCCHI E ZAFFERANO

Una pasta che con pochi semplici ingredienti vi permetterà di portare in tavola un primo raffinato e delicato

Le tagliatelle integrali ai pomodorini, finocchi e zafferano sono un primo piatto semplice, leggero, che impiega pochi ingredienti eppure incredibilmente buono. Per una pasta un po’ diversa dal solito, non potete non provare questa ricetta deliziosa.

Prep.: 10 min
Cottura: 20 min
Tempo tot.: 30 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti
360 g tagliatelle integrali
300 g pomodorini
2 finocchi
1 cipolla rossa
1 bustina di zafferano
Sale e pepe

Si cucina!
Cominciamo dalle verdure
Pulite e tritate finemente la cipolla rossa, poi fatela soffriggere in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a che si sarà ammorbidita. Lavate, pulite e affettate sottilmente i finocchi, poi saltateli insieme alla cipolla per 5 minuti. Unite poi anche i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di pepe e cuocete fino a che i finocchi saranno appena morbidi e i pomodorini inizieranno a formare un po’ di sughetto.

Lessiamo e condiamo la pasta
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con le verdure. Sciogliete lo zafferano in una tazzina di acqua di cottura della pasta e unitelo alle tagliatelle. Mescolate il tutto per condire bene a pasta e servite subito.

Tagliatelle integrali ai pomodorini, finocchi e zafferano
Conservazione
Potete conservare queste tagliatelle in frigorifero in un contenitore per alimenti per 2-3 giorni. Al momento del consumo scaldatela passandola qualche minuto in padella oppure al microonde.

Consiglio per i vegolosi: Questo condimento sarà ottimo anche per condire un buon piatto di farro.

FONTE: del nostro chef SONIA MACCAGNOLA
https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/tagliatelle-integrali-ai-pomodorini-finocchi-zafferano/



ENSALADA DE ENDIBIAS HORNEADAS


Esta época es muy buen momento para aprovechar las endibias en nuestros platos. Las endibias tienen pocas calorías, pero son ricas en vitaminas C, B9 y potasio; y tienen mucha fibra. Hoy os traigo una receta muy sencilla de ensalada que podéis comer caliente o fría.

Con esta receta también nos beneficiamos de las bondades de las de las nueces y conseguimos un plato buenísimo, rico en fibras, vitaminas y grasas saludables.

Ingredientes:
4 endibias
1/3 de taza de nueces
4 cucharadas de aceite de sésamo (si no tenéis puede ser aceite de oliva virgen extra)
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de semillas de granada para decorar

Preparación:
Cortamos las endibias en cuatro, las salpicamos con aceite de oliva y las salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180ºC y las horneamos durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, freímos en una sartén las nueces y luego las picamos un poco.

Preparamos la salsa: En una taza vertimos el aceite del sésamo, el vinagre, un diente de ajo exprimido, las nueces picadas, una pizca de sal y pimienta negra. Lo mezclamos todo bien.

Retiramos las endibias del horno y las cortamos irregularmente.

Vertemos sobre ellas nuestra salsa con nueces y lo decoramos con semillas de granada.

¡Buen provecho!

FUENTE: http://whatlenalikes.es/2016/01/03/ensalada-de-endibias-horneadas/