RISO VENERE AGLI ASPARAGI E LATTE DI COCCO

Una ricetta semplice, con pochi ingredienti e davvero gustosissima. Ideale per l’estate, sono sicura che non vi deluderà!

Questa è la mia ricetta del riso venere agli asparagi e latte di cocco: un piatto semplice, sano e saporito, ideale da gustare a pranzo, anche fuori casa.

Prep.: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

320 g di riso venere

300 g di asparagi

1 scalogno

3 cipollotti bianchi

1 barattolo di latte di cocco

1/2 bicchiere di vino bianco

foglioline di menta (opzionale)

Si cucina!

Prendete una padella antiaderente e versate un filo d’olio extravergine, lo scalogno tritato e i cipollotti tagliati finemente. Fate rosolare per un paio di minuti, aggiungete gli asparagi e fate insaporire per un minuto, versate il vino e fate evaporare.

Abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale, mettete un coperchio e lasciate cuocere. Nel frattempo cuocete il riso venere.

Dopo circa 10 minuti gli asparagi saranno cotti; aggiungete quindi il latte di cocco, aggiustate di sale e cuocete a fiamma alta ancora 3 minuti. Scolate il riso venere e incorporatelo agli asparagi.

Servite in un piatto fondo decorando con la menta e, volendo, con dello zest di limone.

FONTE: di Simona Deidda

https://www.vegolosi.it/veg-blogger/riso-venere-agli-asparagi-e-latte-di-cocco/