martes, 26 de noviembre de 2019




SOPA MISO CON ALGA "ESPAGUETI DE MAR"

¡una forma distinta y original de hacer sopa miso! sopa miso vegana a base de caldo vegetal y miso de cebada (mugi miso) que con la ayuda del potente sabor de la seta shitake y el alga "espagueti de mar"... ¡la hace más que deliciosa! repletita de proteínas y minerales, es la sopa perfecta para reforzar nuestro sistema inmunitario cara al invierno.

Tiempo total: 40 min.
Preparación: 30 min.
Cocción: 10 min.
Porciones:2

INGREDIENTES
500 ml de caldo vegetal casero
1/2 cucharadita de muji miso (miso de cebada)
30 gr de alga "espagueti de mar" en seco
6 setas shitake frescas
2 espárragos verdes frescos
1 diente de ajo

INSTRUCCIONES
Poner a remojo las algas "espagueti de mar" 30 minutos en agua fría. pasados los 30 minutos están listas para comer en crudo, por lo que no será necesario cocerlas mucho en el caldo.

En una sartén antiadherente y unas gotitas de aceite, saltear el ajo y las setas shitake que previamente habrán sido laminadas (nota: el laminado que no sea muy fino para que luego no se deshaga).

En un cazo, pondremos a calentar el caldo vegetal con el mugi miso, removiendo bien para que se deshaga y quede bien integrado.

Cuando rompa a hervir, echaremos el ajo, las setas salteadas y las algas bien escurridas. dejaremos cocer 5 minutos y... ¡listo!

Serviremos en dos cuencos a partes iguales y laminaremos muy finito un espárrago (en crudo) en cada bol.

FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/4735/sopa-miso-con-alga-espagueti-de-mar



RISOTTO ZUCCA E LAVANDA

Un risotto davvero speciale reso originale dalla lavanda, fiore edibile che si presta benissimo agli abbinamenti sia dolci che salati

Questo risotto zucca e lavanda è un’ottima proposta per provare il sapore delicato della lavanda alimentare e stupire i vostri ospiti con un primo piatto vegano davvero originale.

Prep.: 20 min
Cottura: 25 min
Tempo tot.: 45 min

Dosi per: 4 persone
Ingredienti
320 g di riso semi integrale
300 g di zucca già pulita
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio da té di lavanda alimentare
brodo vegetale q.b. non salato
sale
tofu vellutato q.b.
lievito alimentare q.b.

Si cucina!
La zucca
Per prima cosa pulite e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm per lato la zucca. Tagliate a dadini piccoli la cipolla e fatela rosolare nella pentola dove poi andrete a cuocere il riso. Appena i dadini di cipolla prenderanno un po’ di colore, aggiungete il riso e fatelo insaporire.

Cuociamo il riso
Ora versate il vino e fatelo sfumare continuando la cottura a fuoco basso. Con il calore la nota alcolica svanirà e rimarrà solo il sapore e l’ottimo profumo del vino. Siete pronti ora per cuocere il riso, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale non salato. Continuando a mescolare, dopo circa 5 minuti aggiungete la zucca e la lavanda alimentare. Appena il riso sarà quasi al dente sciogliete il sale in poco brodo e versatelo nel riso.

Mantechiamo il risotto
A questo punto potete decidere di mantecare il risotto in modo vegano con del tofu vellutato oppure con una spolverizzata di lievito alimentare.

Conservazione
Il risotto zucca e lavanda si conserva in un contenitore in frigorifero per un paio di giorni.

Consiglio per i vegolosi: Provate a servire il risotto vegano con una granella di mandorle tostate.

FONTE: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/risotto-alla-zucca-e-lavanda/



UNA DELICIOSA MERIENDA VEGANA

¿Quieres sorprender a tus amigos o familiares? ¿O simplemente quieres hacer una buena merienda vegana en tu casa? ¡Con estos toppings caseros les dejaras con la boca abierta!

Una deliciosa merienda veganaCrema de coco con frambuesas
Coloca una lata de 200 ml de leche de coco en el refrigerador durante unos días, hasta que la grasa se separe de la parte liquida. Bate la parte dura (unos 50 g) con una batidora. ¿Es demasiado líquida? Añádele 1 cucharada de semillas de chía triturada para que espese. ¡Termina dándole el toque final con unas deliciosas frambuesas frescas!

