SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON CREMA DI PEPERONI E TOFU

Gli spaghetti di zucchine con crema di peperoni e tofu è una ricetta veloce e buonissima: un modo per gustare le verdure in modo diverso e gustoso

Gli spaghetti di zucchine sono un primo piatto leggero e saporito, ideale per soddisfare anche i palati più esigenti.

Prep.: 15 min

Cottura: 15 min

Tempo tot.: 30 min

Dosi per: 2 persone

Ingredienti

2 zucchine grandi

1 peperone giallo

1 peperone rosso

120 g di tofu al naturale

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

sale

prezzemolo q.b.

Strumenti:

Spiralizer

Si cucina!

Mondate e pulite i peperoni privandoli dei semi e della parte bianca interna. Tagliate i peperoni a listarelle e in seguito a dadini piccoli. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare lo spicchio d’aglio aperto a metà. Dopo un paio di minuti aggiungete i peperoni tagliati e cuocete sino a quando non saranno morbidi. Unite il sale e il prezzemolo e a cottura terminata frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuociamo il tofu

Tagliate a dadini il tofu e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un pizzico di sale, fino a formare una leggera crosticina sulla superficie.

Prepariamo gli spaghetti

Utilizzando lo spiralizer formate gli spaghetti con le zucchine e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine. Condite gli spaghetti di zucchine con la salsa di peperoni e aggiungete i dadini di tofu.

Spaghetti di zucchine con crema di peperoni

Conservazione

Questo piatto si conserva 1 giorno in frigorifero, all’interno di un contenitore per alimenti.

Consiglio per i vegolosi: Aggiungete delle olive nere e verdi tritate per aromatizzare in maniera diversa gli spaghetti.

FONTE: di Cristiano Bonolo

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/spaghetti-zucchine-con-crema-di-peperoni/