3 DELICIOSOS ADEREZOS VEGANOS PARA SORPRENDER

Os contamos cómo elaborar aderezos veganos: es fácil si se tiene en cuenta la regla de los tres elementos. Se necesita un elemento graso, que absorba los sabores, generalmente un aceite. Más allá del aceite de oliva se puede probar con aceites de semillas de presión en frío, para que no pierdan sus virtudes. Los aceites lino y de cáñamo son ricos en ácidos grasos esenciales omega 3, el de sésamo es rico en omega 6, y el de cacahuete, rico en ácido oleico. Además el elemento graso y saludable lo pueden ofrecer el aguacate, los frutos secos y las pipas. En segundo lugar se necesita un elemento fresco, ácido, El zumo de limón es la opción preferente, ya que además de acidez y aroma es antioxidante. Los vinagres de calidad, como el de manzana o de Jerez proporcionan cuerpo a las salsas. Más original es utilizar zumos de otro tipo de frutas, como naranjas, limas, pomelos o manzanas. Por último, se necesitan los elementos aromáticos, no sólo sal y la pimienta. Existen todo tipo de hierbas y especias con las que proporcionar sabores únicos a las salsas. Se pude experimentar con diferentes combinaciones. Entre las plantas aromáticas: albahaca, menta, perejil, cebolleta, perifollo, estragón, eneldo, acedera, laurel, tomillo, apio o ajo. Entre las especias: eneldo, anís, cardamomo, canela, clavo, hinojo, cilantro, cúrcuma o nuez moscada. Maceradas en aceite o en vinagre durante una semana les transfieren todos sus aromas. Tofunesa Suprema Ingredientes: 100 gr de tofu cremoso de limón 50 ml de aceite de sésamo virgen 1 cucharadita de salsa de soja 1/2 cucharadita de curry en polvo Ralladura de piel de naranja eco Virutas de trufa. Elaboración: Tritura el tofu con la batidora a velocidad lenta, junto a la salsa de soja y el curry. Ves añadiendo el aceite lentamente hasta que adquiera una textura cremosa. Adereza con la ralladura de naranja y las virutas de trufa. Puedes elaborar el tofu cortando un litro de leche de soja caliente con el zumo de un limón y escurriéndolo con una gasa. Su sabor fresco es ideal para salsas. Aderezo de cáñamo y aguacate Ingredientes: 2 cucharadas de semillas de cáñamo peladas 1 aguacate 2 limas ¼ de cucharadita de Pimienta de cayena Sal marina 2 ramitas de cilantro Elaboración: Pela el aguacate y lo trituras con las semillas de cáñamo y el cilantro. Añade el zumo de las limas, la sal y la pimienta. Aderezo nutritivo Ingredientes: 1 cucharadita de gomasio (sésamo triturado con sal) 1 cucharadita de levadura de cerveza 1 cucharadita de lecitina de soja 1 cucharadita de cominos picados 1 cucharadita de pipas de calabaza 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de vinagre de sidra 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen Elaboración: Machaca el ajo y el comino en el mortero. Pica las pipas de calabaza. Añade el vinagre y el aceite. Incorpora el resto de ingredientes y mezcla todo antes de aliñar. FUENTE: Mercedes Blasco. Nutricionista, Máster en Nutrición y salud | bonavida099.blogspot.com https://www.buenoyvegano.com/2020/02/19/receta-aderezos-veganos/

CROSTATINE DI FARRO ALLA CONFETTURA DI MIRTILLI

Le chef pasticciere vegano Simone Salvini ci propone dei deliziosi peccati di gola da mangiare senza sensi di colpa: queste crostatine sono irresistibili e leggere, a base di Ingredienti per 8 persone 125 grammi farina di farro macinata finemente 25 grammi fioretto di mais 70 grammi malto di mais 40 grammi olio di mais 20 grammi datteri 1/4 bustina cremortartaro 4 limone scorza 1 pizzico sale q.b. olio e farina per gli stampi 200 grammi confettura di mirtilli senza zuccheri 50 grammi marmellata di arance amare 50 grammi farro soffiato q.b. fiori eduli Come preparare le crostatine di farro alla confettura di mirtilli 1) Metti in una ciotola le farine con i datteri finemente tritati, il cremortartaro, le scorze di limone tritate finemente e il sale. 2) In un bicchiere unisci il malto con l’olio e miscela con una piccola frusta. Versa il liquido sugli ingredienti secchi e amalgama con le mani per alcuni minuti. Aggiungi qualche goccia d’acqua se necessario. Fai 1 palla e falla riposare per 1 ora. 3) Riprendi l’impasto e con un matterello tiralo in una sfoglia di pochi mm di spessore. Adagia la sfoglia su una teglia rivestita con la sua carta e falla riposare in frigo per 1 ora. 4) Con un coppapasta ricava dalla sfoglia 8 dischetti da 12 cm di diametro e adagiali sul fondo di 8 stampini da crostata di 9 cm di diametro, precedentemente oliati e infarinati. Premi l’impasto con le dita in modo da farlo aderire bene alle pareti interne degli stampini. 5) Appoggia 8 dischi di carta da forno sulla pasta e copri con ceci secchi. Cuoci in forno a 180° per 7-8 min. Sforna e lascia raffreddare completamente. 6) Elimina i ceci e la carta. Farcisci le crostatine di farro con un piccolo strato di marmellata alle arance sul fondo e sopra la confettura di mirtilli. Decora con i fiocchi di farro e i fiori eduli. FONTE: https://www.salepepe.it/ricette/dolci-dessert/pasticceria/crostatine-farro-confettura-mirtilli/

HAMBURGUESA RÁPIDA DE HUMMUS Y AVENA

Básicamente, si eres un amante de los garbanzos y el hummus, estás en el lugar correcto, porque esta hamburguesa vegetariana de garbanzos los tiene a todos lados. Tiempo total: 25 min. Preparación: 25 min. Porciones: 4 Ingredientes Para hacer hamburguesas: 1 tza de avena ½ tza de garbanzos cocidos ⅓ - ⅔ tza de hummus ¼ tza de cebolla finamente cortada en cubitos 2 cdas de perejil fresco picado (opcional) 2 cdtas de cebolla en polvo ½ cdta de comino molido 1/16 cdta cayena molida ½ cdta de sal kosher 1/8 cdta de pimienta negra 2 cdas de aceite de oliva Acompañamientos: 4 bollos de hamburguesa Rúcula Aguacate Mayonesa vegana Preparación Agregue todos los ingredientes para hacer las hamburguesas, excepto el aceite de oliva a un tazón mediano. Con un tenedor o un triturador de patatas, mezcle todos los ingredientes. Los garbanzos no los mezcles por completo así queda mejor textura. Solo si es necesario agregar más hummus para unir la mezcla. Divide la mezcla de hamburguesas en cuatro. Usando sus manos, forme las hamburguesas. Calentar una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue las hamburguesas, y cocínelas por un lado durante 3-4 minutos, hasta que se doren. Dale la vuelta y cocina al otro lado durante 2 o 3 minutos más, hasta que se dore. Una vez listo añadir al pan de hamburguesa y añadir todo lo que deseemos. FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/7860/hamburguesa-rapida-de-hummus-y-avena

SPAGHETTI INTEGRALI CON FINOCCHI, PINOLI, SEMI DI ZUCCA E LIMONE

Un piatto semplice e veloce che unisce sapori delicati e freschi: ecco come preparare gli spaghetti con finocchi e pinoli al limone, perfetti anche per un pranzo fuori casa dato che sono ottimi anche tiepidi. Prep.: 5 min Cottura: 10 min Tempo tot.: 15 min Dosi per: 4 persone Ingredienti 320 g di spaghetti integrali 2 finocchi grandi già mondati 3 cucchiai da cucina di pinoli (circa 30 g) 2 cucchiai da cucina di semi di zucca (circa 20 g) il succo di un limone olio extravergine di oliva q.b 1/2 cipolla bianca o rossa sale q.b. pepe q.b. Si cucina! Per prima cosa mondate i finocchi: eliminate le parti più coriacee esterne anche con l’aiuto di un pela patate. Lavateli bene sotto l’acqua e poi con l’ausilio di un coltello ben affilato tagliate in quarti il finocchio e procedete ottenendo delle fette sottili e trasversali che metterete da parte. In una padella fate stufare la cipolla insieme all’olio e a un pizzico di sale: sarà pronta quando diventerà trasparente. Aggiungete ora i pinoli, il succo di limone e le fette sottili di finocchio, fate saltare il tutto per almeno 5 minuti, fino a che il finocchio non sarà morbido: deve comunque rimanere intero e non spappolato. Ora lessate la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, mettetela direttamente in padella: fate saltare per pochi secondi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura (uno o due cucchiai) se dovesse essercene il bisogno. Spolverizzate con un po’ di pepe e servite in tavola! Conservazione Questa pasta è ottima mangiata subito, appena spadellata. Potete anche consumarla il giorno dopo avendo cura di ripassarla in padella, aggiungendo un filo di olio. Consiglio per i vegolosi: Potete utilizzare anche del curry per dare un tocco speziato a questo primo piatto FONTE: https://www.vegolosi.it/ricette-vegane-semplici-veloci/spaghetti-integrali-finocchi-limone/

