PASTA INTEGRALE CON CREMA DI FAVE E FINOCCHIETTO

Un piatto unico molto gustoso, completo e molto facile da preparare, ideale da gustare nelle calde giornate estive

Ecco a voi un primo piatto che personalmente amo molto, facile da preparare e davvero buono. Approfittiamo delle ultime fave di stagione, in questo afoso luglio, per gustarlo e innamorarcene all’istante!

Preparazione: 10 min

Cottura: 30 min

Tempo totale: 40 min

Dosi per: 2 persone

Ingredienti

150 g di pasta corta integrale (io mezze maniche)

200 g di fave lessate

30 g di pistacchi al naturale

1 mazzetto di finocchietto fresco

olio extra vergine di oliva

sale marino integrale

Si cucina!

Iniziate portando a bollore una pentola di acqua, salate e aggiungete la pasta, facendo cuocere per il tempo indicato dalla confezione.

Nel frattempo riponete nella caraffa di un frullatore le fave lessate con una parte della loro acqua di cottura e 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Frullate fino ad ottenere una crema liscia.

Lavate e mondate il finocchietto e tenetelo momentaneamente da parte. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nuovamente nella pentola. Aggiungete la purea di fave e 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Mescolate delicatamente. Suddividete la pasta in due piatti fondi e decorate con il finocchietto e i pistacchi tritati grossolanamente.

FONTE: di VALERIA CLEMENTE

https://www.vegolosi.it/veg-blogger/pasta-integrale-con-crema-di-fave-e-finocchietto/