IMITACIÓN DE PULPO A LA CAZUELA
PREPARACIÓN : 25 min. COCCIÓN : 25 min. TIEMPO TOTAL : 50 min.
Ingredientes 4 porciones.
1a parte: para que el bambú coja sabor a mar
ingredientes:
500 g de tallos de bambú
5 g alga spaghetti de mar en polvo
10 g alga laminaria japónica en polvo
10 g alga kelp en polvo
3 cucharadas de aceite de lino
1 cucharada zumo de limón
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tamari
Agua hasta que cubra
Preparación:
Se corta el bambú a rodajas de 1 cm. Se pone junto con todos los ingredientes en una cazuela y se cubre con el agua, se lleva a ebullición con el fuego al mínimo para que vaya tomando el sabor (mas o menos 1 hora)
Ingredientes:.
El resultado de la 1a parte.
ñora (pimiento rojo seco).
Rebanadas de pan.
5 g almendras peladas.
Dientes de ajo.
Algunas ramas de perejil.
Cebolla.
Tomate maduro.
Hojas de laurel.
Clavos de olor.
Granos de pimienta negra.
50 g vino blanco.
Cucharadas de aceite de lino.
Cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:.
En una sartén se ponen los dos aceites. se fríe la ñora con el pan cortado a dados y se reserva. en el mismo aceite se frien los ajos y las almendras. en un mortero se majan los ajos, la ñora, las almendras, el pan y el perejil. saltear el bambú junto con la cebolla picada y cuando esta esté blanda añadir el tomate rallado y el laurel. cubrir con el vino, el jugo que ha sobrado de la 1a parte, agua y las especies. cuando rompa a hervir añadir la picada del mortero. a fuego mínimo durante unos 50 minutos.
Comentarios adicionales:.
Es la versión vegana de una receta típica del este de andalucía.
Tiene un aire a la receta original pero hay que seguir trabajando para imitar mejor el sabor a pulpo.
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