LA CHLORELLA, EL ALGA ALIADA DE LOS DEPORTISTAS

En Vitónica siempre nos gusta hacer un recorrido por los últimos alimentos en lo que a propiedades nutricionales se refiere. En este caso nos vamos a detener en un tipo de alga que para muchas personas ya forma parte de su dieta. Se trata del alga conocida como Chlorella. Es un alga a tener en cuenta por su poder energizante, su alto contenido en hierro y su poder depurativo. De ahí que esté tan de moda en nutrición deportiva en los últimos tiempos. El alga Chlorella es de agua dulce, y se trata de un tipo de alga que lleva en la tierra miles de años. Hasta bien entrado el siglo XX no se han descubierto sus propiedades para el consumo humano. Por este motivo se trata de un alimento de uso más o menos novedoso. Muchos deportistas lo utilizan para mejorar su alimentación, y a pesar de ello, muchos son todavía los que desconocen lo que este alga puede darnos. Fuente de vitaminas y minerales En primer lugar nos vamos a detener en su aporte nutricional. Sobre todo son destacables estas algas por su alto contenido en vitamina B12, ácido fólico y hierro. No hay que olvidar su importante contenido en proteínas, ya que entorno al 61% de su contenido es proteínas, y además se trata de aminoácidos esenciales, necesarios para un correcto funcionamiento del organismo. Contiene también ácidos grasos insaturados, clorofila, necesaria para mantener un hígado en perfectas condiciones, ya que es un potente depurador del organismo. Mantiene el hierro a tono Lo que hace que esta alga sea una de las preferidas por los que practicamos deporte es porque nos ayudará a mantener unos perfectos niveles de hierro en el organismo. Por un lado debido a las cantidades que por sí misma nos aporta de este mineral. Pero además, la vitamina B12 nos ayudará a asimilar mejor el hierro. De este modo, lo que conseguiremos será más vigor y a la larga mucha más energía a la hora de afrontar las diferentes rutinas de entrenamiento. Aliado del aparato digestivo A efectos del sistema digestivo es un potente aliado, ya que nos ayuda a regularlo. Sobre todo hay que destacar el poder depurativo que este alga tiene y que nos ayudará a la hora de mantener el hígado en perfecto estado. Su efecto en el organismo a la hora de depurar es espectacular, ya que nos ayuda a deshacernos de metales pesados, dioxinas, herbicidas, pesticidas… Mejora la circulación sanguínea Este alga es muy buena a la hora de mejorar la circulación, ya que nos ayuda a regular la presión sanguínea, además de ser un buen aliado a la hora de tener bajo control el colesterol presente en sangre. No hay que olvidar que su alto contenido en hierro y vitamina B12 nos ayudará a mejorar la producción de glóbulos rojos por parte del organismo. A esto debemos sumarle que nos ayudará a mejorar la cicatrización y el estado general de los tejidos. Una importante fuente de antioxidantes No podemos pasar por alto que el alto contenido tanto mineral como vitamínico de este alga, lo que le confiere un alto poder antioxidante. Esto lo que hace es proteger nuestras células de los efectos de los radicales libres. Al conseguir un mejor estado celular lograremos tener una salud mucho más fuerte en todos los aspectos. Todo esto hace que se refuerce el sistema inmunológico y que nuestro rendimiento sea mucho mayor. Por ello es muy recomendable considerar incluir la chlorela a nuestra dieta. FUENTE: https://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/la-chlorella-el-alga-aliada-de-los-deportistas

COME USARE LA PIETRA DI ALLUME DI POTASSIO PER NON COMPRARE MAI PIÙ IL DEODORANTE

La pietra di allume di potassio è un sale misto di alluminio e potassio, che viene usato da secoli per l’igiene personale, ma anche per curare le ferite. Si tratta di un prodotto naturale, presente anche in Italia, che offre tanti benefici e che può essere usato come deodorante naturale. L’allume di potassio (o di rocca) è una valida alternativa per chi è sensibile o allergico ai deodoranti industriali, oppure per chi vuole evitare di esporre la propria pelle alle sostanze chimiche che essi contengono. Secondo uno studio pubblicato dal National Institute of Health (Stati Uniti), la pietra di allume di potassio è efficace anche come rimedio antibatterico e astringente. Questa pietra ha la capacità di creare una pellicola trasparente che blocca il cattivo odore ed evita la formazione di batteri sotto le ascelle. Usare la pietra è semplicissimo: basta bagnarla con dell’acqua e applicarla direttamente sulla pelle pulita e asciutta. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/come-usare-la-pietra-di-allume-di-potassio-deodorante-naturale.html

5 BENEFICIOS DE LAS ESPINACAS

Las espinacas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Puedes comerlas crudas o cocidas, salteadas, en cremas o batidos. ¡No te olvides de añadirlas a tu dieta! Os contamos 5 beneficios de las espinacas: 1. Altas en antioxidantes Comer espinacas es una excelente manera de aumentar tu consumo de antioxidantes, que protegen contra el estrés y las enfermedades crónicas. En particular, la espinaca contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides,y carotenoides (la luteína y la zeaxantina, neoxantina). 2. Mejoran la salud ocular Las espinacas están cargadas de luteína y zeaxantina, dos antioxidantes necesarios para mantener una visión saludable. Algunas investigaciones sugieren que estos compuestos ayudan a proteger contra la degeneración macular relacionada con la edad, una condición común que puede causar pérdida progresiva de la visión. Asimismo, son ricas en vitamina A, que es importante para la salud ocular. Una deficiencia en esta vitamina puede causar ojos secos y ceguera nocturna. 3. Pueden disminuir el crecimiento de células cancerosas Aunque la investigación en humanos debe ser más desarrollada, algunos estudios sugieren que ciertos compuestos en las espinacas pueden ayudar a combatir el crecimiento de células cancerosas. Concretamente, comer más verduras de hoja verde reduciría el riesgo de cáncer de pulmón, próstata, seno y colorrectal. 4. Pueden reducir la presión arterial Son ricas en nitratos naturales y potasio, que pueden ayudar a dilatar los vasos sanguíneos. A su vez, esto puede disminuir la presión arterial y aumentar el flujo sanguíneo. La Fundación Española del Corazón (FEC) recomienda el consumo moderado de espinacas como prevención de enfermedades cardiovasculares. “Hasta hace poco se creía que los nitratos procedentes de la dieta eran sustancias potencialmente tóxicas, pero ahora, gracias a este estudio, se ha descubierto que no sólo no son perjudiciales, sino que pueden aportar un beneficio en el sistema vascular”, destaca en una nota de prensa la Dra. Regina Dalmau, miembro de la SEC y cardióloga de la Unidad de Rehabilitación Cardiaca del Hospital La Paz de Madrid. 5. Pueden promover una piel y cabello saludables Las espinacas aportan vitaminas A y C. La vitamina A ayuda a regular la generación de células de la piel y protege contra las infecciones. Y la vitamina C protege a la piel contra el estrés oxidativo, la inflamación y el daño. Además, ayuda a sintetizar colágeno, una proteína del tejido conectivo que promueve la cicatrización de heridas y la elasticidad de la piel. Además, puede aumentar la absorción de hierro e incluso ayudar a prevenir la pérdida de cabello asociada con la deficiencia de hierro. A tener en cuenta En los zumos de espinacas se elimina la mayor parte de la fibra, lo que podría reducir algunos de sus beneficios Las espinacas también son ricas en vitamina K, grandes cantidades de las cuales pueden interferir con los anticoagulantes como la warfarina. Si está tomando anticoagulantes, consulte a un profesional de la salud antes de agregar espinacas a tu día a día. Fuente: EcoWatch https://www.facebook.com/blogplanetavegano

