ALBÓNDIGAS DE COLIFLOR

Prep time: 8-10 minutos

Cook time: 30 minutos

Servings: Rinde 2 porciones

INGREDIENTS

1 cabeza de coliflor

1 cebolla

1 taza de harina

Aceite de oliva para freír

Pan rallado

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de Sal

4 cucharadas de mantequilla vegana (Earth Balance)

Cocemos la coliflor por 30 minutos

Cuando estén listas y suaves, cúrtalas en pedacitos

Ponlas en un contenedor, y escacha los trozos hasta que parezca puré

Añade la mantequilla vegana

Pica la cebolla en pedacitos minúsculos y agrégala al contenedor

Agrega la sal y pimienta a gusto

Añade 4 cucharas de harina y deja reposar por 10 minutos

Formando las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos con el aceite a fuego lento

¡Listas para comer!

NOTES

Estas albóndigas de coliflor son perfectas para cualquier sopa o plato. ¡Son ricas y saludables!

FUENTE: Por Yennifer Martinez

https://www.petalatino.com/recipes/albondigas-de-coliflor/