CROSTATINE VEGANE AGLI ASPARAGI

Le crostatine vegane salate agli asparagi sono un antipasto o un secondo speciale e innovativo. Una frolla salata, morbida che racchiude un ripieno cremoso e saporito.

Ingredienti per 6 crostatine di 10 cm di diametro

per la frolla

250 gr farina integrale

100 gr di acqua calda

60 gr di olio extravergine di oliva

5 g di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino curcuma

per la crema

360 g tofu naturale in panetto

150 g asparagi

100 g di yogurt di soia

10 g di timo

sale q.b.

Strumenti: stampi per crostatine cm 10, frullatore

La crema di asparagi

Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata o cuoceteli al vapore avendo cura di lasciare le punte in alto per evitare che, essendo delicate, di rovinino. Frullate il tofu insieme allo yogurt di soia e agli asparagi. Aggiungete il sale e il timo (o la spezia che preferite).

La frolla salata

Setacciate la farina in una ciotola capiente insieme al bicarbonato e alla curcuma, poi aggiungete il sale e l’olio e iniziate a mescolare gli ingredienti. Poco alla volta versate l’acqua e amalgamate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo

Stendete l’impasto dividendolo nei sei stampi, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuite la crema agli asparagi. Infornate quindi a 180 gradi per 20 minuti, al termine servite decorando a vostro piacere.

Consiglio per i vegolosi: Decorate la superficie delle crostatine con una spolverizata di pepe o con un trito di mandorle, come nella foto

FONTE: CRISTIANO BONOLO http://www.vegolosi.it/ricette/crostatine-vegane-salate-agli-asparagi/