PULIZIA INTESTINALE: BENEFICI, RIMEDI E LE TECNICHE MIGLIORI

La pulizia intestinale apporta numerosi benefici all'organismo e ciò si riflette anche sulla salute di pelle e capelli. Le tecniche per ripulire l'intestino sono diverse e ognuna ha i suoi vantaggi; scopriamo come effettuare una corretta pulizia e i metodi più diffusi. La pulizia intestinale consiste nell’eliminare dall’intestino tossine, sostanze di scarto ed incrostazioni che sono rimaste all’interno di questo organo e che possono provocare numerosi fastidi, rendendoci inoltre più predisposti allo sviluppo di patologie e infiammazioni. Non bisogna dimenticare l’importanza che riveste l’intestino: quest’ultimo non solo permette di eliminare tutto ciò che non serve più all’organismo, ma è anche coinvolto nell’assorbimento di acqua e nutrienti (in particolare vitamine e minerali), per non parlare poi del fatto che in esso risiede circa il 70% di anticorpi che ci aiutano a contrastare le malattie. Per tutti questi motivi, un intestino che funziona correttamente è vitale per la nostra salute. Fortunatamente, oggi si è presa maggior consapevolezza di ciò e ricorrere alla pulizia dell’intestino non è più una pratica da osservare soltanto prima di sottoporsi ad un esame endoscopico (ad esempio la colonscopia), ma è diventata per molte persone una consuetudine da praticare in modo regolare per mantenere sano l’organo intestinale. La pulizia dell’intestino viene effettuata in centri ospedalieri (con attrezzature e medicinali per i quali occorre un personale specializzato) e comodamente a casa, grazie a soluzioni del tutto naturali e preparati acquistabili in farmacia senza obbligo di ricetta medica. Pulizia dell’intestino: in cosa consiste? Ripulire il nostro intestino è un processo che comporta l’introduzione nell’organismo di sostanze, più o meno naturali, in grado di favorire la peristalsi e i movimenti intestinali aumentano il volume delle scorie o sollecitando le contrazioni delle pareti dell’organo. Si ricorre a tale pratica per stimolare un intestino pigro o per rimuovere qualsiasi tipologia di scarto e tossine che si sono sedimentati all’interno di questo lungo canale e che possono essere responsabili di malessere e fastidi vari. L’assunzione di ingredienti e preparati per la pulizia dell’intestino avviene per bocca, in genere tramite delle soluzioni che comprendono una certa quantità di acqua, oppure direttamente per via rettale. Nel primo caso il lavaggio intestinale si avvale di lassativi di tipologie diverse: ad esempio quelli osmotici (che trattengono l’acqua), quelli emollienti (che lubrificano il materiale fecale), ecc. Nel secondo caso invece ci riferiamo soprattutto a clisteri (o enteroclisma) che contengono sia acqua sia altri elementi come la glicerina e l’idrocolonterapia. Quest’ultima viene eseguita presso centri ospedalieri e consiste principalmente nell’introduzione attraverso il canale anale di acqua a temperatura e pressione controllate. Generalmente, per via esterna il tratto più coinvolto nella pulizia è l’intestino crasso, vale a dire la parte più grande dell’organo. È possibile effettuare anche una pulizia dell’intestino tenue attraverso però la somministrazione per via orale. Sintomi di un intestino intossicato Come facciamo ad accorgerci che il nostro intestino ha bisogno di un’attenta pulizia per eliminare qualsiasi residuo di materiale di scarto? Vi sono alcuni sintomi che possono aiutarci: Stipsi e pancia gonfia Stanchezza generalizzata Difficoltà digestive Intolleranze alimentari Infiammazioni e infezioni frequenti Calo delle difese immunitarie Alterazioni della flora intestinale Pulizia intestinale: quali sono i benefici? Pulire l’intestino ci permette di preservare le condizioni ottimali di questo organo e di avere in generale un miglioramento in termini di salute del nostro corpo. Non solo. I risultati di un’appropriata pulizia sono visibili anche all’esterno, ad esempio dall’aspetto della nostra pelle. Ecco quindi riassunti i principali benefici che possiamo notare dopo un lavaggio dell’intestino: Avere più energia Potrà sembrare strano, ma gran parte del nostro benessere deriva dall’intestino. Quando questo funziona correttamente, assorbiamo tutti i nutrienti necessari per le nostre attività garantendoci dunque abbastanza energia da consumare. Percepiamo inoltre una sensazione di benessere e forza. Ammalarsi meno frequentemente Il sistema immunitario risiede soprattutto nell’intestino, pertanto, se la funzionalità di quest’ultimo non è compromessa ed ostacolata da organismi patogeni o virus, le nostre difese sono sufficienti a proteggerci da qualsiasi minaccia esterna o interna. Digestione corretta e migliorata È facile comprendere che un organo che lavora senza “intoppi” migliora le proprie prestazioni. In questo caso, digeriamo gli alimenti in modo veloce e senza che insorgano problemi a livello gastrointestinale. Pelle dall’aspetto sano Cosa c’entra la pelle con l’intestino? Moltissimo. La pulizia permette di eliminare le tossine e le sostanze nocive che a lungo andare provocano reazioni cutanee ed eczemi della cute, conferendole un aspetto spento. La pelle può pertanto apparire sana e più luminosa. Capelli e unghie più forti Grazie alla pulizia intestinale disponiamo dei minerali e delle sostanze di cui l’organismo ha bisogno per produrre nuove cellule. Ciò implica anche la crescita di capelli e unghie più resistenti e lucenti. Pulizia intestinale: tecniche e rimedi Per capire come potersi sottoporre ad una pulizia dell’apparato intestinale, elenchiamo le tecniche più utilizzate e note, alcune delle quali da potere effettuare nella comodità di casa nostra. Clistere Può essere praticato in ospedale prima di interventi o esami oppure a casa. Si tratta di un dispositivo provvisto di una sacca e di tubicini che vanno inseriti nella cavità anale. La sacca va riempita generalmente con acqua (circa 2 l, a cui aggiungiamo un cucchiaino di bicarbonato) o infuso di camomilla ad una temperatura di 35-37°. Una volta stesi sul fianco, sul lato sinistro applichiamo il clistere attendendo possibilmente che tutta l’acqua sia entrata nell’intestino, o comunque fino a quando non si avvertono i primi spasmi intestinali. Uso di lassativi È sicuramente una delle pratiche più diffuse e non ha bisogno di molte spiegazioni. Come detto in precedenza, i lassativi sono di varie classi e alcuni di essi, in particolare quelli di tipo irritante, devono essere usati raramente perché potrebbero infiammare ulteriormente l’intestino. I lassativi possono essere a base di mannitolo, lattulosio, glicerina o bisacodile. È consigliabile farsi aiutare dal medico di famiglia o dal farmacista per acquistare quelli più adatti alla nostra condizione. Idrocolonterapia Come pulire l’intestino mediante l’idrocolonterapia? Come già accennato si tratta di convogliare l’acqua all’interno dell’intestino attraverso una cannula a doppia via. L’acqua deve essere accuratamente depurata e filtrata; questa viene fatta passare da una via della cannula per arrivare alle pareti intestinali, mentre l’altra via aspira il liquido carico di tossine e scarti. Acqua e sale È una miscela estremamente semplice da preparare. Questa pratica prevede di bere grandi quantità di acqua e sale rosa dell’Himalaya. Come si prepara? Occorrono 4 l di acqua in cui sciogliamo 4 cucchiai di sale. Quando l’acqua diventa tiepida, iniziamo a bere circa ogni 5 minuti 1 bicchiere del preparato. Interrompiamo quando sentiamo lo stimolo di andare in bagno. Zeolite È un minerale che svolge all’interno del nostro corpo una funzione altamente disintossicante e depurativa, in quanto cattura in particolare le molecole dei metalli pesanti. Viene assunto sotto forma di integratore e rimane nell’organismo per circa 24 ore; consente di ristabilire l’equilibrio acido-base dell’ambiente intestinale. Sali di epsom Sono dei sali di magnesio che svolgono un’azione lassativa delicata e che vengono adoperati per favorire la regolarità intestinale e la disintossicazione del corpo attraverso la stimolazione del fegato. Anche i sali di epsom sono venduti come integratori, ad esempio bustine, da sciogliere in acqua. Alimenti per la pulizia intestinale Vediamo quali altri alimenti possono aiutarci nella pulizia dell’intestino che sono inoltre facilmente reperibili in supermercati o farmacie. Semi di psillio Sono noti per aumentare le dimensioni delle scorie e produrre una pellicola che ne lubrifica la superficie. In questo modo si favorisce un’evacuazione senza sforzi. Semi di chia Immersi in un liquido come l’acqua formano un gel che arriva all’intestino e attira le sostanze dannose e gli scarti, grazie al fatto che i semi di chia hanno la capacità di attrarre grandi quantità di liquidi. Alimenti probiotici È consigliabile assumerli sempre quando decidiamo di ripulire l’intestino, in quanto favoriscono l’equilibrio della flora alimentando i batteri buoni. Tra questi ci sono kefir, miso, yogurt e tempeh. Succhi di frutta e verdura Sono un concentrato di vitamine, acqua e soprattutto fibre che aiutano la regolarità intestinale fungendo anche da prebiotici. Acqua e limone L’acqua tiepida con il limone è una bevanda alcalinizzante che depura il corpo, lo rende alcalino e stimola le contrazioni dei muscoli intestinali contrastando la stipsi e favorendo la pulizia intestinale. FONTE: https://www.vivere-armoniosamente.it/pulizia-intestinale-tecniche-benefici/

ALIMENTOS SALUDABLES PARA COMBATIR EL FRÍO

SBIANCARE I DENTI CON L’ACETO DI MELE. ECCO COME FARLO

L’ aceto di mele è l’ ingrediente base per ottenere un’ efficace dentifricio per sbiancare i denti, preservando lo smalto e la salute della bocca. La doverosa premessa di questo articolo è che nessun rimedio “della nonna” può sortire l’esito di un trattamento sbiancante eseguito in uno studio dentistico. Tuttavia, è altrettanto vero che alcuni rimedi, associati all’applicazione giornaliera di una buona igiene orale, possono dare un effetto schiarente allo smalto dei denti. Uno di questi rimedi è rappresentato dall’aceto di mele. Teniamo a precisare che la protagonista dell’ efficacia di tale aceto riguardo lo sbiancamento dei denti è proprio la mela. La frutta contiene acido malico. Alcuni frutti, come le mele, ne contengono una dose più elevata. Questa sostanza, se utilizzata pura o in concentrazioni elevate, può corrodere irrimediabilmente lo smalto dei denti. Al contrario, se utilizzata così come contenuta naturalmente nella frutta, ha un leggero potere schiarente e, quindi, si può considerare un rimedio assolutamente naturale all’ingiallimento dei denti. Mangiando una mela al giorno, possibilmente con la buccia, si ottiene il risultato sperato, grazie anche all’effetto meccanico dato dall’affondamento dei denti nella polpa del frutto. Come usare l’aceto di mele per sbiancare i denti La stessa regola vale quindi per l’aceto di mele, bisogna utilizzarne una dose non elevata per non compromettere irrimediabilmente lo smalto dei denti e per evitarne una demineralizzazione.Se usato in modo corretto questo aceto permette di purificare bocca e gola. Uccide i batteri, rimuove macchie e placca dai denti. Preparare questo rimedio è semplicissimo: basta diluire un cucchiaio di aceto di mele (e non di più) in un bicchiere d’acqua. Ogni mattina, prima di lavare i denti, sciacqua la bocca con questa soluzione e poi spazzola. Fatto ciò, puoi procedere a lavare i denti normalmente con il tuo dentifricio. L’aceto di mele è anche un potente antisettico ottimo come prevenzione all’ infiammazioni delle gengive, quindi la soluzione sopra descritta può anche essere utilizzata solo come collutorio. L’aceto di mele può anche essere usato come ingrediente base per ottenere un’ efficace dentifricio sbiancante naturale. Preparare il dentifricio naturale è molto semplice, è sufficiente infatti un cucchiaino di aceto di mele mescolato a due cucchiai di sale marino integrale, questo mix ridonerà alla vostra dentatura un bianco naturale e soprattutto terrà lontano la formazione del tartaro. FONTE: Linda Bianchi https://www.salutecobio.com/sbiancare-denti-aceto-di-mele

