CREMA DI TOFU, ZUCCHINE E CURRY – RICETTA FACILISSIMA

La crema di tofu, zucchine e curry è ideale da spalmare sui crostini, o per accompagnare verdure cruditè o semplicemente come formaggio veg, per farcire un delizioso panino con burger. Pronta in pochissimi minuti, questa crema semplice è davvero gustosa e piacerà a tutti. Scopriamo la ricetta. COME PREPARARE LA CREMA DI TOFU, ZUCCHINE E CURRY Ingredienti 1 panetto di tofu al naturale 1 zucchina 1 scalogno 1 cucchiaino di curry Menta fresca Capperi Pepe rosa Olio evo Sale PREPARAZIONE Laviamo e tagliamo a rondelle la zucchina. Imbiondiamo in una padella antiaderente con un filo d’olio lo scalogno tritato finemente. Quando lo scalogno è dorato uniamo la zucchina, che lasciamo cuocere finchè diventa croccante e aggiustiamo di sale. Nel frattempo sbollentiamo il tofu, tagliato a dadini in acqua bollente per qualche minuto, scoliamolo e frulliamolo con un mini pimner con il curry, le zucchine e qualche cappero. Lasciamo riposare la crema di tofu, zucchine e curry in frigo prima di servirla e decoriamo con una spolverata di curry, pepe rosa, qualche fogliolina di menta fresca e capperi. Se vi piacciono potete aggiungere anche le olive verdi. Buon appetito! Fonte: di Antonella Tomassini https://ilvegano.it/crema-di-tofu-zucchine/