Mermelada con palomitas
En un puchero añádele 250 g de tu fruta favorita (previamente pelada y troceada), 3 cucharadas de sirope de arce, 3 cucharadas de semillas de chía y 1 cucharada de jugo de limón y caliéntalo a fuego suave. A continuación tritúralo y obtendrás una deliciosa compota. Añádele un poco de agua si ves que esta demasiado espeso. ¡Decóralo con unas palomitas dulces caseras!

Salsa de caramelo con chocolate
Calienta una lata pequeña (200 ml) de leche de coco junto con 20 g de azúcar de flor de coco en una cacerola. Déjalo espesar durante 15-20 minutos hasta obtener una salsa de caramelo. A continuación llena una pequeña botella de spray con chocolate negro previamente derretido. Para ello pon una taza con onzas de chocolate al baño maria hasta que el chocolate se haya derretido. A continuación rocía el chocolate haciendo una figura en un pedazo de papel pergamino y deja que se enfríe. Ahora ya puedes añadir a tu pedazo de bizcocho vegano la salsa de caramelo y darle el toque final colocando la figura de chocolate.

Láminas de chocolate de colores
Ponga 100 g de chocolate blanco vegano en una taza y colóquelo en un puchero con agua al baño maria hasta que el chocolate se haya derretido. Divida el chocolate blanco derretido en dos tazas diferentes. En una de ellas añádale ½ cucharadita de cúrcuma vainilla latte y a la otra ½ cucharadita de maqui en polvo. Extienda las distintas mezclas sobre un pedazo de papel para hornear. Déjelo enfriar en el congelador. Y por último rómpalo en trozos y guárdelo en la nevera. ¡Ya esta listo para la merienda!

Y por último trocea los bizcochos veganos y úntalos con estas deliciosas salsas caseras. ¡Ya estás listo para disfrutar!

FUENTE: https://www.buenoyvegano.com/2019/02/20/deliciosa-merienda-vegana/
Publicado en Bueno y Vegano Febrero 2019



ZUPPA DI PATETE IN BRODO DI BROCCOLI PICCANTE

Una zuppa che si prepara con niente e soprattutto senza sprechi!
Una zuppa così dovrebbe essere nel quaderno di appunti di chiunque stia in cucina, perché è un po’ come il grigio che,
come si dice, va sempre bene.
Una delle cose che amo della cucina della mia terra Toscana è che con pochi ingredienti semplici, come patate aglio e broccoli, si possono realizzare piatti davvero notevoli.
Io la chiamo ‘La Grande Cucina Povera’, quella che non fa male al corpo né al pianeta e rasserena la mente.

Ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone:

un broccolo di circa 600/800 g;
2 patate;
aglio a volontà, ma almeno 4 spicchi;
peperoncino tanto quanto ti piace;
granulare per brodo vegetale senza glutammato;
sale;
olio extra vergine di oliva.

Pulisci il broccolo staccando tutte le cimette.
Forse normalmente butteresti via il gambo del broccolo, invece sbuccialo e taglialo a pezzetti.
Sbuccia l’aglio e priva ogni spicchio del germoglio interno, togli i semi al peperoncino e spezzettalo.
In una pentola a bordi alti, fai dorare aglio e peperoncino in olio di oliva.
aggiungi il gambo del broccolo sbucciato e spezzettato, le cimette e un cucchiaino di sale.
Lascia insaporire a recipiente coperto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, prima di aggiungere quattro tazze di acqua calda.
Cuoci con il coperchio per 20 minuti, finchè il broccolo sarà disfatto.
Frulla il tutto con un frullatore a immersione e aggiungi un cucchiaio colmo di granulare per brodo vegetale.
Se necessario aggiungi acqua calda per ottenere un brodo fluido e cremoso.
Assaggia per regolare il sale e rimetti la pentola sul fuoco.