HAMBURGUESA DE HUMMUS DE GARBANZOS

Una deliciosa hamburguesa vegetariana con garbanzos y humus, humus de remolacha rosa y una fácil empanada de garbanzos, ¡que satisfará incluso a los carnívoros! Tiempo total: 25 min. Preparación: 25 min. Porciones: 4 Ingredientes 250 grs de garbanzos cocidos 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 tza de perejil Pizca de sal Pizca de pimienta negra 1 cdta de pimentón ahumado 1 cdta de comino molido 2 cdas de harina para todo uso 1 cdta de polvo de hornear Hummus de remolacha: 1 tza de garbanzos cocidos 2 remolachas cocidas 2 dientes de ajo Pizca de sal Pizca de pimienta negra ½ limón, jugo ¼ tza de aceite de oliva Ingredientes de la hamburguesa: 5 hojas de lechuga 1 cebolla roja 1 pepino (o algunos pepinillos) 4 cdas de salsa de coctel 5 bollos pequeños de hamburguesa Preparación Prepare las empanadas de garbanzos: pele y corte la cebolla y colóquela en un procesador de alimentos. Agregue los garbanzos, el ajo y el perejil picados, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el comino. Se mezclan. Luego, agregue la harina y el polvo para hornear, mezcle a mano hasta que se forme una textura similar a la masa y coloque en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Prepare hummus de remolacha: si usa remolacha cruda, colóquela en una olla con agua y cocine hasta que el tenedor esté suave. Escurrir y enfriar, luego pelar, cortar en cuartos y colocar en un procesador de alimentos. Agregue garbanzos cocidos escurridos (o use enlatados), ajo, sal, pimienta y jugo de limón finamente picados. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue lentamente el aceite de oliva y mezcle a medida que vierta. Precalentar una sartén con un poco de aceite vegetal. Retire la masa de garbanzos de la nevera y con sus manos forme la masa en aproximadamente el tamaño de sus bollos de hamburguesa. Agregue las empanadas de garbanzos a la sartén y cocine a fuego medio durante un par de minutos, hasta que la parte inferior se vuelva crujiente y dorada. Dale la vuelta a las empanadas y cocina al otro lado durante un par de minutos más. Remueve de la sartén y pon a un lado. Arme su hamburguesa: corte las hamburguesas por la mitad horizontalmente y colóquelas en el molde hacia abajo para dorarlas. Luego, retire de la sartén y extienda el bollo inferior con hummus rosa, agregue rodajas de cebolla roja, una empanada de garbanzos y rodajas de pepino. Rocíe con la salsa de cócteles, agregue una hoja de lechuga y cúbralo con el pan de hamburguesa. Servir. FUENTE: IVANA KUSMAN https://www.hazteveg.com/receta/7859/hamburguesa-de-hummus-de-garbanzos

POLENTA CON VERZA, FAGIOLI E TOFU

Ecco la ricetta per preparare un piatto unico saporito e gustoso, 100% vegetale e ideale da gustare nelle fredde giornate invernali La polenta con verza, fagioli e tofu è un piatto unico gustoso, adatto sia per pranzo che per cena e ideale da gustare in una fredda giornata invernale. Ecco come l’ho preparata! Prep.: 30 min Cottura: 45 min Tempo tot.: 1 ora 15 min Dosi per: 4 persone Ingredienti mezzo cespo di verza 400 g di tofu 400 g di fagioli borlotti cotti 2 spicchi di aglio cipolla rossa q.b. rosmarino q.b. cumino q.b. peperoncino q.b. coriandolo q.b. curry q.b. farina di ceci q.b. olio extra vergine di oliva q.b. sale q.b. vino bianco q.b. 400 g di polenta taragna Si cucina! Preparate la polenta come da ricetta base – potete seguire quella sulla confezione e utilizzare la farina che preferite, io ho usato la polenta taragna – e versatela in una teglia rettangolare unta con un po’ di olio. Lasciatela raffreddare bene. Intanto mondate e lavate la cipolla e l’aglio. Tagliate la verza a listarelle sottili e scottatela in acqua salata per pochi minuti. Sbriciolate poi con le mani il tofu, passatelo nella farina di ceci e insaporitelo con il curry. In una padella versate l’olio, la cipolla tagliata finemente, l’aglio e il peperoncino quindi fate soffriggere per alcuni minuti e aggiungete il tofu. Sfumate con il vino e fate rosolare il tofu per alcuni minuti. Aggiungete la verza e i fagioli, poi aggiustate di sale, insaporite con il cumino, il coriandolo e il curry. Fate cuocere per il tempo necessario. Nel frattempo, tagliate a cubotti la polenta, che dovrà essere solida. Versate in una padella dell’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e il rosmarino. Fate riscaldare l’olio, aggiungete i cubotti di polenta e fate rosolare per alcuni minuti. In un piatto piano adagiate i cubotti di polenta e versatevi sopra la verza con fagioli e tofu. La polenta taragna è pronta per essere servita e mangiata, sia calda che tiepida. Buon appetito! FONTE: di Maria Morone https://www.vegolosi.it/veg-blogger/polenta-con-verza-fagioli-e-tofu/

UNA INVESTIGACIÓN MUESTRA LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA COSMÉTICA SALUDABLE

Utilizamos una media de 9 productos cosméticos al día, muchos de ellos con sustancias peligrosas que penetran en el cuerpo y pueden causar daños a la salud a largo plazo. Un estudio muestra que tras sólo tres días utilizando productos de higiene libres de estos tóxicos, la contaminación de nuestro cuerpo se reduce drásticamente. Champús, geles de baño, desodorantes, dentífricos, cremas corporales, colonias o maquillaje forman parte de nuestra rutina de higiene diaria. Estos productos de cuidado personal se fabrican con unas 10.500 sustancias químicas diferentes, algunas de las cuales son contaminantes hormonales o disruptores endocrinos, que impiden el correcto funcionamiento de nuestras hormonas. Según la asociación de prevención del cáncer de mama Breast Cancer UK estos contaminantes, al imitar el funcionamiento de los estrógenos, pueden estimular el crecimiento de células mamarias dañadas e incrementar la posibilidad de mutaciones que generen un cáncer de pecho. Además, numerosas investigaciones científicas los señalan como posibles causantes de otros daños en la salud como infertilidad, autismo, diabetes u obesidad. Los principales disruptores endocrinos utilizados por la industria cosmética son los ftalatos, los parabenos, el triclosán y compuestos de Aluminio. Los ftaltos se utilizan en la mayoría de los productos de higiene para fijar fragancias, mantener el color o impedir que el alcohol de los perfumes pueda beberse. España presenta una “exposición generalizada y continuada a los ftalatos”, según el estudio de biovigilancia del programa europeo DEMOCOPHES, desarrollado por el Área de toxicología ambiental del Centro Nacional de Sanidad Ambiental. Más del 96% de las parejas de madre-hijo analizadas tienen restos de 11 metabolitos de ftalatos en su orina, en una concentración por encima de la media europea. Aunque el estudio indica que la concentración está por debajo de los valores guía basados en efectos en la salud, es importante remarcar dos puntos: primero, que la concentración es especialmente elevada en los niños, que junto a las mujeres embarazadas, constituyen el mayor grupo de riesgo frente a los efectos de estos tóxicos. Y segundo, que para los disruptores endocrinos no hay una concentración segura, cualquier mínima concentración puede generar daños. Un cambio en el tipo de productos reduce la cantidad de contaminantes hormonales drásticamente Sólo con utilizar durante 3 días productos cosméticos sin contaminantes hormonales como ftalatos, parabenos o triclosán genera una drástica reducción en el contenido de estos tóxicos en el cuerpo, según la siguiente investigación realizada por la Universidad de California, Berkeley y la Clínica Salud del Valle Salinas, publicada en marzo en la revista Environmental Health Perspectives. Las participantes del estudio cambiaron durante tres días sus productos de higiene habitual por otros sin esos contaminantes. Entre las muestras de orina antes y después de la prueba se encontraron reducciones de 27% de ftalatos, 45% de parabenos y 36% de triclosán, utilizado en jabones antibacterianos y algunas marcas de pasta de dientes. Contaminantes hormonales habituales en productos de higiene Además de los ftalatos, estos son algunos de los contaminantes hormonales que se pueden encontrar en cualquier producto cosmético no saludable. Parabenos: Han sido relacionados con el cáncer de mama aunque la industria los utiliza ampliamente para conservar los champús, geles y cremas corporales. Son fáciles de identificar en los ingredientes buscando la terminación «parabeno», por ejemplo metilparabeno, etilparabeno, propilparabeno y butilparaben. Triclosan: Utilizado para impedir el crecimiento de bacterias en jabones y en algunos desodorantes y dentífricos. Aluminio: El clorhidrato y el cloruro de aluminio son contaminantes hormonales utilizados en desodorantes antitranspirantes, barras de labios y algunas pastas de dientes. Existe evidencia científica que los relaciona con el cáncer de mama. Consejos para reducir la exposición a estos contaminantes hormonales Lo más sencillo es comprar (o hacer) productos de origen natural, ya que la mayoría de estos contaminantes son sustancias sintéticas derivadas del petróleo. Cada vez existen más marcas que garantizan el origen natural de sus ingredientes y la ausencia de ftalatos, parabenos y otros contaminantes. Además, no son más caras que otras marcas con estas sustancias. También, evitar los productos con fragancia. Además, la organización Environmental Working Group tiene una base de datos online en la que se puede comprobar la seguridad de más de 60.000 productos: EWG Skin Deep Cosmetics Database FUENTE: https://libresdecontaminanteshormonales.wordpress.com/2016/05/06/una-investigacion-muestra-los-beneficios-para-la-salud-de-la-cosmetica-saludable/

