PASTA CON SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.

Tiempo total: 60 min.

Preparación: 25 min.

Cocción: 35 min.

Porciones: 4

INGREDIENTES

150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)

200 g de setas tipo champiñón, en rodajas

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g

5-10 hojas de albahaca fresca

Puñado de salvia fresco, picado

2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)

El jugo de ½ limón

Un poco de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

Comience colocando la pasta en una olla llena de agua hirviendo, cuécela durante 8-10 minutos.

Mientras la pasta se cocina, coloque la cebolla y el ajo en una sartén grande y rocíe con aceite de oliva. Fría a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que estén dorados, agregando los champiñones al final y freír durante 5 minutos más.

Una vez que todo esté cocinado, escurra la pasta y añada a la olla con los champiñones, la cebolla, el ajo, el yogurt, la espinaca, la albahaca, la salvia, el jugo de limón, la sal y la pimienta y remueva.

FUENTE: https://www.hazteveg.com/receta/6696/pasta-con-salsa-cremosa-de-champinones