Mentre il broccolo cuoce sbuccia le patate e tagliale a cubetti grandi quanto una nocciola. Lasciale immerse in acqua fredda fino a quando il brodo piccante di broccoli sarà pronto. Questa operazione è utile affinché le patate cuociano ma restino perfettamente compatte senza disfarsi.

Appena la pentola contenente il brodo di broccoli piccante riprende a bollire, versa nel brodo le patate ben scolate e lascia cuocere per 10 minuti.

Servi la zuppa di patate in brodo di broccoli piccante ben calda, condita con un filo d’olio crudo e un rametto di prezzemolo per il profumo.

FONTE: https://cucinaresuperfacile.com/primi-piatti-veg-senza-glutine/zuppa-di-patate-brodo-di-broccoli-piccante/




ESPAÑA ARREBATA A ITALIA EL LIDERAZGO Y SE CONVIERTE EN EL PAÍS MÁS SANO DEL MUNDO

https://www.infosalus.com/salud-investigacion/noticia-espana-arrebata-italia-liderazgo-convierte-pais-mas-sano-mundo-20190225141027.html



ALOE VERA: PROPRIETÀ, BENEFICI E CONTROINDICAZIONI

L’Aloe vera è una pianta conosciuta per le sue proprietà terapeutiche da tempi molto antichi finché i primi studi scientifici hanno documentato le sue virtù.

Negli anni ’30 è stato dimostrato che il succo delle foglie di questa pianta faceva guarire velocemente le ferite sulla pelle colpita dalle radiazioni.

Più tardi fu studiato anche l’effetto che esercitava l’aloe per uso interno, aprendo la strada a numerose ricerche.

L’Aloe vera venne chiamata così dal botanico Linneo, ma presenta anche il nome di Aloe bardadensis Miller, dato dallo studioso Miller perché questa pianta cresceva sulle isole Barbados.
Successivamente fu chiamata Aloe vulgaris dallo studioso Lamarck. E’ una pianta perenne, che raggiunge fino ad un metro di altezza, e che cresce a forma di cespo.

Le foglie, carnose e di colore verde chiaro a chiazze, sono disposte a ciuffo, e presentano le spine solo ai lati.

Dalle foglie di aloe si estrae il gel, per uso esterno, e il succo di aloe vera da bere per uso interno.

Il gel e il succo si ricavano dalla polpa interna della foglia, che è trasparente e ricca di sostanze, e che viene lavorata per ottenere le varie preparazioni cosmetiche o alimentari.

L’Aloe è costituita per la maggior parte da acqua e per una minima parte di sostanze funzionali quali zuccheri complessi come i glucomannani, sali minerali, vitamine, enzimi, amminoacidi, antrachinoni rappresentati soprattutto dall’aloina.

Proprietà dell’Aloe Vera
Protegge le pareti gastriche. L’acemannano presente nell’Aloe vera forma una specie di pellicola protettiva nei confronti di sostanze acide e agenti irritanti.

E’ cicatrizzante. L’aloe accelera la guarigione delle ferite grazie all’acemannano che stimola la rimozione dei tessuti danneggiati e nello stesso tempo la loro ricostruzione.
Ha un effetto purificante grazie all’azione lassativa degli antrachinoni che quindi aiutano ad eliminare scorie e tossine, disintossicando il nostro corpo.

E’ antiossidante e combatte l’invecchiamento cellulare. L’aloe contrasta l’azione dei radicali liberi grazie alla presenza di selenio e manganese, la vitamina C e la E. Per questo motivo l’aloe viene utilizzata in creme antirughe.

Ha azione antinfiammatoria, grazie gli steroidi vegetali in essa presenti. Per questo motivo, l’Aloe vera è capace di ridurre il dolore causato dall’infiammazione.

Ha un’azione antibatterica, grazie alla funzione svolta dall’aloina.

Stimola il funzionamento delle difese immunitarie. L’acemannano stimola la produzione degli anticorpi, agendo efficacemente contro virus e batteri.

Potrebbe avere importanti effetti antitumorali. Sono in corso numerosi studi per indagare sul probabile potere anticancro dell’Aloe vera.