OLIO ANTIRUGHE: 10 OLI PER VISO E CONTORNO OCCHI

Usare quotidianamente un olio antirughe per viso e contorno occhi aiuta ad eliminare le zampe di gallina in modo naturale. Ecco i migliori oli efficaci contro le rughe! Con il passare del tempo e l’avanzare dell’età è normale che la pelle perda la sua naturale lucentezza e diventa più secca, segnata dal tempo e dalle rughe. La buona notizia è che non è necessario ricorrere a costosissime creme con ingredienti dai nomi inquietanti per cercare di risolvere il problema, perché tra gli antirughe naturali per eccellenza ci sono alcuni oli vegetali, che reidratano la pelle e la tonificano. Questi oli antirughe, adatti anche per il viso, contengono moltissime sostanze antiossidanti, come carotenoidi, steroli e fitosteroli, che contrastano l’azione dei radicali liberi. Per avere una buona efficacia, è importante scegliere l’olio antirughe giusto e con cura, in base anche alle zone maggiormente colpite, come contorno occhi e contorno labbra. Infatti, non tutti gli oli per il viso sono uguali. Ma come fare a scegliere l’olio per il viso che risponde di più alle proprie esigenze? Ecco i 10 tipi di olio antirughe più usati e più efficaci, con tutte le proprietà. Olio Antirughe: 10 Oli per Viso e Contorno Occhi Gli oli vegetali sono considerati antirughe naturali, molto usati per il contorno occhi e per ridare luminosità e tono anche alla pelle più maltrattata. Tuttavia, la cute non è uguale per tutti e ognuno ha le sue esigenze. Ecco quali sono i tipi di olio per il viso più diffusi, con le rispettive proprietà e metodo di applicazione. Olio di avocado L’olio di avocado, estratto direttamente dal frutto, ha delle proprietà antiossidanti eccellenti per la pelle, che lo rendono un ottimo olio antirughe e non solo. Infatti, il suo estratto a base di vitamine A, B1, B2, D, E, omega-3 e sali minerali non solo idrata e rigenera la pelle in profondità, ma contrasta la formazione dei radicali liberi responsabili della formazione delle rughe. Le applicazioni di questo olio antirughe efficace sono moltissime. Per esempio si possono utilizzare poche gocce attorno alle zone più sensibili, come contorno occhi e labbra, picchiettando con i polpastrelli per favorire l’assorbimento. Inoltre, l’olio di avocado si può impiegare come struccante e, mischiandolo ad una crema neutra, come idratante da usare tutti i giorni. Olio di mandorle dolci L’olio di mandorle dolci è particolarmente indicato per chi ha una pelle generalmente secca. Infatti, questo olio antirughe rende anche la cute morbida e visibilmente più luminosa. In più, questo olio per il viso può essere impiegato come scrub naturale per la pelle, grazie alla sua texture che penetra in profondità. Per applicarlo è sufficiente mischiare poche gocce di olio con zucchero o sale e massaggiare delicatamente l’impasto ottenuto sul viso con movimenti circolari. Infine, si consiglia di sciacquare con acqua tiepida per eliminare ogni residuo di sporco dalla pelle. Nulla ci vieta però di massaggiare qualche goccia di olio di mandorle dolci direttamente sulla pelle prima di andare a dormire. Olio di germe di grano L’olio di germe di grano è un estratto che si ricava direttamente dalla spremitura della pianta del grano. Ultimamente, il suo utilizzo sta assumendo un ruolo sempre più importante nell’ambito degli integratori. Tuttavia, è consigliabile applicarlo sulla pelle perché è un olio antirughe molto ricco di nutrienti, che stimolano la rigenerazione cellulare, e in particolar modo di vitamina E, che previene dall’ossidazione. Per applicarlo, è sufficiente riscaldare poche gocce di olio e applicarlo sulla pelle con movimenti circolari. Olio di rosa mosqueta Se si hanno delle cicatrici antiestetiche sulla pelle, probabilmente derivate da acne giovanile, si consiglia di utilizzare l’olio di rosa mosqueta. Tuttavia, questo olio per il viso è molto diffuso anche per eliminare le rughe e le macchie sulla cute dovute all’invecchiamento della pelle e all’eccessiva esposizione dei raggi UV. Infine, grazie ai nutrienti di cui è composto, quali licopene, acido linoleico e oleico e vitamina A, trova impiego anche nel trattamento degli inestetismi causati dalla psoriasi. Questo olio antirughe efficace si può applicare sulla pelle anche due volte al giorno, mattina e sera, massaggiando con poche gocce il viso e le zone colpite dalle cicatrici. Olio di argan Un olio antirughe naturale molto efficace è l’olio di argan, ricco di omega 6, flavonoidi e vitamina E. Questo olio antirughe è un potente antiossidante che protegge la pelle dallo stress ossidativo, responsabile dell’insorgenza delle zampe di gallina. L’olio di argan può essere utilizzato puro, picchiettando poche gocce attorno agli occhi e alle labbra, oppure mescolandolo ad una crema neutra come trattamento anti-age giorno e notte. Olio di oliva Di certo, anche l’olio di oliva trova la sua applicazione come antirughe efficace, nonostante il suo utilizzo sia maggiormente diffuso in cucina. L’olio d’oliva contiene delle sostanze nutritive eccellenti per la pelle, come i polifenoli e la vitamina E, che lo rendono un ottimo alleato per combattere le rughe del contorno occhi. Si consiglia di applicarlo con i polpastrelli vicino agli occhi prima di andare a letto, la sera, per favorire l’assorbimento. Inoltre, per ottenere dei risultati in tempi ancora più brevi si consiglia di mescolarlo ad alcuni oli essenziali come quello di rosa damascena. Olio di jojoba Ricco di vitamina E, del complesso di vitamine B e di sali minerali, l’olio di jojoba è considerato il sebo della natura, perché ha un effetto sia idratante che protettivo sulla pelle. Inoltre, ha delle notevoli proprietà rigeneranti e riduce le irritazioni. Si consiglia di applicarlo puro sulla pelle la sera e di lasciarlo assorbire per un’ora dopo un massaggio leggero. Olio di iperico È un olio antirughe dalle proprietà emollienti, antiossidanti e lenitive; contiene tannini, flavonoidi e betacarotene: l’olio di iperico è un olio per il viso che stimola la rigenerazione cellulare, maggiormente indicato per screpolature e micro-lesioni. Tuttavia, è utilizzato anche per rendere la cute più elastica e visibilmente più sana. Questo antirughe naturale si può utilizzare in due modi: picchiettando qualche goccia sulla pelle già lavata o preparando una maschera di bellezza, sciogliendo tre cucchiai di olio e due di miele in un bicchiere di acqua tiepida. È sufficiente tenerla in posa per una decina di minuti. Olio di albicocca In caso di pelle estremamente secca o rovinata dal sole si può ricorrere ai ripari con l‘olio di albicocca, che contiene acido oleico, vitamina A ed E. Dopo l’estate passata a prendere il sole è normale avere la pelle molto soggetta a screpolature e opaca. Assieme a qualche goccia di olio essenziale di lavanda, questo olio antirughe naturale avrà un effetto estremamente lenitivo anche sulle pelli più rovinate. Utilizzato invece assieme a rosa mosqueta, olio di argan e olio di avocado sul contorno occhi si otterrà un olio antirughe estremamente efficace. Olio di borragine Antiossidanti, omega 6, vitamina A ed E fanno di questo olio un antirughe naturale ideale, specialmente grazie alle sue proprietà stimolanti per il collagene. Inoltre, alcuni studi hanno ampiamente dimostrato che l’olio di borragine trattiene i liquidi della pelle, mantenendola sempre idrata e contrastando la disidratazione tipica dell’invecchiamento. Si consiglia di applicarne qualche goccia sul contorno occhi la sera, avendo cura di inumidire prima la pelle, per ridurre la formazione delle zampe di gallina e rimpolpare la pelle. FONTE: https://www.vivere-armoniosamente.it/olio-antirughe-viso-contorno-occhi/

JUGO DE COL MORADA PARA LIMPIAR LOS RIÑONES

Limpiar los riñones es algo fundamental para no sólo mejorar la salud, sino también aprovechar mejor la vida útil de nuestros órganos vitales y poder vivir más años. El jugo de col morada puede ayudarnos a purificar los riñones de manera natural, además de ser un aporte muy recomendado de nutrientes para el organismo. Pacientes con insuficiencia renal tienen que desarrollar un plan de dieta y saludable a fin de evitar la progresión de la condición de esta enfermedad. Como todos sabemos, la dieta es como una espada de doble filo, comer con inteligencia será bueno para un estado saludable, de lo contrario, empeorará la condición de la enfermedad renal. Beneficios de la col morada para depurar los riñones La col morada es una verdura sana y nutritiva que puede proporcionar más nutrientes a nuestro cuerpo. Sin embargo, para los pacientes con insuficiencia renal, no todos ellos pueden comer esta verdura libremente, ya que la condición de enfermedad difiere de persona a persona. Tus riñones trabajan muy duro, ¿por qué no mostrarles un poco de cuidado? La col morada tiene un hermoso color vibrante cuando es extraído su jugo y sabe muy dulce, a diferencia de la col verde que puede ser un poco más amarga. La col tiene un poder sanador para el estómago y el sistema digestivo, y está cargado con fitonutrientes que protegen contra el cáncer y limpian tus riñones también. Contiene compuestos azufrados y un alto contenido en potasio que le da propiedades diuréticas a este alimento. Es muy adecuado para ayudar a eliminar toxinas, en dietas depurativas, enfermedades reumáticas y artritis, pero conviene moderarla en la enfermedad de gota por la capacidad de los vegetales (coles) para absorber las purinas del suelo. Jugo de col morada para limpiar los riñones 1 cabeza de hinojo, picado ¼ de manzana verde 3 tazas de repollo morado, picado Instrucciones: Pasar todos los ingredientes por el extractor de jugo y disfrutar de este jugo para limpiar los riñones de manera natural. FUENTE: por Juan Carlos Cantú Investigación y redacción: Vida Lúcida https://www.lavidalucida.com/jugo-de-col-morada-para-

ALLERGIE, INTOLLERANZE, ANSIA, DEPRESSIONE: TUTTE LE MALATTIE HANNO ORIGINE NELL’INTESTINO!

