PASTA VEGETARIANA: SALSA DE BRÓCOLI Y GUISANTES CON SETAS

¡Muy buenas a tod@s! Hoy os traigo un plato de pasta de lo más fácil, pensado para cocineros principiantes. Os hablo de esta Pasta vegetariana con salsa de brócoli y guisantes, acompañada de un salteado de setas. Es una combinación saludable, la salsa y el salteado se basa íntegramente en vegetales. La salsa se compone de brócoli y guisantes cocidos con un toquecito de ajo, aceite de oliva y sal. Muy sencillo, accesible y fácil. No llevan nata ni ninguna otra base cremosa, porque la textura y la cremosidad se la da la propia verdura. El salteado lo he preparado con puerro, cebolla, ajo, setas shiitake y guisantes. Lo bueno de esto es que podéis variar el salteado con lo que tengáis por casa. Podéis sustituir las setas shiitake por champiñones o portobello, si no las encontráis. :-) Queda una textura muy cremosa y como resultado final tienes un plato muy saciante. Es muy buena idea para cualquier persona, pero especialmente para las personas que quieren empezar a ser vegetarianos y son cocineros principiantes. De esto que no has cocinando mucho con verduras o que no sabes muy bien cómo sacarle partido. Es un plato muy muy saciante, por lo que con una ración pequeña o mediana de esta pasta ya quedas bastante saciado :-) No me enrollo más, como siempre: recordaros que estoy en Instagram y que por allí subo contenido que no comparto en ningún otro lugar Pasta vegetariana: salsa de brócoli y guisantes con setas Raciones:2 INGREDIENTES 250 gr de macarrones integrales 1 cebolla 1/2 puerro 3 ajos 5 setas shiitake 1/2 cabeza de brócoli 300 gr de guisantes congelados 1/3 calabacín mediano Agua Aceite de oliva Sal Mientras cuece el brócoli y los guisantes congelados en abundante agua hirviendo, en una sartén a parte, salteamos con un chorrito de aceite de oliva 2 ajos laminados y cebolla bien picada. Cuando poche ligeramente, añadimos el puerro laminado, las setas shiitake laminadas y el calabacín en tiras. Salteamos hasta dorar y añadimos un puñadito de los guisantes que teníamos reservados. Salteamos hasta que estén listos. Cuando esté listo, reservamos. Cuando el brócoli ya esté cocido, retiramos los ingredientes y ponemos a cocer en abundante agua hirviendo los macarrones. Salteamos las verduras y cocemos el brócoli con los guisantes Colocamos en el vaso de una batidora el brócoli junto con los guisantes, 1 ajo crudo, un pellizco de sal, un chorro generoso de aceite de oliva y otro chorro de agua. Trituramos y añadimos más agua y otro chorro de aceite en función de si quieres una salsa más cremosa o más densa. Eso es totalmente a gustos :-) Mezclamos los macarrones cocidos con el salteado y la salsa... ¡Y listo para disfrutar! FUENTE: https://recetasveganas.net/recipes/pasta-vegetariana-salsa-de-brocoli-guisantes