EL PODER OXIGENANTE Y LOS EFECTOS CURATIVOS DE LA HIERBA DE TRIGO

Por su alto nivel de clorofila han sido probados por científicos como el premio Nobel de Química Hans Fischer desde 1930 y, aunque forma parte de la dieta de muchos vegetarianos, hasta ahora no había dado el salto a la alta cocina.

El poder del trigo verde radica en el poder oxigenante que ejerce en la sangre gracias a su elevado porcentaje de clorofila, cercano al 70 %. Químicamente, la clorofila y la hemoglobina, la molécula que transporte el oxígeno en nuestro cuerpo, son similares en un 99,9 %. Al ingerir el jugo hay un intercambio entre el hierro de la sangre y el magnesio de la clorofila que genera más hemoglobina.

Ello hace que «aumente la capacidad de transporte del oxígeno, por lo que consigue purificar y limpiar la sangre, mejora el sistema circulatorio y aporta un efecto antibacteriano y antiviral.

También se trabaja el jugo de trigo verde en sorbetes enfriados con nitrógeno líquido «para que no pierda sus propiedades», en gelatina que combina con espuma y ralladura de limón congelado, y en vinagretas, porque comprobó en las catas su similitud y aroma con el aceite de oliva virgen extra, de forma que puede acompañarlo e incluso sustituirlo, reduciendo calorías.

Lo usa además para acompañar una macedonia de frutas y apunta que también puede emplearse en coctelería, infusionándolo en hielo seco con cítricos, jengibre y enebro, por ejemplo, para dar un toque distinto al gin-tónic, al bloody mary o al vodka.

Para que conserve sus sanas propiedades sólo se puede tratar en frío, ya que la clorofila es muy sensible y por encima de los 30-35 grados se desintegra.

Estudios científicos muy potentes indican que podríamos dejar de consumir la mitad de fármacos que tomamos si lo incorporásemos a nuestra dieta. Eso sí, sin superar los 30 mililitros diarios por su fuerte poder purificante.

Fuente:

Lavozdegalicia.es

Marzo 26, 2014

http://alimentariaonline.com/2014/04/02/poder-oxigenante-y-efectos-curativos-del-jugo-de-trigo-verde/