Tutte le malattie hanno origine nell’intestino (Ippocrate-460-370 a.C.). L’intestino svolge funzioni importanti per il nostro benessere, non solo fisico, ma anche psicologico! Non è un caso che problematiche di disbiosi intestinale si riflettano anche sulla stabilità emotiva. E talvolta anche le nostre funzioni cognitive potrebbero risultare compromesse. L’intestino è stato indicato anche con il termine ‘secondo cervello’, definizione coniata dallo scienziato della Columbia University Michal D. Gershon. Uno dei regolatori chiave dell’asse intestino-cervello è quello che oggi conosciamo come microbiota. Molti studi hanno esaminato il modo in cui questi microrganismi intestinali comunicano con il cervello e hanno individuato una correlazione fra vari disturbi psichiatrici e il microbiota. Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, l’Intestino Tenue è l’organo (viscere) che si occupa di separare il Puro dall’Impuro e scegliere. Si occupa di proteggere il self. Questo suo compito non si limita solo a livello del corpo, ma anche della mente: l’intestino influenza la nostra capacità di prendere decisioni (anche se è poi la Vescicola Biliare a decidere), di vedere con chiarezza, fornendoci gli elementi per valutare le situazioni nella vita, prima di prendere le nostre decisioni (Vescicola Biliare) e agire (Fegato). Dal nostro intestino dipende quindi la nostra salute. Ma anche la nostra Felicità! Intestino e stomaco producono il 99% della serotonina, l’ormone del buon umore. Se l’intestino è in squilibrio, perderemo la nostra chiarezza mentale e la nostra capacità di valutare, a livello sia psichico sia fisico. L’intestino in tal caso perderà la capacità di scegliere, lasciando passare tutto: batteri, microbi, cibo non digerito… E’ questo il caso della Sindrome del”Intestino Permeabile. Sintomi possono essere gonfiore addominale, meteorismo, irregolarità intestinale (con alternanza di stipsi e diarrea o feci mal formate), dolori al basso ventre, stanchezza generale. Si tratta di uno stato infiammatorio che può dare origine a molti disturbi, anche gravi. Problemi di artrite, infezioni micotiche, allergie, ma anche stati emotivi quali ansia, possono derivare da un intestino non in salute. E che sia chiaro, non si risolve certo con rimedi magici. Se vi dicono acqua tiepida con limone, c’è mancanza di serietà. Ciò che è importante è ripristinare la salute dell’intestino. Che è cosa seria. Le malattie autoimmuni sono correlate a questa condizione: infatti, il passaggio del non self oltre la barriera, può scatenare una risposta immunologica. “Molte proteine strutturali dei nostri tessuti presentano somiglianze con proteine esterne derivate da alimenti, cosicché può avvenire con facilità che il nostro corpo, nel tentativo di difendersi da queste sostanze percepite come estranee, attacchi i propri tessuti. Ad esempio, è stato rilevato che l’albumina presente nel latte bovino presenta importanti affinità strutturali con quella che costituisce il collagene delle articolazioni. Quando questa reazione si manifesta a carico delle articolazioni avremo un problema di ARTRITE REUMATOIDE, mentre a carico dei vasi sanguigni può determinarsi una vasculite. MORBO DI CROHN, TIROIDITI, glomerulonefriti, e molti altri gravi quadri patologici, inclusi la SCLEROSI MULTIPLA ed alcuni tipi di DIABETE, sono oggi attribuiti a processi autoimmunitari di questo tipo” (Il Grande Libro dell’Ecodieta di Carlo Guglielmo). Quali sono le cause? Le cause sono molteplici: l’assunzione di antibiotici e cortisonici, lo stress, un’alimentazione scorretta, con alimenti trattati, manipolati, una dieta molto squilibrata con pesanti carenze nutrizionali oppure con un eccessivo contenuto di proteine (specialmente animali e grassi saturi). Succede dunque che, a seguito di infezioni, infiammazioni oppure alterazioni della flora batterica, l’intestino perde la sua selettività e nel sangue passa di tutto, anche sostanze tossiche oppure proteine (non completamente demolite in aminoacidi), che passano nel sangue intere, scatenando reazioni immunitarie nei loro confronti. Il passaggio di proteine è probabilmente il problema più grave, una delle cause dell’incremento di incidenza di casi di allergie e di malattie autoimmuni (si veda figura). Insomma, il nostro intestino diventa un colabrodo. E’ chiaramente una condizione molto Yin, con uno stato di infiammazione cronico. Rimedi La soluzione ad un problema, come al solito, consiste nell’eliminare la causa. Quindi, sarebbe saggio eliminare Zucchero, bevande zuccherate, alcol, prodotti chimici, cibi industriali e raffinati, Fare attenzione alla frutta tropicale. Carne rossa. Compresa quella trasformata Alimenti con caseina: fare attenzione al latte, riducendo i prodotti di origine animale. Formaggi con parsimonia, meglio se di capra. Grani moderni (preferire quindi i grani antichi) E’ fondamentale seguire una dieta anti-infiammatoria, aiutandosi con alimenti quali miso e kefir (con parsimonia), con cibi ricchi di omega-3 (acidi grassi essenziali per la crescita e la guarigione dei tessuti) come noci, semi di lino, portulaca, Aiutiamoci a ripulirci dalle tossine, utilizzando alimenti chelanti, come ad esempio le alghe. FONTE: http://www.ilcibodellasalute.com/intolleranze-alimentari-e-sindrome-da-permeabilita-intestinale/?fbclid=IwAR1NHdA5L__loQyQuiivKiAcEtkP2Kcb2PqMMVVpeDKmGC_LdYi0SUKH-us Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

LÁCTEOS: NI ESENCIALES NI TAN SIQUIERA BENEFICIOSOS

El gobierno de Estados Unidos, uno de los países donde se consumen más productos lácteos, recomienda tomar 3 raciones al día de leche de vaca o sus derivados. Una recomendación similar la encontramos en la pirámide alimentaria para la población española elaborada en el año 2017 por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Estas recomendaciones contrastan con las advertencias de moderar el consumo de lácteos que acreditados expertos independientes en nutrición, como los de la Universidad de Harvard, llevan varios años haciendo. Un informe reciente de esta misma Universidad de Harvard ha vuelto a poner este tema sobre la mesa. La Universidad de Harvard ha declarado, tras revisar decenas de estudios realizados en la última década, no solo que los lácteos no son imprescindibles en la alimentación humana, sino que la recomendación de tomar 2-3 raciones al día no está justificada si tenemos en cuenta sus potenciales daños sobre la salud. Siempre se nos ha inculcado que la leche era necesaria para desarrollar una buena masa ósea, gracias a su gran contenido en calcio. Para los niños, tomar leche de vaca era sinónimo de crecer en altura y para los adultos, de no tener osteoporosis ni fracturas óseas. ¿Es esto verdad, o es solo un mito, cientos de veces repetido hasta que se ha incorporado a nuestro inconsciente colectivo? La revisión de decenas de estudios sobre ingesta de calcio, ingesta de lácteos, y riesgo de fracturas óseas ha mostrado de forma consistente que no hay asociación entre estas variables. Es decir: no hay ninguna prueba de que ingerir más lácteos en ninguna etapa de la vida proteja frente a las fracturas óseas. Es más, un estudio sobre ingesta de lácteos en adolescentes, encontró que aquellos adolescentes varones que consumían más leche de vaca tenían casi un 10% más de riesgo de fracturas cuando se hacían mayores. Los productos lácteos no solo no son capaces de proteger frente a la osteoporosis y las fracturas óseas, sino que además pueden producir efectos indeseables en humanos. La leche puede empeorar el eczema y contribuir a las exacerbaciones del asma en personas predispuestas, y se relaciona con la aparición de acné en la adolescencia y edad adulta (especialmente la desnatada, ya que contiene más proteínas y se cree que es la proteína láctea la responsable del empeoramiento del acné). Pero lo más preocupante es que parece haber una asociación entre el consumo de leche de vaca con el aumento en el riesgo de cáncer. Los estudios epidemiológicos, realizados en decenas de miles de individuos, han mostrado que el consumo de lácteos incrementa el riesgo de cáncer de mama, endometrio y posiblemente ovario en las mujeres; así como el de próstata en los varones. En un reciente estudio que incluyó a más de 50.000 mujeres, se observó que aquellas que tomaban de 1/4 a 1/3 de vaso de leche de vaca al día tenían un 30% más de riesgo de desarrollar cáncer de mama, comparadas con las que no tomaban nada. Este riesgo aumentaba al 50% si la cantidad de leche era de un vaso al día y hasta el 80% si se tomaban 2-3 vasos al día. En contraste, tomar leche de soja en lugar de leche de vaca disminuía un 32% el riesgo. Los dos nutrientes principales que proporciona la leche de vaca, calcio y vitamina D, pueden ser obtenidos consumiendo otros alimentos más saludables. El calcio lo encontramos en las verduras de hoja verde como el brécol y la col verde rizada, en el tofu, en la leche de soja fortificada, en las semillas de sésamo y chía, en las almendras y en las legumbres, principalmente. Para las personas que vivan en lugares donde no hay suficiente luz solar, los expertos recomiendan tomar suplementos de vitamina D en vez de tomar leche de vaca fortificada con vitamina D (para aquellos que no lo sabían, la leche de vaca proporciona vitamina D porque ha sido fortificada). La industria sigue publicitando las bondades de los productos lácteos y no en pocas ocasiones paga a profesionales sanitarios para que nos hagan creer que sin lácteos nuestra dieta está desequilibrada. No te dejes engañar por sus cantos de sirena y no pongas en juego tu salud consumiendo un producto que no solo no es esencial, es que ni siquiera es beneficioso. Más datos en: Willett WC, Ludwig DS. Milk and Health. N Engl J Med. 2020;382:644-654. Fraser GE, Jaceldo-Siegl K, Orlich M, Maschak A, Sirirat R, Knutsen S. Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks. Intl J Epid. Published online February 25, 2020. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/calcium-and-milk/ FUENTE: Miriam Martínez Biarge, Médico Pediatra, www.mipediatravegetariano.com https://www.buenoyvegano.com/2020/04/06/lacteos-ni-esenciales-ni-tan-siquiera-beneficiosos/

