BROCHETAS DE VERDURAS Y TOFU

Vamos con una fácil no, facilísima, pero muy rica y además bien sana (que tocaba después de tanto dulce). Otra ventaja: podemos usar las verduras que tengamos ya empezadas por casa. ¡Ahí van esas brochetas de verduras!

Ingredientes

Podéis usar las verduras que prefiráis, pero os cuento cómo las hice yo en este caso:

Calabacín

Tomates cherry (os recomiendo ponerlos, quedan muuuy ricos)

Pimientos (rojo y verde)

Champiñones frescos enteros

Tofu

Sal gorda

Pimienta

Aceite de oliva

Reducción de vinagre de módena

Instrucciones

Lavamos bien las verduras y cortamos en trocitos más bien pequeños para que se puedan hacer bien (salvo los tomates si usamos cherry que podemos poner enteros y los champiñones que corté por la mitad). Cortamos también el tofo en dados.

Después, vamos colocando en los palitos de las brochetas; yo fui colocando todas en el mismo orden, pero únicamente para mejorar la presentación. Ponemos un poco de aceite de oliva en la plancha y colocamos las brochetas. Añadimos pimienta y sal gorda al gusto.

Vigilamos que se vayan haciendo por todos lados girándolas de vez en cuando. Una vez listas, podemos acompañarlas con reducción de vinagre de módena u otra salsa que os apetezca.

¡Que aproveche!

FUENTE: https://beginveganbegun.es/2014/01/26/brochetas-de-verduras-y-tofu/