Aloe vera da bere benefici
Ora passiamo ad altri benefici e proprietà che può apportare l’aloe vera da bere al nostro organismo:

• Riduce i danni provocati dall’iperacidità gastrica quindi è utile in caso di gastrite e per prevenire la formazione delle ulcere. Assunto prima dei pasti il succo d’Aloe protegge la mucosa dello stomaco dall’aggressione degli acidi. L’aloe è benefica per lo stomaco anche grazie ai suoi enzimi, che aiutano la digestione.
• Protegge l’organismo da infezioni virali e batteriche.
• Utile in caso di stipsi. Nell’Aloe sono presenti sia sostanze lassative che quindi accelerano il transito intestinale, sia mucillagini che rendono le feci più morbide.
• E’ remineralizzante.
• Contrasta l’anemia grazie alla presenza in essa di ferro e dell’acemannano che stimola la produzione di sangue.
• Utile in caso di artrite perché agisce da antinfiammatorio riducendo il dolore e perché fortifica le cartilagini.
• Può contrastare le infezioni del tratto urinario come la cistite grazie alle sue proprietà antibatteriche
• Disintossica l’organismo perché depura dalle tossine esogene e impedisce l’assorbimento di sostanze dannose.
• Protegge il cuore. Il magnesio e il calcio presenti nell’aloe, regolano le contrazioni cardiache. Inoltre alcune sostanze presenti nell’aloe entrano a far parte del metabolismo dei grassi aiutando a ridurre la loro presenza nel sangue. Riducendo la colesterolemia, previene le malattie cardiovascolari.
• Regola i livelli di zuccheri nel sangue in quanto la presenza di minerali quali zinco e manganese e la vitamina b 6 riequilibra la produzione di insulina da parte del pancreas.
• A livello cutaneo, il gel cicatrizza le ferite e riduce le smagliature, grazie alla sua funzione cicatrizzante e riepitelizzante dovuta ai glucomannani che stimolano la produzione di collagene e la rigenerazione cellulare.
• Il gel può essere usato in molte situazioni grazie alle sue proprietà lenitive e antinfiammatorie: allevia prurito, scottature solari gonfiori, irritazioni da rasatura e depilazione, acne, ustioni, psoriasi, mani screpolate, punture di insetti, gengive arrossate.
• Contrasta la caduta dei capelli. Il succo di aloe ha un pH simile a quello della pelle perché leggermente acido. In questo modo, applicato sul cuoio capelluto lo riequilibra e lo nutre grazie ai suoi nutrienti, combattendo quindi la caduta dei capelli. Combatte anche la forfora.
• La pianta può essere usata in casa per depurare l’aria. Assorbe infatti sostanze inquinanti come la formaldeide (presente in vernici, tessuti, mobili) e favorisce il ricambio di ossigeno.

Quanto e per Quanto tempo consumare Aloe vera da Bere?
L’ideale sarebbe non utilizzare continuativamente l’aloe vera da bere, ma effettuare dei cicli di tre mesi, con una pausa senza assumerla. Il fabbisogno giornaliero indicato maggiormente è di 20 ml.

Aloe vera controindicazioni
Solitamente, il gel per uso esterno non sa problemi a parte casi di allergia alla pianta o eccessiva sensibilità.

Bisogna invece porre particolare attenzione all’uso interno.

Il succo va assunto alle dosi indicate da ogni produttore in quanto un sovradosaggio può comportare crampi addominali e disidratazione.

Va inoltre usato a cicli e non in modo continuativo.

E’ sicuramente controindicata in gravidanza e allattamento, mentre si consiglia di sentire il parere del medico se si stanno assumendo farmaci per evitare interferenze farmacologiche.

I soggetti con problemi gastrointestinali come diarrea e colite, potrebbero avere problemi di dolori addominali e peggioramento dei sintomi a causa della funzione lassativa dell’aloina.

Per questo motivo si consiglia l’assunzione di succo di aloe in cui l’aloina sia stata eliminata e verificarne comunque la tolleranza a piccole dosi.

I soggetti diabetici che assumono farmaci ipoglicemizzanti dovrebbero evitare l’assunzione di succo di aloe in quanto esso abbassa i livelli di zucchero nel sangue, con una possibile condizione di ipoglicemia.

FONTE: https://www.depurarsi.com/aloe-vera-proprieta/