ALIMENTI CHE AIUTANO A DORMIRE

La dieta svolge un ruolo fondamentale per la nostra salute, e incide direttamente anche sulla qualità del nostro sonno. Consumare cibi ricchi di triptofano, serotonina e melatonina ci aiuta a dormire meglio e di più. Un sonno profondo e riparatore è necessario per favorire uno svolgimento sano e completo delle decine di funzioni vitali del nostro organismo. Perdere preziose ore di sonno ci espone al rischio di numerose condizioni di salute, come diabete, malattie cardiache e obesità: di seguito ti elenchiamo alcuni cibi che ci aiutano a dormire di più. Amarena. Sono ricche di antiossidanti e di melatonina, un ormone fondamentale che ci aiuta a stimolare il sonno e a dormire meglio. La melatonina regola il ciclo del sonno, ed è per questo che il succo di amarena può aiutarci a prendere sonno. Semi di zucca. Contengono un aminoacido chiamato triptofano, che stimola il sonno e favorisce il rilassamento. Il triptofano è fondamentale per la produzione di serotonina, che viene poi convertita in melatonina nel nostro corpo. Banana. Oltre ad aiutarci a regolare la pressione, le banane sono eccellenti anche per combattere l’insonnia. Contengono triptofano e carboidrati, ed è per questo che sono un eccellente snack per chi soffre di insonnia. Noci. Questo nutriente frutto secco contiene melatonina e serotonina, due composti che sono fondamentali per un sonno profondo e riparatore. Riso Jasmine. Secondo un recente studio, un pasto a base di riso Jasmine consumato 4 ore prima di andare a letto può aiutarci a dormire. Questa varietà di riso è ricca di carboidrati ad alto indice glicemico, che aiuta ad aumentare i livelli di triptofano. Attenzione: il riso Jasmine va consumato con moderazione e va evitato se si soffre di diabete di tipo 2. Kiwi. Contengono serotonina e importanti antiossidanti che ci aiutano a combattere l’insonnia. Mangiare 2 kiwi prima di andare a dormire ci permette di prendere sonno più velocemente e dormire più profondamente. Lattuga. È ricchissima di benefici per la salute. Contiene un composto che si chiama lactucarium, che ha leggere proprietà sedative e analgesiche. Alghe. Secondo un recente studio, un tipo di tannino contenuto nelle alghe brune può indurre il sonno agendo sui ricettori dei neurotrasmettitori che regolano il sonno. Mandorle. Contengono triptofano e carboidrati, ma anche magnesio, che rilassa i muscoli e svolge un ruolo fondamentale nella regolazione del sonno. Camomilla. È una delle tisane più usate per favorire uno stato di rilassamento e conciliare il sonno. Contiene un flavonoide chiamato apigenina che induce il sonno agendo direttamente sul cervello. FONTE: https://www.rimedio-naturale.it/12-alimenti-che-aiutano-a-dormire.html

COLIFLOR CON UN TOQUE PICANTE

Para romper con la rutina del típico coliflor hervido, que suele aburrirnos, te propongo esta receta súper sencilla y fácil de hacer con ingredientes que seguro tenés en la alacena. este toque picante le sienta perfecto a la cremosidad y suavidad del coliflor. preparalo y contame cómo sale. Tiempo total: 55 min. Preparación: 10 min. Cocción: 45 min. Porciones: 4 Ingredientes 1 coliflor (sólo la parte blanca) Salsa sriracha o chile Cúrcuma Pimienta Aceite Pimentón Sal rosada Preparación Cortar el coliflor en trozos. podés romperlo con la mano. en un bowl mezclar 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de cúrcuma, 1 cdta de pimentón, 2 cucharadas de salsa sriracha (sí picante!), sal y pimienta. con las manos mezclar bien todo y llevar a una placa y hornear a 180º. remover cada tanto para integrar bien todo. cuando esté dorado y tierno por dentro ya está! FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/7856/coliflor-con-un-toque-picante

PASTELES DE ARROZ Y DÁTILES

En mi casa nos encantan los dulces, pero después de dejar de comer gluten se hizo un poco más difícil el preparar algo rápido cuando tenemos un caprichito de comer dulces. Por eso siempre estoy buscando como preparar algún postre rápido y lo más sano posible. En esta receta de pasteles de arroz y dátiles vamos a utilizar harina de arroz, que ahora podéis conseguir en cualquier tienda de alimentación. Estos pasteles se pueden mantener congelados y descongelar una hora antes de comer. ¡No vamos a utilizar ni un gramo de azúcar! Toda la dulzura de estos pasteles viene de los dátiles y creedme que el sabor os sorprenderá. ¡Bueno, cocinamos! Ingredientes para un molde de 15x15cm (9 pasteles): Para la base: 1,5 tazas de avellanas tostadas 1 taza de dátiles Para la masa del pastel 1/2 taza de harina de arroz (yo utilizo harina de arroz integral) 1 taza de leche de almendras o soja 1 taza de dátiles 1,5 cucharadas de aceite de coco opcional chocolate para decorar Preparación: Para preparar la base ponemos los dátiles a remojo en agua hirviendo. Después ponemos las avellanas junto con los dátiles remojados y los procesamos hasta que obtengamos una masa pegajosa. Forramos un molde con papel para hornear y ponemos en él nuestra masa para la base. Lo dejaremos en la nevera mientras vamos a preparar la masa del pastel. Vertemos con agua hirviendo los dátiles para la masa de pastel. En una olla ponemos la harina de arroz y le añadimos la leche de almendras. Lo revolvemos y lo cocinamos en fuego lento hasta obtener una masa. A continuación ponemos esta masa en el vaso de la batidora junto con los dátiles y el aceite de coco. Lo batimos todo bien hasta obtener una masa homogénea que pondremos encima de la base que habíamos dejado enfriando en la nevera. Por último pondremos nuestro pastel en el congelador durante más o menos dos horas. Después de este tiempo ya estará listo para que lo cortemos en trozos que serán nuestros pasteles. ¡Buen provecho! FUENTE: https://whatlenalikes.es/2017/04/20/pasteles-arroz-datiles/

SFOGLIA BASE PER LA PREPARAZIONE DI TORTE SALATE E SAMOSA

Come autoprodurre la sfoglia base per torte salate e samosa. Senza lievito né derivati animali. Questa che stiamo per darvi è la ricetta base per preparare in casa una sfoglia base dai mille utilizzi. Questa sfoglia senza lievito e senza derivati animali, può essere utilizzata per cucinare torte salate dai ripieni fantasiosi e di stagione, i tradizionali samosa, triangolini indiani ripieni di patate e piselli e altre verdure a piacimento, calzoncini al forno ripieni, insomma tutte quelle preparazioni salate da cucinare anche in padella. Veniamo alla ricetta: questa rimane una possibilità, vi daremo in altri post suggerimenti per altre sfoglie facili da autoprodurre. Ingredienti per una sfoglia base per 6 persone: 200 g di farina biologica 10 cucchiai di olio extravergine di oliva bio ½ cucchiaino di sale 1 dl scarso di acqua Il fatto che non contenga lievito, uova o burro e che non sia lievitata, fa di questa pasta una base neutra e molto digeribile. A seconda dei piatti che si intendono cucinare, questa pasta va sfogliata in modo diverso: per la torta salata, ad esempio, si consiglia di spianarla abbastanza fine al centro e lasciarla più grossa ai bordi in modo da creare angoli e bordature ricche di pasta saporita. Mischiate farina e sale in un contenitore, unite l’olio e lavorate gli ingredienti con una frusta da dolci manuale (non elettrica): quello che dovrete ottenere è un composto sbriciolato. Aggiungete l’acqua a temperatura ambiente, poco alla volta, e lavorate con le mani l’impasto, che non deve risultare troppo morbido e appiccicoso. Impastate energicamente per circa 10 minuti. Quindi chiudete l’impasto in contenitore di vetro con coperchio (la pellicola usa e getta è poco ecologica!) e riponete in frigorifero per circa un’ora. FONTE: Di Giulia Landini https://www.autoproduco.it/sfoglia-base-torte-salate-e-samosa/

