MALTAGLIATI MA BUONI

Maltagliati si… ma davvero buoni, integrali… e fit, nei limiti di quanto lo possa essere un piatto di pasta fatta in casa, cioè zero :D!!!

Ingredienti per la pasta:

100 g di farina integrale di farro

150 g di farina integrale di grano saraceno

50 g di semola di grano duro

acqua qb

Ingredienti per il condimento:

1 melanzana violetta

10 pomodorini piccadilly

1 spicchio d’aglio

1 piccolo cipollotto

1 manciata di prezzemolo fresco

2 foglie grandi di basilico fresco

3-4 pomodorini secchi sott’olio

2 C di panna di soia (facoltativa)

sale, pepe

olio evo

Procedimento:

Tagliare a cubetti la melanzana e farla appassire in forno per un quarto d’ora a 200° . Immergere i pomodorini in acqua bollente per una manciatina di minuti in modo tale che potremo spellarli facilmente. Impastare le farine con acqua sufficiente ad ottenere un impasto asciutto ed elastico, stendere una sfoglia non sottilissima, tagliare con una rotella taglia pasta i maltagliati, infarinarli e disporli su un vassoio ad asciugare brevemente. Nel frattempo che la pasta asciughi e cuocia, preparare il sughetto con un trito di prezzemolo, aglio, cipollotto, pomodorini secchi e basilico fatto soffriggere lievemente in olio evo ( io non amo il soffritto “pesante”, quindi aggiungo quasi subito dell’acqua bollente e faccio sfumare). Aggiungere i cubetti di melanzana, salare, pepare e mantecare con 2 cucchiai di panna di soia. A fine cottura aggiungere i pomodorini piccadilly tagliati a metà , i maltagliati, un po` d’acqua di cottura e ancora un goccio di olio evo. Spadellare il tutto e servire… gnam!

FONTE: http://www.veganblog.it/