RAGÙ DI QUINOA FATTO IN CASA: RICETTA SEMPLICE E VELOCE

Una gustosa e originale ricetta: il ragù di quinoa. Ecco come fare in casa un ragù vegetale senza carne, in modo semplice e veloce! Voglia di un primo piatto alternativo e gustoso? Il ragù di quinoa fatto in casa fa proprio al caso nostro. La ricetta è davvero semplice, al contrario di quanto possano pensare molte persone. Questo ragù senza carne è ottimo non solo per vegetariani e vegani ma per tutti coloro che vogliono provare gusti nuovi e piatti salutari. E si perché la quinoa è un vero dono per il benessere intestinale in quanto ricca di fibre, ma non solo. Questo cereale senza glutine è adatto ovviamente anche ai celiaci, ma contiene tutti gli aminoacidi essenziali, ferro, magnesio, manganese e vitamina B2. Insomma, non abbiamo più scuse per non cucinare il ragù di quinoa. Ragù di Quinoa Fatto in Casa: Ricetta Semplice e Veloce Come abbiamo visto, cucinare la quinoa, permette di creare piatti gustosi e diversi tra loro. Un esempio sono polpette, sformatini, insalate, zuppe e latte vegetale. Ora vediamo come cucinare il ragù vegano di quinoa con questo procedimento estremamente semplice. Ingredienti: 150gr di quinoa (normale o tricolore) 1 costa di sedano 2 carote 1 cipolla olio di oliva vino bianco per sfumare 750 ml di salsa di pomodoro spezie a piacere ed erbe aromatiche Procedimento: Ecco allora la nostra ricetta per fare il ragù di quinoa in casa. Il primo passo consiste nel lavare bene la quinoa sotto l’acqua. Sciacquiamola bene fino ad eliminare la schiuma bianca e non prima che l’acqua risulti pulita. Se abbiamo tempo, possiamo anche lasciarla in ammollo per qualche minuto e lavarla una seconda volta. A questo punto non ci resta che bollirla con 400 ml di acqua salata. Mettiamo a fuoco medio per 5 minuti dopo l’ebollizione e poi spegniamo lasciando riposare con il coperchio. Attendiamo 10 minuti e nel frattempo prepariamo il soffritto per il ragù di quinoa. Laviamo e puliamo il sedano, le carote e la cipolla. Mettiamo l’olio di oliva in una casseruola e versiamo le verdure tritate. Facciamo rosolare a fiamma media per 2 minuti. Nel frattempo scoliamo la quinoa cotta e uniamola nel soffritto mescolando bene. Dopo altri 2 minuti sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e giriamo ancora fino a quando non sarà evaporato del tutto. Completiamo il nostro ragù di quinoa mettendo anche la salsa di pomodoro, il sale e qualche fogliolina di basilico. Lasciamo cuocere il ragù vegetale di quinoa per 20-30 minuti a fuoco medio e con il coperchio. Giriamo di tanto in tanto facendo attenzione che non si bruci. Possiamo anche aggiungere altre spezie a piacere secondo i nostri gusti. Dopo mezz’ora il nostro ragù di quinoa fatto in casa sarà pronto per essere usato nei nostri piatti. Il modo più veloce per usarlo è con la pasta. Scegliamo una pasta fresca, magari delle tagliatelle ma è ottima anche una pasta corta o gnocchi di patate. Insomma, non ci sono limiti alla fantasia. Come detto in precedenza, la quinoa è un super alimento e tutti possono mangiarlo senza problemi, soprattutto chi ha problemi di colesterolo, stitichezza e carenza di minerali. Possiamo preparare anche verdure ripiene di quinoa come melanzane e peperoni, burger vegetali e persino una bevanda vegetale da gustare la mattina. Insomma, tante alternativa al ragù di quinoa per tutti coloro che vogliono provare ricette nuove e salutari allo stesso tempo. FONTE: https://www.vivere-armoniosamente.it/ragu-di-quinoa-ricetta/

HAMBURGUESAS VEGANAS DE ALUBIAS

Aún no había publicado ninguna receta de hamburguesas veganas y después de ver hace poco la de Sabrosia y la de Dimensión Vegana, me animé a probar y compartirlo con vosotros. Ahí va mi versión de las hamburguesas de alubias rojas: INGREDIENTES: 400 gr de alubias rojas cocidas (un bote de 570 gr que indicaba 400 gr escurridas) 150 gr de cebolla 100 gr de pimiento (yo usé mezcla de rojo, verde y amarillo) 100 gr de níscalos (aunque podéis usar otra seta o champiñones) Harina (aproximadamente 4 o 5 cucharadas) Ajo en polvo Aceite de oliva y sal PREPARACIÓN: En primer lugar para hacer nuestras hamburguesas veganas, picamos la cebolla, los pimientos y las setas. Lo ponemos a freír con aceite de oliva y un poco de sal durante al menos 15 minutos a fuego más bien suave, hasta que veáis que la cebolla está blanda y se consuma bien el el agua de las verduras. Mientras, escurrimos bien las alubias y cuando tengamos las verduras listas lo mezclamos todo. Lo batimos, yo en este caso usé la batidora de brazo para manejarme mejor. Cuando tengamos una masa homogénea, empezamos a añadir harina cucharada a cucharada mezclando bien, ahora con cuchara de madera, entre cada una de ellas. La cantidad de harina va a depender de las verduras que le hayamos echado. Tenemos que conseguir una masa lo suficientemente consistente para poder hacer las hamburguesas, pero no muy seca, que se pegue un poco a las manos. Os dejo la foto de Sabrosía como referencia. Probamos, corregimos sal y añadimos ajo en polvo al gusto. Para dar forma a las hamburguesas yo fui echando cucharadas de la masa sobre film transparente y aplastando con otra capa de film. Si veis que se pega mucho, podéis untar un poco de aceite en los trozos de film. Según las formamos las ponemos en la sartén a freír con un poco de aceite de oliva. Si tenéis plancha mejor que mejor. Salen unas cuantas, así que podéis congelarlas después de hechas. ¡Que aproveche! FUENTE: https://beginveganbegun.es/2013/11/10/hamburguesas-veganas-de-alubias/

PANZEROTTI FRITTI AI FRIARIELLI E TOFU

https://www.youtube.com/watch?v=YiWoM5bNbTY

ÑOQUIS DE ARROZ CHINO CON VERDURAS, SHOTAKE Y ALMENDRAS

Una versión integral de los ñoquis de arroz chino, servidos con verduras y frutos secos. Tiempo total: 50 min. Preparación: 40 min. Cocción: 10 min. Porciones: 4 Ingredientes 150 g harina de arroz integral 50 g harina tipo 0 110 g de agua aproximadamente 2 zanahorias 2 calabacines 2 cebolletas 1 pimiento amarillo Setas shitake Almendras Salsa de soja Aceite de oliva virgen extra Preparación Poner en remojo las setas shitake durante 30 minutos aproximadamente. Triturar las almendras no muy finas. Tamizar la harina en un cuenco bastante grande y verter el agua poco a poco. Amasar hasta que se absorba el agua y parar sólo cuando la masa sea blanda y sin grumos. Dejar reposar el panecillo a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente y envuelto en papel transparente. Cuando acabe de reposar, formar con la masa uno o más porciones y les damos forma de salchicha de unos dos centímetros de diámetro. Cortar en porciones del grosor de pocos milímetros y enharinarlos de nuevo. Cuando el agua hierva, cocinar los ñoquis y cuando empiecen a flotar, los sacamos del agua y los escurrimos. El tiempo de cocción dependerá de su tamaño y de como os guste más su cocción. Normalmente se pueden cocinar durante 10'. Cortar las verduras y saltearlas junto a las setas con aceite oliva en un wok o sartén antiadherente hasta que estén bien tiernas. Aliñar con salsa de soja, una pizca de sal y las almendras picadas. Añadir los ñoquis de arroz y sazonar al gusto y servir. FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/6767/noquis-de-arroz-chino-con-verduras-shitake-y-almendras

SPAGHETTI CON RAGÙ DI ZUCCA, NOCI E SALVIA FRITTA

Questi spaghetti conditi con un delizioso sugo a base di zucca sono l’ideale per una cena gustosa ma poco impegnativa da preparare Gli spaghetti con ragù di zucca, noci e salvia fritta sono un primo delizioso in cui il sapore delicato della zucca viene esaltato dalle noci e dalla salvia che grazie ad una leggera frittura diventa meravigliosamente croccantina. Un ragù vegetale dagli ingredienti semplici, facilissimo da preparare. Prep.: 20 min Cottura: 35 min Tempo tot.: 55 min Dosi per: 4 persone Ingredienti 360 g di spaghetti integrali 300 g di zucca 1 carota 1 cipolla 2 coste di sedano circa venti foglie di salvia 100 g di noci brodo vegetale Si cucina! Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla tenendole separate. In una pentola soffriggete la cipolla con un filo d’olio e metà delle foglie di salvia finemente tritate per un paio di minuti, poi una volta che inizierà a diventare trasparente aggiungete anche il sedano e le carote. Lasciate soffriggere per una decina di minuti con un pizzico di sale e nel frattempo tritate grossolanamente le noci. Aggiungete anch’esse al soffritto e proseguite la cottura per 10 minuti. Cuociamo il ragù Pulite la zucca dai filamenti interni ed eliminate la buccia, pesatene 300 g e tagliatela a dadini abbastanza piccoli, che andrete poi ad unire in pentola. Cuocete il vostro ragù per altri 15 minuti o finchè la zucca sarà morbida ma non sfatta, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per facilitare la cottura. Lessiamo e condiamo la pasta Friggete in un poco di olio le restanti foglie di salvia fino a quando risulteranno croccanti e tenetele da parte. Lessate intanto gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella insieme al condimento. Servite ben caldi e completate ciascuna porzione con le foglie di salvia fritta. Conservazione Potete conservare questa pasta 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. Consiglio per i vegolosi: Per arricchirlo ulteriormente potete aggiungere a questo ragù del tofu o del seitan tritato. FONTE: DELLA NOSTRA CHEF SONIA MACCAGNOLA https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/spaghetti-con-ragu-di-zucca-noci-e-salvia-fritta/?fbclid=IwAR3pmalMtJ4gdDt3g7AATBx2-8BGZ3OM16iBhb9heRNFghWk5M6Awmhyef0